老鴨煮不爛有什麼辦法呢，燉鴨肉是我們在餐桌上很常見的一道美食，鴨肉不僅味道鮮美而且非常的營養，尤其是用老鴨燉出來的湯，非常的鮮香。但是老鴨也是非常難燉的一種，那麼老鴨煮不爛有什麼辦法呢。
老鴨煮不爛有什麼辦法呢1
很多人煮鴨子的做法卻都錯了，因此，煮出來的鴨子總是會口感不佳，鴨肉吃進嘴裏又老又硬，一點都沒有想吃的慾望。即使對身體再有好處，也沒多少人願意吃。
其實，只要咱們改正一步之前煮鴨子的步驟，煮出來的鴨子就完全大變樣了呢！具體是哪一步做錯了呢？答案就是切鴨子這一步！
很多人根據以往切肉的經驗，肉肯定是切得塊越小越好，這樣才更容易爛。因此，鴨子也會切成小塊煮。
其實這一步是千萬不能照搬以往的經驗的！因爲鴨肉遇熱會縮水很厲害。如果再把鴨肉切成小塊的話，煮好後就會變得又小又老又硬，吃起來口感差了不是一點兩點。
因此，在煮鴨子的時候儘量切成大塊，保持鴨肉的完整性，減小縮水的影響。煮好後再切成小塊，吃起來就能品嚐到鴨肉的鮮嫩啦！
1、在涼水加入少量的食醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2、把1快豬胰切碎，然後與老鴨同燉，這樣燉出來的老鴨，不僅它的肉很容易爛，而且燉出來的湯，味道非常的鮮美。
3、不管多久的陳年老鴨，只要在燉的時候，加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠將老鴨燉的酥爛。
4、放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉，能夠讓鴨肉更鮮更香。
總結
1、在涼水加入少量的食醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2、把1快豬胰切碎，然後與老鴨同燉，這樣燉出來的老鴨，不僅它的肉很容易爛，而且燉出來的湯，味道非常的鮮美。
3、不管多久的陳年老鴨，只要在燉的時候，加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠將老鴨燉的酥爛，放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉，能夠讓鴨肉更鮮更香。
老鴨煮不爛有什麼辦法呢2
方法一：用白醋浸泡
在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理乾淨的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍，然後再放進鍋中慢慢的燉。
用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨。
方法二：加入螺螄肉
除了可以用白醋浸泡以外，我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉，與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟，而且螺螄本身就很鮮美，和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合。
方法三：高壓鍋燉鴨肉
如果家中有高壓鍋的話，那麼最直接的一種辦法就是使用高壓鍋燉鴨肉，高壓鍋燉鴨肉不僅很快，而且還會將鴨肉燉得很爛。但是用高壓鍋燉出來的鴨肉沒有文火煲出來的鴨肉鮮美，就味道來說沒有什麼保障。
老鴨煮不爛有什麼辦法呢3
大多數的做法都是需要久燉才能入味。但是很多人在燉鴨肉的時候，總覺得鴨肉總燉不爛，不入味，原來大家在燉鴨肉時，忽略了這一步。
準備食材：鴨肉，姜，蒜頭，八角，草果，香葉，小米椒，冰糖，鹽，食用油，生抽，蠔油，料酒。
做法：1、把鴨肉洗乾淨，放入鍋中焯水煮10分鐘，撇開浮沫，把鴨肉撈出來濾幹水分。
2、鍋裏下入兩勺食用油燒熱，倒入鴨肉翻炒，加入兩顆冰糖，將鴨肉炒至表皮顏色變黃。
3、加入足量的清水，倒入預先準備好的姜、蒜頭、八角、草果、香葉、小米椒，將水煮開。
4、加入兩小勺鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺料酒，蓋好燉煮20分鐘。
5、燉煮20分鐘後，汁水也少了很多，這時候可以看到鴨肉很是比較硬的，並沒有燉爛，如果這時候再加水燉煮的話，鴨肉味道會被沖淡，所以接下來我們再多做一步才能讓鴨肉軟爛入味。
6、接下來把鴨肉連同汁水倒入一個深盤中，再放入蒸鍋中，用隔水蒸的方式蒸20分鐘即可（如果有高壓鍋的話壓10分鐘就可以了）。
經過焯、炒、燉、蒸這四步，這道美味的鴨肉終於是做好了，說難其實也不難，說簡單它又挺複雜，燉不爛的鴨子用隔水蒸這個方法，保準鴨肉軟爛又入味。
小夥伴們平時都是怎麼燉鴨肉？這種燉鴨肉的方法不知道大家有沒有試過呢？歡迎大家一起來討論，互相學習鴨肉的烹飪技巧~
老鴨煮不爛有什麼辦法呢4
鴨肉煮多久纔會爛一點
家裏燉煮鴨子的話至少需要一個小時左右的時間纔可以。要是用高壓鍋等到高壓鍋上汽之後再煮半個多小時就能煮熟了。
如果買鴨子的時候買到的是老鴨子，那煮的時間還要往後面延長，所以要是趕時間的'話還是用高壓鍋燉煮比較好。
鴨肉煮不爛怎麼辦
可以先將鴨肉炒一下，再用熱水進行燉煮，下面介紹做法：
準備材料：鴨肉400克、土豆1個、腐竹3根、剁辣椒2大勺、蔥段薑片適量、八角2個、丁香5顆、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽1小勺、糖適量
製作步驟：
1、鴨肉洗淨切段後先瀝乾水分；炒鍋先燒熱，這樣放入鴨肉後不容易粘鍋，快速翻炒後就會發現，很快就煸炒出油了。
2、這一步時間可以長一點，保持中火，勤翻面。
3、鴨肉大概煸炒3分鐘，放入準備好的香料，倒入兩大勺剁辣椒，快速炒勻，再倒入一勺料酒爆香。
4、生抽倒入2大勺，炒勻後倒入沒過食材的溫水，煮沸，一定不能放涼水，涼水會導致肉燉不爛。
5、鴨肉燉煮7-8分鐘後就倒入土豆塊，這時候不急於放腐竹。
6、等湯汁收到一半的時候放入腐竹段，直到最後收汁。
7、等腐竹放入後，這時候嚐嚐味道，還是需要加一勺糖的，湯汁比較少的時候，不用蓋蓋子了，及時觀察狀態，防止收汁太乾。
鴨肉燉什麼好吃
1、鴨肉燉板栗
板栗具有益氣補腎、補腎強體的作用，鴨肉同板栗一起燉制能夠起到健腦抗衰、補氣益氣的功效，孩子中高考階段可以用鴨肉鴨肉燉板栗補身體。
鴨肉燉板栗的味道十分的美味，適合多個人羣食用，但是，板栗當中含有較高的糖分，並且難以消化，所以糖尿病患者以及腸胃疾病患者不宜食用鴨肉燉板栗。
2、鴨肉燉紅棗
紅棗具有補血益氣、健脾益胃等功效，與鴨肉一起燉成湯喝清甜美味，是孩子們十分喜愛的美食。對於挑食、進食少的兒童，家長可以用鴨肉燉紅棗幫助他們改善脾胃功能，也可以只喝湯不吃肉，從而慢慢的調養身體並健康成長。
3、鴨肉燉蘿蔔
白蘿蔔性涼味甘，具有消積滯、化痰清熱的作用，白蘿蔔和鴨肉共同燉制能夠達到滋陰降火的作用，尤其是對於風熱感冒初愈具有良好的營養補充的效果，兼具美味與身體調理的效果。
鴨肉和什麼菜搭配最好
1、紅小豆
鴨肉與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，這道菜顯得尤爲重要。
2、山藥
鴨肉與山藥同食，可降低膽固醇，尤其是膽固醇高的人羣，更應該多吃。另外，鴨肉與山藥一同食用，還有滋陰補虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效，二者同食不僅有補陰養肺的作用，還可去除油膩。
3、酸菜
鴨肉與酸菜一同食用，可清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。由此可見，在食用鴨肉的時候，我們可以選取一些食物與之搭配，使得鴨肉的滋補功效發揮到最大，也令鴨肉吃起來更加鮮美。
4、沙蔘
鴨肉與沙蔘一同食用，有滋陰養血的功效。沙蔘性微寒，有滋陰養胃、生津清肺的作用，與鴨肉同食有滋陰潤燥，治療乾咳等作用。
5、當歸
鴨肉與當歸同食，具有補血作用。於貧血症以及經期婦女而言，多食用鴨肉和當歸，能夠很好的調養身體，使身體更健康。
6、白菜
鴨肉與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。
7、海帶
鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
8、竹筍
鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。
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