涼拌木耳黃花菜。很多人都吃過涼拌菜，可是用黑木耳來融合黃花菜一起做拌涼菜的話，就更加的美味了。黑木耳和黃花菜全是歸屬於一種營養成分很高的特色美食。那麼涼拌木耳黃花菜的做法是什麼呢?
涼拌木耳黃花菜1
涼拌木耳黃花菜
黃花菜（學名：HemerocalliscitrinaBaroni；英文名：Daylily），又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作爲病後或產後的調補品。黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的`功效，可用於治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作爲食用只用黃花萱草的花蕾。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
用料
黃花菜 適量
木耳 適量
蒜粒 適量
剁椒 1小勺
食用油 適量
花椒 幾粒
調料
醬油 適量
鹽 1克
香醋 適量
白糖 1克
涼拌木耳黃花菜的做法
因爲新鮮黃花菜的花粉裏含有一種化學成分叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。所以新鮮的黃花菜不要這樣整個食用。
用手分開黃花菜的花瓣，露出裏面的花蕊。
把所有花蕊部分全部去掉。
反覆沖洗數遍，再用淡鹽水浸泡20分鐘，倒掉水再洗幾遍。
泡黃花菜時也用溫水把幹木耳浸泡上
鍋內適量水燒開，加入少許鹽和食用油，開水篡燙黃花菜和木耳至熟，撈出控水。
涼拌木耳黃花菜的做法
蒜和小米椒切丁，木耳60分鐘溫水泡發，黃花菜去花蕊，20分鐘溫鹽水浸泡
開水加入一勺鹽，半勺香油，焯燙熟木耳和黃花菜
蒸魚豉油，香醋，白糖調成醬汁，拌勻控幹水後的木耳和黃花菜
蒜末和小米椒丁放在拌好的木耳黃花菜上
熱油放花椒，花椒油淋在蒜末小米椒上，然後拌勻
