燉鴨子不能放什麼佐料，鴨子屬於涼性的家禽，但是不像別的肉類一起普遍經常吃，因爲鴨肉的口感不僅非常不錯，而且它其中的營養價值特別的高，以下分享燉鴨子不能放什麼佐料。
清燉鴨湯，切記“加3樣”：
1、紫蘇
對於很多人來說，可能只知道給鴨去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生薑和酒外，去腥最好的食材還要加入紫蘇，紫蘇自帶一股薰香的味道，和鴨肉一起煮，鴨肉和紫蘇的薰香味互相融合，特別清香。
從你使得鴨肉不腥。紫蘇不適宜久煮，所以最好等到鴨湯快煲好時再放入，把紫蘇洗乾淨，最好切開1-2刀，這樣紫蘇特別香，有利於紫蘇的香味更好地融入鴨肉中，如果紫蘇放入鍋中煮得太久，那麼那股薰香味就被煮掉，從而就不香了。
2、酸蘿蔔
老鴨燉湯是一道非常經典好喝的湯品，很多人熬老鴨湯還是非常的喜歡用酸蘿蔔一起熬製，加上酸蘿蔔和它一起燉，是能夠最大化的提升它的鮮味，而且這樣熬出來的湯也是非常的鮮美可口。
也能夠讓湯汁更加好喝。燉老鴨湯的鍋要選用，砂鍋最好，這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。胃口不好，可以用酸蘿蔔燉鴨湯，這樣的湯口感也是非常的獨特，並且味道也是非常的'多姿多味的，也是非常的開胃的一道湯。
3、老薑
生薑是生活中比較常見的一種調味品，大多數人在烹飪的時候都會加入一些生薑來幫助去腥提味，做鴨湯時，生薑要多放一些，這是因爲生薑含有薑辣素、姜烯酚等成分，生薑可以“去除”一切其他異味，不僅可以除腥，而且鴨肉性涼，多放點姜也能去除鴨肉的寒性，所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住鴨肉腥味，老薑不僅爲鴨湯能給肉去腥，還能增加濃香。
清燉鴨湯，切記“3不放”：
1、五香粉
很多人燉鴨湯時放多種調味料，如果香料放多了，不僅是湯的藥味濃重，爲了圖方便，直接買來成包的五香料粉，然後用這些五香料粉來掩蓋腥騷味，這些都是經過深加工的香料，雖然用起來很節約時間，都不適合燉鴨肉，但在煲湯的時候，反倒會破壞鴨肉的味道，讓鴨肉變得難吃。
2、花椒
花椒雖然有掩蓋食材異味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在燉制鴨湯過程中，加進湯汁後，其花椒本身的味道把鴨肉的鮮味壓住，會直接蓋住湯的鮮美，喝起來口感也會覺得非常不適，一點也不好喝，所以調料不需要加太多。
3、八角
燉肉和煲湯的時候，放點少許的調料既能提鮮還能給這些肉類去腥，但是八角的味道比較重，燉鴨湯時如果放了，燉鴨湯時，其過程中會激發鴨肉中的蛋白質發生反應，做出來的鴨湯不僅湯色發黑，而且還會破壞鴨湯的鮮味，起不到去腥增香的作用，因此燉鴨湯時這些香料是最好不要放得，否則腥味也越燉味道越大。
鴨肉去腥的小竅門一：
1、取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關鍵。
2、炒鍋上火不加油，直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鐘炒出來的鴨湯倒掉。
按照以上兩步，鴨肉就一點腥味也不會有了。
鴨肉去腥的小竅門二：
鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；然後將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味。去除腥味燉鴨子就很香了。
.酸蘿蔔老鴨湯
酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裏選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因爲是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
一、燉老鴨湯放什麼材料最好
其實，老鴨湯和雞湯差不多，只不過老鴨湯屬於寒性食物，雞湯屬於溫補食物，但是兩種湯都可以放入一些材料進行調味，並且達到營養均衡，很多人會放冬瓜
還有很多人喜歡放蘿蔔，喜歡吃酸的，還可以放入酸菜，提升湯汁的酸度，當然每個人的口味不一樣，喜歡吃的食物也大不相同。我個人比較喜歡放蓮藕，我覺得放蓮藕最好，和醇香的鴨湯一起，不僅鮮美而且還可以保養身體。
二、不能和哪些食物同食
1.栗子。因爲栗子和鴨肉混在一起食用，兩者會產生反應，特別容易會引起中毒。
2.雞蛋。鴨肉本身就有豐富的蛋白質，如果和雞蛋一起同食，很容易傷脾胃。
3.兔肉和蟹肉。兔肉、蟹肉和鴨肉都屬於涼性，如果一起服用，很容易引起腹瀉。
4.大蒜。因爲鴨肉本身屬於寒性食物，和大蒜一起服用，會更加的刺激腸胃，導致身體不適。
5.黑木耳。和黑木耳一起食用，容易引起消化不良。
