老鴨粉絲湯的做法，大家都知道喝湯對身體有好處，喝湯的作用非常多，尤其是老鴨粉絲湯，營養價值很高，對大病初癒的人來說極其重要，下面一起學習老鴨粉絲湯的做法吧，希望對大家有幫助。
老鴨粉絲湯的做法1
熬製老鴨湯：
用農家散養老鴨，斬件洗淨，可參考老鴨高湯的傳統工藝與中藥配比祕方，也可以添加一些時令食材。將鴨肉塊放入大湯煲鍋中後，大火煮開10分鐘，再加入鮮甜的春筍，最後小火慢慢地煲2-3小時，直到鴨肉骨架散開肉爛爲止。將高湯1000毫升盛出備用。
原料：
鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗兩個、油豆腐50克、粉絲一把、蔥段、薑絲、香菜適量、高湯一碗。
調料：
香醋、胡椒粉、生抽。
做法：
1、先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀，鴨腸將裏面的 油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗 乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出。
2、鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。
3、接着放入泡發的粉絲，小油豆腐。
4、煮滾後將燙好的鴨腸放入。
5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裏，加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。
老鴨粉絲湯的做法2
冬瓜老鴨子湯
原料：冬瓜300克，老鴨子肉300克，鹽6克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，蔥段10克，薑片6克，香油3克，高湯1000克。
做法：冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗淨。鴨塊人鍋內炒幹水氣，加高湯燒沸，放蔥，姜，料酒煮20分鐘，然後放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽，胡椒粉，味精調味，淋香油即可。
山藥鴨子湯
原料：鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨蔘2段，黃芪2片，幹何首烏1片，山藥，鹽少許。
做法:鴨腿去骨，把肉切大塊。準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。然後再撈出洗淨，放進乾淨的湯鍋裏，再放一段蔥白，一片姜。兩小段黨蔘，兩小片黃芪，一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯麪上過多的油份。放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的'時候放少許鹽調味即可。
老鴨子筍乾湯
原料：老鴨子一隻，筍乾60克，老幹姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。
做法：老鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。老鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。把老鴨子放進煲湯鍋裏，注入足量的冷水（3倍老鴨子的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
