冰糖是什麼原料做出來的，冰糖口味甜美是老少皆宜的健康飲食，甜甜的冰糖是很多孩子的最愛，日常飲食中也都可以加入冰糖，下面爲大家分享冰糖是什麼原料做出來的。
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冰糖是以白砂糖爲原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。
冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿爲生產原料，也可以以白砂糖爲原料，經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名爲冰糖。
因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因爲它的純度較高，並擁有自身特有的食療功效，所以其更優於白糖，在市場上頗具競爭力。
冰糖和黑糖、白糖、紅糖一樣都是用蔗糖煉製而成的，因爲在製作過程中冰糖的純度最高，也不會像其他糖類有酸酸的口感，所以大家都認爲冰糖比較好，但因爲冰糖的純度最高，那些稱爲雜質的營養成分相對而言就少了很多。
冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖爲原料，經溶解-過濾-熬製-結晶而成。其純度較高。而白糖是直接從甘蔗汁中提純或用原糖提純而成。再則，長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分。
冰糖和白砂糖的區別是：一個是晶體，一個是細顆粒狀溼粉劑。兩者的糖度是一樣的，沒有什麼好不好的，只是口感的問題，一般身體健康的人適當吃糖有益於身體健康，患糖尿病的`人就應該儘量少吃或不吃。
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冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，呈透明或半透明狀。
冰糖分爲以下幾類：
1、單晶冰糖
呈規則的通明晶體狀，是上世紀六十年代出品的新型冰糖。其生產工藝爲：分檔而成。
2、多晶冰糖
又稱爲老冰糖、土冰糖、塊冰糖等，是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。根據生產工藝的不同，又分爲吊線法冰糖（成品分爲冰柱和冰邊，會有棉線、紙片等雜質）和盆晶法（全部冰糖均沿結晶盆結晶，成品較純淨）。按顏色不同分爲白冰糖、黃的冰糖、琥珀冰糖（灰色）。
3、保健冰糖
在傳統多晶體冰糖生產過程中，通過添加一些具有保健功能的輔料成分，從而生產出具有保健功能的新型冰糖。比較常見的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、綠茶冰糖等。
選購冰糖的注意事項：
目前市場上的冰糖基本上有三種。一種是顏色比較白，不算太透明的，一粒一粒的；一種顏色很白，而且非常透明的，從賣相上來看，應該是最好看的；最後還有一種是略帶淡黃色的大塊冰糖，這種冰糖也叫做土冰糖，生產工藝比較傳統。
上面提到的三種，第一種屬於二氧化硫含量不是很高，可以食用的；第二種則屬於二氧化硫成分明顯超標，食用後會對人體產生危害的；建議選用第三種冰糖，這種冰糖最安全。
因爲這種略帶淡黃色的大塊冰糖雖然賣相不好看，但使用的是傳統工藝，一般而言都不會添加二氧化硫成分。
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一、冰糖是什麼做的
糖類有很多種，冰糖是比較常見的，由於它結晶如冰狀，因此被稱爲冰糖，其成分就是含結晶水的葡萄糖，可以代替白糖。
冰糖的原料是什麼呢？
1、一般情況下，冰糖是以白砂糖爲原料，白砂糖和水攪拌溶解形成糖液，再通過清淨、重結晶等生產工藝就得到了常見的冰糖。
2、除了白砂糖以外，精煉糖廠精煉車間的中間製品——精製糖漿也可以作爲冰糖的生產原料。
二、冰糖是怎麼製作出來的
冰糖的製作方法主要有兩種，傳統的土法制作和現代的規模化生產工藝，下面爲大家介紹：
1、土法制冰糖
（1）配製糖液：白砂糖50kg，加清水10kg，攪拌均勻，使糖充分溶解於水。
（2）熬製：在夾層鍋中夾層內加入植物油，將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製；當糖液煮開5-6分鐘時，加入常溫的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌，使其充分混合；當糖液內溫度升高到150℃時，停火降溫出鍋。
（3）結晶：出鍋的糖液盛入盤內，放在土坑上，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天即可得到冰糖（如溫度不夠，可加火升高坑溫）。
2、現代冰糖製作工藝
（1）糖漿濃縮：用來製作冰糖的糖漿母液注入蒸發罐，通入0.3Mpa 飽和蒸汽，使糖漿在沸點在112-114℃的範圍內蒸發濃縮，待糖漿蒸發水分後錘度達到82-84°Bx 時，濃縮過程結束。
（2）冰糖結晶：蒸發罐內的糖漿在溫度112℃的狀態下，靠位壓通過管路注入擺放在結晶室內，結晶室設有蒸汽加熱器、加溫器、溫度計和溼度計，用於控制結晶期間室內的溫度和溼度一、二天溫度保持在 70-80℃，相對溼度保持在80%；
第三、四天溫度保持在65-70℃，相對溼度70%；第五、六天溫度保持在55-65℃，相對溼度爲60-65%；第七、八天溫度保持在40-5O℃，相對溼度約50%；第九天打開結晶室的門，降溼、降溫後出室控漿。
（3）控漿：將桶內的冰糖母液集中到母液儲箱中，然後用泵送去黃砂糖車間的糖漿儲罐中，供其煮糖；桶內的結晶冰糖和剩餘的少量母液倒扣在空漿槽的網架上，將冰糖中的母液排盡並回收利用；根據具體情況決定是否噴灑溫水將晶體表面的母液洗淨。
（4）烘乾：桶內冰糖扣入烘乾盤內適當對冰糖晶體進行人工破碎，結晶桶中間和底部的冰糖存在質量上的差異，需要進行人工分選，合格冰糖的烘乾盤送入隧道式烘乾機中，經鼓風機熱風吹拂和引風機抽出溼氣而被強制烘乾。
（5）包裝：烘乾後的冰糖輸送至包裝間後進行分裝。
