什麼是捲心菜，捲心菜也叫甘藍，是日常生活中常見的一種蔬菜，一年四季都可以吃到，它口感細嫩，水分的含量是很高，營養豐富，還具有一定的藥用價值，以下來了解什麼是捲心菜。
捲心菜其實就是一種常見的蔬菜，同時，關於捲心菜的做法也有很多，我們吃的最多的應該算是清炒捲心菜吧，這道菜也是很多人的拿手小菜，因爲清炒捲心菜的做法相對而言還是比較簡單的，一般人都會。
捲心菜學名結球甘藍，一種常見蔬菜。約90%的成份爲水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。捲心菜
別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。日文稱巍…ャベツ（kiyabetsu)，廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬於甘藍的變種。
捲心菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視爲萬能藥，捲心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，捲心菜裏面的葉子比外面的葉子略白些。捲心菜重量通常從0.9～3千克不等，直徑在10~20釐米不等。
我國各地都有捲心菜栽培。捲心菜來自歐洲地中海地區是西方人最爲重要的蔬菜之一，屬於十字花科。捲心菜大約有400個品種，包括有開花的捲心菜、莖捲心菜、光葉和卷葉捲心菜。
營養成分
生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
含量（每100克中)
三大營養素、熱量 20千卡、蛋白質 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、膽固醇 無、膳食纖維 0.5克
礦物質：
鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克
維生素：
B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、煙酸 0.4毫克、葉酸 100微克、C 16毫克、胡蘿蔔素 0.07毫克
所以，通過上面文章關於捲心菜的詳細介紹，相信大部分人對於捲心菜的相關信息已經有了比較深刻的瞭解，這對於以後大家自己來做捲心菜是有幫助的，因爲只有真正地瞭解到一種菜品，才能更好地做出它來。通過了解，我們還可以知道一點，所謂捲心菜其實就是我們平時所吃包菜。
一、捲心菜的功效
捲心菜營養豐富，既可生吃也可熟食，味道鮮美，功能甚多。捲心菜中，維生素C的.含量很高，比大白菜要高出一倍。此外，捲心菜的另一個優點是富含葉酸。捲心菜含有多種人體必需的氨基酸，以及維生素U、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸和蛋白質、脂肪、鉀、鈣等。經分析，每100克捲心菜含蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，粗纖維0.5克，鈣32毫克，維生素C 41毫克。
二、捲心菜的作用
1、殺死白細胞
捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
2、富含葉酸
捲心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女、貧血患者及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。
3、治療潰瘍
捲心菜富含維生素U，這是一種“潰瘍癒合因子”。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。
4、刺激生成有益酶
捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今爲止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
5、殺菌、消炎
新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。
6、含有豐富的維生素
捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科學家認爲，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
7、抗癌作用
捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
三、捲心菜的食用方法
涼拌捲心菜
主料：圓白菜400克
輔料：辣椒(紅,尖)15克
調料：鹽10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克
做法：
1、 捲心菜洗淨後，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下;
2、 紅辣椒洗切絲備用;
3、 將捲心菜葉裝入耐熱袋中，鬆綁袋口，以強微波7分鐘煮軟後，以冰水浸泡;
4、 捲心菜葉一片片捲成筒狀，擠去水分切成約2釐米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上;
5、 鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻後淋在卷以菜捲上即可。
捲心菜的營養價值
1：捲心菜的營養價值
捲心菜是一種高營養的常見菜品，它不但含有大量的維生素C還含有葉酸：鉀以及蛋白質和膳食纖維，另外碳水化合物也是捲心菜中最重要的存在，人們食用它以後可以吸收多種對身體有益的營養成分，能有效提高人們的身體素質。
2：捲心菜能治療潰瘍
治療和預防潰瘍類疾病是人們吃捲心菜的重要好處之一，因爲這種菜品中含有大量的維生素U，這種維生素可以促進潰瘍面癒合，也能促進組織細胞再生，平時食用能讓人們的胃潰瘍和十二脂腸潰瘍很快好轉。
3：捲心菜能殺菌消炎
殺菌消炎是捲心菜的重要功效之一，平時人們可以通過食用捲心菜來緩解胃炎和胃痛以及牙痛等多種疾病，這也是人們吃捲心菜的一大好處，平時人們出現胃痛或者牙痛時，可以把卷心菜榨製成汁，然後直接飲用，每天飲用一杯，可以讓疼痛很快好轉。
包菜也叫捲心菜，它屬於十字花科，是一種營養價值極同的綠色蔬菜，它有多種對人體有益的營養，而且能止痛殺菌也能預防潰瘍，下面是對包材營養價值及功效的介紹，能讓大家對包菜有更深入的瞭解。
包菜的營養價值
1：包菜是一種營養價值極高的綠色蔬菜，不但含有大量碳水化合物，還含有豐富的微量元素鉀，更含有一些葉酸和多糖，它含有的這些營養成分被人體吸收後，能維持人體正常代謝，可提高人體多器官功能，對增強人類身體素質有極大好處。
2：包菜中維生素的含量也比較高，特別是維生素c和維生素b以及維生素a的含量都比較高，這些維生素對人體吸收後能增強身體素質，可防止身體因缺少某種維生素而出現疾病，另外他對人類眼睛和皮膚還有明顯保護作用，能防止視力下降，也能滋養細嫩肌膚，放慢皮膚衰老速度。
包菜的功效
1：殺菌消炎
殺菌消炎是包菜的重要作用，它還有一些天然的藥用成分，能消滅人體內的敏感菌，對人類因細菌感染導致的咽喉炎症和口舌生瘡以及氣管炎症，都有特別好的治療作用，能讓人體內的炎症消退，也能讓人體不適症狀很快減輕。
2：加快潰瘍面癒合
人們多吃包菜還能加快潰瘍面癒合，因爲這種蔬菜中還有一些能促進潰瘍癒合的因子，能修復受損的粘膜細胞，促使潰瘍面癒合，對人類經常出現的胃潰瘍，十二指腸潰瘍和口腔潰瘍都有明顯預防和治療作用，除此以外它還能提高人類腸胃消化功能，也能預防緩解便祕，對維持人類腸胃健康有很明顯的好處。
