老鴨怎樣煮纔好吃，生活中鴨子是我們常見的肉食，很多人都喜歡用鴨子來補身體。土鴨是吃糧食長成的鴨子，它味道鮮美，營養全面，那麼，以下分享老鴨怎樣煮纔好吃。
老鴨怎樣煮纔好吃1
老鴨怎麼做好吃
食材：
老鴨塊500克、松茸100克、小蔥5根、姜2克、枸杞10粒、鹽2克、料酒2克
老鴨湯的家常做法：
1、鴨肉洗淨，薑切片，枸杞洗淨，小蔥切蔥花；
2、松茸洗淨切片；
3、鍋中加入清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮開，撇去浮沫，撈出；
4、準備一個砂鍋，放入鴨肉、生薑和清水，大火煮開轉中小火燉煮90分鐘，加入鹽、松茸、枸杞再燉煮30分鐘；
5、最後盛出，撒入蔥花即可。
小貼士：
鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。
老鴨怎樣煮纔好吃2
食材
土鴨 1700g
姜 5g
大蒜 5g
桂皮 4g
幹辣椒 3g
辣椒 200g
方法/步驟
將土鴨洗淨剁成小塊備用；
準備好姜、蒜、桂皮、幹辣椒；
將鴨血洗淨切成塊備用；
將辣椒洗淨切好備用；
在鍋中放入適量色拉油；
加入備好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒；
加入適量豆瓣醬；
迅速翻炒一會，炒出香味；
加入備好的土鴨；
反覆翻炒一會，炒幹水分後，加入適量食鹽；
將土鴨盛入高壓鍋中，加入適量水，壓10分鐘；
打開鍋蓋，加入備好的'鴨血；
加入備好的辣椒；
煮一會，待辣椒熟透；
加入適量雞精；
起鍋，美味的紅燒土鴨就做好了。
老鴨怎樣煮纔好吃3
自家招牌鴨
材料：
主料：鴨1000克，
輔料：柿子椒10克，青椒10克，
調料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克
做法：
1、鴨子洗淨，切大塊；
2、青紅椒洗淨後去蒂去籽，切塊待用；
3、鍋內倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開後轉小火慢慢滷熟，撈出待用；
4、將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽後放入烤箱；
5、用150℃燒烤3分鐘即可。
啤酒鴨
材料：
淨水鴨1000克，姜15克，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升
做法：
1、鴨子洗淨剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝乾待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裏，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅：
江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草蟲長大,肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
清蒸鴨子
材料：
主料：淨填鴨1只(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，鹽30克，姜20克，蔥30克，胡椒粉少許，湯適量。
做法：
1、鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗淨，控去水分。然後，在燒開的湯內把鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗，並儘量把水分控幹。
2、用鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入罈子內醃一會，並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，再將罈子封嚴上屜，用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精並調好鹹淡即成。
菠蘿鴨
材料：
鴨子半隻 菠蘿一個 ，大蔥 姜 青蒜適量 九江雙蒸酒
做法：
1、洗淨斬碎的鴨子備用。
2、用熱油爆香薑片，5，6片姜。
3、放入鴨子翻炒，等到鴨子變色，倒入九江雙蒸酒，酒要沒過鴨子，放入大蔥
4、蓋上鍋蓋，小火燜到湯汁快收幹（如果喜歡鴨肉，口感軟爛，可以放到壓力鍋裏燜10分鐘）
5、湯汁快收乾的時候，倒入切好的青蒜，和鹽水泡過的菠蘿快，最後加入鹽。
小訣竅：
只放“九江雙蒸酒不放水。時間要掌握好，否則會苦。不用擔心有酒味，因爲酒氣蒸發啦，最後剩的是甜味，因爲酒是米酒。
