怎麼水煮螃蟹纔好吃

怎麼水煮螃蟹纔好吃，說起螃蟹，光是文字就已經勾起了肚子裏的饞蟲，這道菜肉質絲短纖細，味同乾貝，這道菜不僅美味營養還非常健康，下面是怎麼水煮螃蟹纔好吃，僅讓大家參考。

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蟹，自古就有“四味”之說——大腿肉，肉質絲短纖細，味同乾貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，含大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素

1、先把螃蟹刷洗乾淨捆綁着備用

2、鍋入適量的清水，以可以覆蓋螃蟹爲佳，把薑絲一同放入一起煮開。

3、水開後把準備好的螃蟹放進去。

4、把水再次煮開，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹煮熟即可。

5、 最後一步，黃橙橙鮮香的水煮螃蟹出鍋了，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。

注意事項

蟹是寒性食物，慢性胃炎患者最好不要吃螃蟹

十二指腸潰瘍患者也不宜吃螃蟹，以免損害胃腸黏膜，加重病情

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螃蟹動物學上屬於甲殼類，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦等海鮮屬於同類動物，美味和口感也不相上下。

在中國自古以來，吃蟹就是一件趣味雅緻的事情。吃螃蟹在中國，最早可追溯到西周時期，《周禮》和《字林》上記載到，距今我國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。

中國地大物博，螃蟹品種也不少。中國的螃蟹有兩大類：一是河蟹，最出名的就是大家都熟知的大閘蟹。另一種是海蟹，沿海地區間的較多，市場上常見的有青腳蟹、三眼蟹、花蟹等等。

河蟹一般體形較小，蟹肉不多，但蟹黃蟹膏豐富。海蟹，一般體形較大，蟹肉較多。雖然河蟹海蟹有差別，但烹飪方法其實都一樣。

一、水煮

先往鍋里加冷水，把水煮開，然後再把蟹放進去，煮8分鐘左右即可。如果蟹越大則煮的時間可以稍微遞增一點。

如果一開始就用冷水煮，蟹殼很容易裂開，裏面的營養和味道會流失掉不少。而且從一開始就放進去煮，煮的時間過長，肉的口感會老。

二、清蒸

對於住在海邊的人來說，最完美的煮螃蟹方法就是蒸了，因爲這樣能保留螃蟹最原始的味道。

蒸螃蟹最好是用冷水蒸，時間8到10分鐘就好。

因爲控制在這個時間裏，螃蟹的肉最鮮美爽口。蒸的時間太短蟹熟不了，時間太長肉會老。另外，記得蒸螃蟹的時候必須要仰面蒸，這樣可以保證蟹黃不漏出來。

三、燜

燜螃蟹其實也是平時家裏用的比較多的一種方法，最適合家裏沒有蒸鍋的人，用燜就可以吃到螃蟹。

在鍋里加入冷水，燒開，接着把洗乾淨的螃蟹放進去，加一點點鹽和花生油，這樣口感會更爽口哦。等到螃蟹外殼變了紅色，熟了以後，可以加入自己愛吃的配菜，然後就能出鍋了。

爲什麼煮完的螃蟹會掉腿？可能是下面這幾種情況：

1、買到的螃蟹太嫩，煮完後就很容易掉腿

2、煮的時候火開得太大，螃蟹不停掙扎就會斷。

3、螃蟹還沒死。

小妙招：

把螃蟹捆好，或者用橡皮筋綁起來，仰面蒸。

煮之前用針找到在蟹嘴吐泡沫的地方，斜戳進去，不一會兒蟹就不動了，這時候放在鍋中蒸，就不會脫腳了。

或者在煮之前往螃蟹賭氣用刀砍一下，這樣也不會掉腿。

在海邊長大的童鞋一定知道，秋天並不是唯一吃螃蟹的`好季節。到了冬天，蟹肉肥美的海蟹也是很多哦。

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一、煮螃蟹要放鹽嗎

在煮螃蟹時都是需要放鹽的。但是如果喜歡吃原汁原味的螃蟹，那麼煮螃蟹的時候不放鹽也是可以的。如果大家喜歡的話，還可以在煮螃蟹時加入花椒以及八角或是其他香料一起煮，這樣煮出來的螃蟹味道會鹹香味十足。如果不喜歡吃其他的調味料，那麼一般直接蒸着吃，而且味道會非常好。

二、煮螃蟹用熱水煮還是冷水煮

水煮螃蟹應該用熱水煮。在製作水煮螃蟹的時候應該將螃蟹進行刷洗，之後熱水下鍋煮，這樣可以使螃蟹的口感吃起來更好一些。螃蟹下鍋煮的時候可以加入生薑絲等食材一起煮，這樣煮出來的味道會更好吃。另外，熱水煮螃蟹還能減少時間，味道吃起來會更好，而且完整度也比較好。

三、製作水煮螃蟹的注意哪些

1、製作水煮螃蟹要買鮮活的螃蟹來製作，可以把螃蟹翻過來，如果螃蟹靈敏度比較高，那麼這樣的螃蟹就是比較好的。另外，還要買螃蟹肉多的螃蟹來製作，吃起來口感過癮一些。

2、螃蟹在水煮之前一定要先將螃蟹裝在淡鹽水裏泡一會，這樣就能使螃蟹吐出多餘的泥沙，吃起來也會更健康一些，而且儘量刷洗一下螃蟹的外殼，這樣也會比較衛生。

3、煮螃蟹應該等到熱水沸騰後再下鍋，這樣可以去掉螃蟹裏面的酶，吃起來腥味就會沒那麼重了，而且肉質也會比較嫩一點。

煮螃蟹的味道很好，所以大家一定要學制作竅門才行，這樣才能吃的美美的。另外，在生活中大家還要學會挑選螃蟹的方法，一定要買鮮活的螃蟹愛吃，這樣纔會對健康有益。當然海螃蟹除外，因爲一般剛撈沒多久，海螃蟹就會死掉。螃蟹的品種比較多，包括大閘蟹、梭子蟹、帝王蟹等等，如果大家喜歡可以逐一品嚐一番。