立冬吃什麼蔬菜？立冬到了天氣就會變涼了，這時候人們會想要通過飲食的方法來調理自己的身體，生活中適合立冬吃的蔬菜是有很多的，下面小編爲大家分享立冬吃什麼蔬菜？
一、立冬吃什麼蔬菜
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方。立冬時節吃蘿蔔可是最好不過的，白蘿蔔也有許多吃法。配上排骨一起煲湯，蘿蔔排骨湯可是一個不錯的選擇，蘿蔔的鮮甜配上排骨的肉香，一口一口的簡直停不下來，在立冬時節來上一碗，特別的溫暖。還可以做成涼拌蘿蔔絲，做成的蘿蔔絲酸甜爽口，又脆脆的，異常爽口美味。
冬天吃紅薯對人也是非常有好處的，簡簡單單的烤紅薯就非常美味了，在冬天也是非常常見，每次烤紅薯的香味都飄的特別遠，烤完的紅薯軟糯香甜，外焦裏嫩。還可以在紅薯中加入芝士，淡奶油，做成奶酪焗紅薯。
二、立冬還有哪些美食
立冬時節的板栗也是一絕，把板栗放在大鐵鍋中炒，把板栗炒制開花，這就是糖炒栗子，炒好的板栗軟糯香甜，栗子肉又色澤金黃，異常誘人。
板栗還能和雞肉一起搭配，做成板栗燉雞，熬成的湯板栗香甜，雞肉軟爛，湯又色澤金黃。吃起來粉粉的，口感超級好。板栗紅燒肉也非常不錯，用五花肉，板栗一起，燒出來的菜色澤棕紅，鮮香可口，肉鬆軟，板栗酥，特別適合秋冬食用。再配上大米飯，簡直就是一絕。
還有板栗燉排骨，用板栗和排骨一起熬湯，板栗口感綿糯，排骨鮮香，燉成的'湯色澤金黃，香嫩可口。
除此之外，冬季吃芋頭也是非常不錯的選擇，除了直接蒸着吃，還用鴨子，甜酒和芋頭做成芋頭燒鴨，新鮮的芋頭配上鴨子一起燒製，綿綿的芋頭沾滿了鴨子肥嫩的汁水，真是不要太妙。還有拔絲芋頭，雖然用料普通簡單，但做出來的芋頭色澤鮮豔，拉出長長的糖絲，口感脆甜。
一、立冬吃什麼蔬菜最好
1、山藥
山藥爲藥食同源的經典食材，肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質；《本草綱目》認爲山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。研究發現，山藥能誘導產生干擾素，增強人體免疫功能。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體，是四時皆宜的保健食品。
2、大白菜
大白菜是冬季餐桌上最常見的蔬菜，其味鮮美，有“冬日白菜美如筍”之美譽，含有90%以上的纖維素，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。在空氣特別乾燥寒冷的秋冬季，多吃白菜可以起到養胃、護膚、排毒養顏、防止便祕的效果。
3、南瓜
《滇南本草》載：南瓜性溫味甘，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便祕，並有利尿、美容等作用。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，護肝，使皮膚變得細嫩；南瓜中含有的果膠有很好的吸附性，能消除細菌毒素等，還可以保護胃腸道粘膜，促進潰瘍面癒合。
4、蘿蔔
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，白蘿蔔是秋冬季餐桌上不可缺少的菜餚。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之充分吸收，化解胃中的積食，預防胃痛和胃潰瘍。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
5、豆芽
黃豆芽口感清淡爽脆，含水分較多，產熱量較少，具有美容、排毒、抗氧化、提高機體免疫力的作用；黃豆芽富含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等營養成分。豆芽能夠清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病，特別適合中老年人養生食用。
二、立冬養生菜譜
1、清炒山藥木耳
功效：山藥性平味甘，具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳等多種功效與作用；黑木耳補血氣、活血、滋潤、強壯、通便之功效；此款菜品潤肺補腎皆可，適合立秋食用。
材料：山藥200g，水發木耳100g，姜蔥適量
做法：木耳擇洗乾淨，山藥去皮洗淨切片；熱鍋冷油，姜蔥爆香，放入山藥和木耳迅速翻炒一會，加少量清水燜一會兒，少許食鹽調味即可。
2、白菜燉豆腐
功效：豆腐補中益氣 、生津止渴，大白菜通利腸胃，促進排毒；此款菜品清淡甘香，富含蛋白質和維生素，尤其適合三高等慢性疾病患者立秋養生。
材料：豆腐1塊，大白菜100g
做法：大白菜掰開，清洗乾淨，豆腐切塊;起油鍋，蒜爆香，放入大白菜翻炒一下，然後放入豆腐，加一點清水燜一會，待汁收得差不多，少許食鹽調味即可。
3、南瓜煲帶魚
功效：南瓜排毒養顏、強身健體、健脾和胃；帶魚 補虛、和中開胃 、潤澤肌膚；常食南瓜帶魚湯可補益五臟，而且有很好的補腎益精、養肝血作用。此款湯水性質偏溫，但不燥熱，適合立冬養生食用。
材料：帶魚1條，南瓜200g，枸杞少許，生薑1片
做法：南瓜去皮切塊，帶魚處理乾淨切段；起油鍋，放入薑片和帶魚煎至微黃，加入少量清水，下入南瓜和枸杞子，待湯汁收得差不多，少許食鹽調味即可。
4、白蘿蔔蒸排骨
功效：白蘿蔔消炎止咳、促消化、排毒防癌；排骨補中益氣、滋養脾胃；此款菜品在潤肺的基礎上，也可以強筋壯骨，對於立秋養生也是很適合的。
材料：排骨200g，白蘿蔔1個，大蒜幾瓣
做法：排骨切小段，過沸水去掉血污，用鹽醃製20分鐘備用；胡蘿蔔削皮切塊，和大蒜一起放置在盤中，再鋪上排骨，倒入一些生抽，上蒸籠蒸半小時左右即可。
5、豆芽拌雞絲
功效：豆芽清熱解毒、利尿除溼、滋陰補陽；胡蘿蔔補肝明目，清熱解毒；雞肉性溫，溫中補脾、益氣養血、補腎益精；此款菜品性質溫和，一般人均可食用。
材料：雞胸肉100g，豆芽、胡蘿蔔各適量，生薑1片
做法：雞肉切絲，過沸水去油沫，瀝乾備用；胡蘿蔔洗淨切絲，豆芽洗淨。起油鍋，先後下入薑片、胡蘿蔔絲、豆芽和雞絲翻炒一會，再加少量清水燜一會兒，少許食鹽調味即可。
