外國鵝肝的價格爲什麼如此高不可攀，鵝肝很多人都聽說過，它是法國美食的代表性存在，而外它的營養物質豐富，可以補充維生素和礦物質，以下分享外國鵝肝的價格爲什麼如此高不可攀。
鵝肝，是受到貴族們熱捧的一種美食。
鵝肝是否有很高的營養價值呢？
鵝肝的主要成分不飽和脂肪酸，不僅容易被人體吸收不易發胖，還具有很高的藥用價值。鵝肝味道細膩，法國鵝肝更是質地細嫩、風味鮮美、入口即化，有回甘，還帶有一股誘人的油香。除此以外，鵝肝中含有豐富的維生素A，有養血的功效。
中國鵝肝和法國鵝肝一模一樣嗎？
都說“沒吃過鵝肝，不能算是真正吃過法國菜，”這道讓多少法國人心心念唸的美味，即使價格貴也無法阻擋外國人對它的喜歡，不過在我國卻沒有什麼人去吃它，而且價格也不算貴。有人也許會問，那用中國鵝肝來代替法國鵝肝可好？
國內有一種品種優良的鵝叫獅頭鵝，這種鵝煮熟之後吃起來也非常美味，鵝肝也口感綿軟，不過它和法國鵝肝相比起來還有很大的差距，法國鵝肝入口即化的口感不是國內鵝肝能達到的，挑剔的食客也會發現其中的區別。
其一，鵝的品種不同
法國有一特有品種西南灰鵝，此種鵝是世界著名鵝肝專用鵝，法國鵝肝就是取自於它們。當然也不是每隻西南灰鵝的肝都能成爲法國鵝肝，只有體型夠大、重約2公斤才符合要求，太小或者破損的鵝肝都會被放棄。而中國人飼養的鵝只適合長肉，肝的質量遠遠不能和法國鵝肝相提並論，不管是大小還是口感都相差太多，即使技藝再高超的大廚也沒有辦法烹飪出好吃的鵝肝。
其二，飼養方式不一樣
爲了讓鵝肝的質量更好，有的人會用無花果來餵養鵝，不過說到餵養方法，就十分殘忍了。採用的是“填鴨式”餵養，人們會把一條二三釐米的管子插到它們的食道里，拿漏斗往裏灌，即是強喂，每天填塞至少一公斤飼料，時間達4周以上，直至鵝的肝被撐大，這樣做可以讓鵝的肝快速增長到正常鵝肝的十倍大小，成爲質量和口感都有保證的法國鵝肝。
其三，口感完全不同
中國人養鵝，主要目的是讓鵝長肉、肥美，基本上是放養，也沒有特意讓它進食某種飼料，這樣的鵝肉質是一等一的`好，不過肝是無法和法國鵝肝相比的。法國鵝肝採用特殊的方法餵養，才能得到“脂肪肝”,而除了此種餵養方法，得到的肝不外乎都是硬的，還帶有內臟的腥苦味，因此一般的鵝肝是沒有辦法代替法國鵝肝的。
在歐洲，鵝肝、魚子醬和松露被視爲“世界三大饈珍”，鵝肝不僅僅是受歡迎的食物，更是一種昂貴的高級食物，在中世紀只有貴族才能吃得起。同樣是內臟，爲什麼法國鵝肝就如此高貴，甚至比不排斥內臟菜品的中國鵝肝還要出名？這一切自然和這道菜的做法原料、歷史文化都有着分不開的關係。
最早吃鵝肝的其實是2000多年前的羅馬人，當時羅馬廚師將鵝肝配合無花果食用，凱撒大帝對此讚不絕口。後來這道菜流傳到了阿爾薩斯及法國西南部的鄉村裏，平民們開始用鵝肝來製作肉醬並配合麪包食用，這個時候鵝肝還屬於一種平易近人的菜餚。
直到16世紀，鵝肝被帶入了宮廷，法蘭西國王路易十五格外鍾愛這道菜餚，從此鵝肝在貴族中名聲大噪，漸漸成爲了一道貴族間口口相傳的名菜。如果說路易十五奠定了法國鵝肝高貴的地位，那麼斯特拉斯堡的一名點心師就奠定了法國鵝肝的口碑。
斯特拉斯堡是法國的中心城市之一，鵝肝在法國流行起來後，廚師們也在爲如何讓這道菜變得更美味而絞盡腦汁。直到1870年，一名點心師第一次試着烹煮了鵝肝，並將其在招待會上使用，驚豔了所有食客們的味蕾，從此法國斯特拉斯堡的鵝肝就被歐洲人視爲世界上最好的鵝肝。
正是因爲有了這樣的歷史背景，法國鵝肝才比中國或者世界上其他國家的鵝肝更負盛名。不過這並不是法國鵝肝昂貴的唯一因素，它的原料和製作方法同樣苛刻。
用來製作鵝肝的鵝並不是隨便在鵝場抓一隻就行了，它對於鵝的體型和餵養方式有着很高的要求，首先就是體型要夠大，越大的鵝製作的鵝肝就越好，其次鵝肝的生產過程也非常嚴苛而殘忍。
因爲鵝有將能量儲存在肝臟裏以供遷徙時使用的本能，所以美味的鵝肝都是人們強行餵食灌出來的。這些被取鵝肝的鵝都會配備一條金屬管子直通胃部，哪怕它們已經不想再吃了，人們也會一直將食物灌進去。這些鵝不能停止進食，它們必須一直被灌食直到死去。
也正是因爲這種殘忍的生產過程，很多國家都不願意烹飪這種菜餚，即使它再高級和昂貴。據悉在歐洲的一些國家和美國的某些州或城市，鵝肝已經被列爲禁止生產的商品，飯店裏也開始禁止進行鵝肝的銷售。
正是因爲這些文化背景和生產方式，法國鵝肝才被視爲無可取代的菜餚。中國當然也有鵝肝，但是文化背景和法國不一樣，而且中國的鵝大多不會用灌食的方法飼養，自然就沒辦法替代法國的鵝肝了。
鵝肝醬罐頭能直接吃嗎
鵝肝醬罐頭可以取出直接吃，也可以取出塗抹在麪包等上面。
先打開嘗一下鹹淡，鵝肝醬2勺加蛋黃醬1勺再加生菜絲適量，可配上面包，當開胃菜。麪包片烤好抹黃油烤的焦一些或用黃油煎一下，味道很棒。還可搭配黃瓜，番茄，做三明治。也可和黃桃一起拌蛋黃醬吃。
鵝肝醬罐頭怎麼吃
材料：小土豆500g，香菜50g，香蔥2根，老薑5g，甜麪醬50g，鹽5g，油30ml，鵝肝醬罐頭1/2罐
做法：
1、先將小土豆外面的泥洗乾淨，不要去皮，用濾籃控幹水分之後，每一個小土豆都切成兩半備用。
2、香菜擇去根部洗淨同樣控幹水分;香蔥切成碎末;姜切成細絲備用。
3、準備炒鍋，熱油到7成熟的時候，倒入小土豆，煸炒直到表面變得金黃，有點皺皺的。
4、此時倒入香蔥末、薑絲、甜麪醬以及鵝肝醬，調成小火翻炒均勻。
5、加入熱水的量剛好浸沒鍋內的原料，開中火燉15分鐘，直到湯汁收到半乾。
6、接着將香菜用手直接掰成兩段，放入鍋裏面繼續燉5分鐘，看到香菜變軟了，就可以加食鹽調味，不用蓋上鍋蓋，將醬汁收幹得差不多就可以出鍋了。
鵝肝醬罐頭常見吃法
鵝肝醬的吃法多種，可作爲前菜，配烤熱的麪包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由於鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節慶時吃的菜，所以搭配香檳有應景的效果。鵝肝醬也可以切片溫熱吃，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。
鵝肝醬的功效與作用
1、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2、能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
5、動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用。所有，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。
