雞蛋和什麼不能一起吃

雞蛋和什麼不能一起吃

雞蛋和什麼不能一起吃，雞蛋是人們每天都會吃到的食物，而雞蛋的營養價值極高，吃雞蛋對人的身體好處是非常多的。但人們吃雞蛋的時候也需要注意，那麼雞蛋和什麼不能一起吃？

雞蛋和什麼不能一起吃1

1、柿子

吃完雞蛋吃柿子會導致食物中毒，輕則是上吐下瀉、腹痛爲主的急性腸胃炎症狀，重則出現肺結石，問題就更加嚴重了。如果已經出現食物中毒的症狀，可以喝鹽水進行迅速催吐，或者用鮮生薑搗碎取汁沖服。

2、兔肉、鵝肉

雞蛋是不能與兔肉、鵝肉一起食用的，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載“雞蛋同兔肉食成瀉痢。”

因爲兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，兩種都含有一些生物活性物質，一起吃會刺激腸胃，引起腹瀉，所以雞蛋和什麼不能一起吃？兔肉鵝肉都是不行的。

3、糖

很多地方都有糖水荷包蛋的做法，覺得不能吃糖是不是有點離譜了？實際上並不離譜，因爲雞蛋所含蛋白質會與糖發生反應，形成果糖基賴氨酸的結合物，這是不易被人體消化吸收的物質，所以長期吃糖水荷包蛋對身體是有害的。

4、茶水

現在的養生潮，令很多人飯後會選擇喝茶，但如果剛吃過雞蛋，再來喝茶，是有害身體健康的。

因爲茶葉中含有大量鞣酸，與雞蛋中的蛋白質反應形成鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長糞便在腸道內滯留的時間，輕則造成便祕，重則增加有毒物質和致癌物質，所以飯後不能立即喝茶，最好是間隔半個小時或一個小時。

5、甲魚

雞蛋和什麼不能一起吃？甲魚也是不可以的，一起吃會導致食物中毒。甲魚本身性滋膩陰寒，患有感冒和體內溼寒的人都不太建議吃甲魚；

而孕產婦更加不能吃甲魚，對身體的影響會比較大，所以雞蛋雖然很補，但其實也是有講究的，長期亂吃會出大問題，需要多注意。

雞蛋和什麼不能一起吃2

1、茶葉

雖然很多人都喜歡吃茶葉蛋，但實際上這也是一種不健康的吃法，因爲茶葉中含有鞣酸，與雞蛋中的蛋白質會發生反應，不利於營養吸收；

茶葉中的茶葉鹼也會與蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對鐵質的吸收，所以長期吃茶葉蛋並不健康，吃雞蛋也不能喝茶水。

2、白糖

很多地方也有糖水荷包蛋的做法，但這種做法會令雞蛋中的氨基酸形成不易被消化吸收的果糖基賴氨酸的結合物，容易引起消化不良，嚴重的還會導致中毒，所以雞蛋不能和什麼一起吃？白糖、紅糖和糖精這些都是不可以的。

3、柿子

吃完雞蛋不能吃柿子，否則會容易食物中毒，還會導致上吐、下泄和腹痛爲主的急性腸胃炎症狀，所以吃雞蛋後半個小時內不能吃柿子，如果已經發生中毒，可以採用淡鹽水催吐。

4、豆漿

豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，會降低人體胰蛋白酶對雞蛋中蛋白質的消化吸收，所以分開吃都是很好的食物，但一起吃就會降低兩者的營養價值。

5、兔肉/鵝肉

雞蛋不能和什麼一起吃？還有兔肉、鵝肉等肉類，李時珍在《本草綱目》中就提及“雞蛋同兔肉食成瀉痢。”

因爲兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，再加上都含有一些生物活性物質，一起吃就會發生反應，引起腹瀉，所以不建議一起吃。

雞蛋的營養價值

1、蛋白質

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

2、脂肪

雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸爲多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、其他微營養素

雞蛋還有其它重要的.微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。

雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。

吃蛋黃好還是吃蛋白好

蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白爲主；

蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱)，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃爲宜，一般從1/4個蛋黃開始，適應後逐漸增加到1～1、5個蛋黃。

1歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。

但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個爲宜。

生雞蛋的營養價值高嗎

雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。

相反，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變爲鬆散，易爲人體消化吸收。當然，過度加熱後，蛋白質過度凝固，也不利於消化吸收。

如何食用雞蛋

雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。

嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。

低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時，可用牛奶或豆漿衝蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。

煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利於消化吸收。

正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

哪些兒童不宜多吃雞蛋

1、胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會加重病情。

2、皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。

各種蛋類的營養比較

除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、鹹鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同：

1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。

2、鹹鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。

3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，並含最豐富的鐵元素和磷元素。

4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。

5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素（VB2)含量是雞蛋的2、5倍。而雞蛋中的胡蘿蔔素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。

雞蛋的食療作用

蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。

1、蛋黃油可治小兒消化不良。

2、蛋黃油外敷可治療嬰兒溼疹。

3、蛋黃油製法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內焙煎、取油。

吃雞蛋禁忌須知

1、吃完雞蛋後不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋後不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。

因爲茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨，做媽媽的都會爲孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。

其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

4、別吃未煮熟的雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。

雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。

雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮後再吃，不要吃未熟的雞蛋。