老鴨怎麼燉才能爛，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，鴨肉的做法很多，老鴨肉是比較堅韌的，那麼老鴨怎麼燉才能爛呢？
老鴨怎麼燉才能爛1
燉老鴨快速軟爛的4個方法：
1、燉制老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美。
2、燉制老鴨時，加入幾片火腿肉或者臘肉，能增加鴨肉的鮮美，而且容易爛。
3、燉制老鴨時在鍋裏放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都會煮的酥爛。
4、將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時，再用文火燉制，肉易爛，且能反嫩。
食材：
鴨子 半片、啤酒1聽、乾紅辣椒 少許、八角 2枚、肉桂 1小塊、生抽 少許、陳皮 少許、色拉油 1小勺
做法：
鍋子燒熱後加入鴨肉，無需放油，煸炒至出水出油時繼續煸炒，炒到表皮微微變色時盛出備用。
2、鍋中加入1小勺色拉油，加入薑片，蒜頭，乾紅辣椒爆香後，加入煸炒好的鴨肉翻炒2分鐘，加入少許生抽，桂皮、八角、陳皮繼續翻炒30秒後加入啤酒，啤酒沒過鴨肉爲宜。
3、大火燒開後蓋上蓋子轉中火，燒15分鐘即可。
老鴨怎麼燉才能爛2
方法一：用白醋浸泡
在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理乾淨的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍，然後再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨。
方法二：加入螺螄肉
除了可以用白醋浸泡以外，我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉，與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟，而且螺螄本身就很鮮美，和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合。
方法三：高壓鍋燉鴨肉
如果家中有高壓鍋的話，那麼最直接的一種辦法就是使用高壓鍋燉鴨肉，高壓鍋燉鴨肉不僅很快，而且還會將鴨肉燉得很爛。但是用高壓鍋燉出來的鴨肉沒有文火煲出來的'鴨肉鮮美，就味道來說沒有什麼保障。
老鴨怎麼燉才能爛3
1、把殺好的鴨子放入涼水中，然後加入少量的食醋，把老鴨肉放入其中浸泡2個小時左右，再用大火燒開後文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2、把一塊快豬胰切碎放入老鴨煲同燉，這樣燉出來的老鴨，你會發現不僅它的肉很容易爛，且燉出來的湯，味道非常的鮮美。
3、加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠將老鴨燉的酥爛。至於其中遠離，我也不知道，只知道這個方法很有效。
4、加入山楂、陳皮和白醋一起燉，效果也不錯的。
5、最後就是，家裏如果有高壓鍋的，可以直接用高壓鍋燉，很快就能燉爛，只是味道嘛，個人口味吧，我覺得沒有這麼好。
鴨肉的功效與作用
1：滋補身體
鴨肉能滋補身體緩解體虛，這種肉類食材中含有豐富的蛋白質和無機鹽還含有一些微量元素鐵與鋅，人們食用以後滋補強壯身體也能養胃健脾，能有效增強人體素質，提高身體抗病能力。
2：滋陰補虛
鴨肉性質略寒，它能滋陰補虛，清理人體內的熱毒。鴨肉還能清熱涼血，平時食用以後能清熱去火，它最適合那些陰虛內熱的人羣食用。鴨肉還能補血行水養胃生津，它能提高人類脾胃功能，預防脾虛腹瀉，也能緩解人類的消化不良。
3：利水消腫
鴨肉是一種味甘而鹹的食材，它能通利小便也能補腎固本，平時人們食用以後能利水消腫，加快身體內多餘水分代謝，平時它特別適合那些患有慢性腎炎和身體水腫的人羣食用。另外女性懷孕以後出現妊娠水腫時，也可以食用鴨肉它能水腫很快消退。
4：美容防衰
鴨肉還是一種護膚功效特別好的美容食材，它能滋陰排毒，淡化色斑能美白細嫩肌膚。鴨肉中還含有豐富的維生素B和一些煙酸與膽鹼，這些物質還能預防皮膚炎症防止皮膚衰老，另外這些營養成分還能直接作用於人類有心臟，能提高心臟功能防止心臟病變。
鴨肉的食用禁忌
鴨肉雖好在卻性質寒涼，生活中那些寒性體質的人羣和腹部冷痛以及腹瀉的人羣都不能吃鴨肉，另外高膽固醇人羣和高血脂人羣也不能吃鴨肉，這是平時人們吃鴨肉的重要禁忌
鴨肉最去腥的方法
1、浸泡以後加料酒
想要去除鴨肉腥味就需要先把鴨肉徹底清洗乾淨，然後放到清水裏面浸泡30分鐘，把血水清除，鍋裏面加入適量的水。再加入一些胡椒，大蔥以及生薑，用大火燒開，再把浮沫去除。再改成小火煮30分鐘左右，這樣腥味就能夠很好的去除。
2、血水去除乾淨
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麼嚴重，那麼就可以在製作羊肉之前先加入一些調味料醃製，鍋裏面加入適量的冷水。把鴨肉放下去用大火煮開，一直保持大火的狀態，這樣血沫就會溢出，可以撇得比較乾淨。
需要多撇幾次，一直到鴨肉湯變清爲止，然後再加入一些生薑，這樣也能去除腥味。
3、添加燒酒
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗乾淨，然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋裏面，把肥油炒出來。
這樣能夠把皮裏面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。然後，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
4、檸檬去腥味方法
想要去除羊肉的腥味，可以準備半個新鮮的檸檬，把檸檬的汁液果肉擠出來。給鴨肉做一個按摩，需要按揉五分鐘左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉，而且味道也可以滲透到鴨肉裏面，可以有效的去除鴨肉的腥味。
