老鴨煮不爛有什麼辦法

老鴨煮不爛有什麼辦法，燉鴨肉是我們在餐桌上很常見的一道美食，鴨肉不僅味道鮮美而且非常的營養，尤其是用老鴨燉出來的湯，非常的鮮香。但是老鴨也是非常難燉的一種，以下分享老鴨煮不爛有什麼辦法？

老鴨煮不爛有什麼辦法1

方法一：用白醋浸泡

在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理乾淨的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍，然後再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨。

方法二：加入螺螄肉

除了可以用白醋浸泡以外，我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉，與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟，而且螺螄本身就很鮮美，和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合。

方法三：高壓鍋燉鴨肉

如果家中有高壓鍋的話，那麼最直接的一種辦法就是使用高壓鍋燉鴨肉，高壓鍋燉鴨肉不僅很快，而且還會將鴨肉燉得很爛。但是用高壓鍋燉出來的鴨肉沒有文火煲出來的鴨肉鮮美，就味道來說沒有什麼保障。

老鴨煮不爛有什麼辦法2

鴨肉太老煮不爛，可以搭配老壇酸蘿蔔用煲湯的方法來烹飪，把肉質煲軟爛，常見做法如下：

準備材料：老鴨1/2只、泡姜1塊、老壇酸蘿蔔6塊（相當於新鮮的一整個）、蘿蔔1個、料酒10毫升、薑片4-6片、乾花椒一小撮

1、準備主要食材。

2、鍋里加入足量的清水，放入洗淨的.鴨塊、薑片、乾花椒和料酒。

3、敞蓋大火燒開後繼續焯水2-3分鐘。

4、撈出用溫水洗淨表面的浮沬。

5、放入燉鍋中，加入足量的清水敞蓋大火燒開，有浮沬用勺子撇掉。

6、老壇酸蘿蔔和泡姜切成厚片加入。

7、蓋蓋轉小火燉2-3個小時左右。

8、蘿蔔去皮切成條。

9、加入燉鍋中繼續煮30分鐘左右直到蘿蔔完全熟透，

10、最後盛出食用即可。

老鴨煮不爛有什麼辦法3

燉老鴨快速軟爛的4個方法：

1、燉制老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美。

2、燉制老鴨時，加入幾片火腿肉或者臘肉，能增加鴨肉的鮮美，而且容易爛。

3、燉制老鴨時在鍋裏放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都會煮的酥爛。

4、將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時，再用文火燉制，肉易爛，且能反嫩。

食材：

鴨子 半片、啤酒1聽、乾紅辣椒 少許、八角 2枚、肉桂 1小塊、生抽 少許、陳皮 少許、色拉油 1小勺

做法：

鍋子燒熱後加入鴨肉，無需放油，煸炒至出水出油時繼續煸炒，炒到表皮微微變色時盛出備用。

2、鍋中加入1小勺色拉油，加入薑片，蒜頭，乾紅辣椒爆香後，加入煸炒好的鴨肉翻炒2分鐘，加入少許生抽，桂皮、八角、陳皮繼續翻炒30秒後加入啤酒，啤酒沒過鴨肉爲宜。

3、大火燒開後蓋上蓋子轉中火，燒15分鐘即可。