你知道蒜蓉小龍蝦怎麼煮嗎？又到了吹空調，喝啤酒吃小龍蝦的季節。相對於麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦更好吃。大家可以在閒暇時光，可以做來犒勞自己和家人。下面就是蒜蓉小龍蝦做法，快快get起來吧~
蒜蓉小龍蝦做法1
蒜蓉小龍蝦的用料
小龍蝦 2斤
蒜 5頭
蠔油 1勺
生抽 2勺
醋 少許
糖 3克
鹽 2克
薑片 3片
啤酒 1罐
香菜 少許
蒜蓉小龍蝦的做法
步驟1、小龍蝦買鮮活的，買回來後用淡鹽水浸泡30分鐘，再用刷子反覆仔細刷幾遍刷乾淨。
步驟2、用廚房剪剪去蝦的小腳。
步驟3、在小龍蝦尾中間的一片葉片，旋轉度再一拉，蝦腸就拉出來了。
步驟4、小龍蝦太髒，我還把蝦頭剪去一部分去除蝦腦留蝦黃即可。
步驟5、把材料全部準備好。
步驟6、蒜去皮，用料理機打成蒜蓉，不用太細。蒜多點味道香。
步驟7、大火，炒鍋燒水，水開後把小龍蝦放入焯水，蓋上蓋子焯2分鐘，撈出瀝水。
步驟8、中火，炒鍋倒多點油，油熱後，關火。把蒜蓉倒入翻炒。
步驟9、蒜蓉香味濃郁後，開大火，把蠔油放入炒均勻。
步驟10、把焯熟的小龍蝦倒入翻炒。
步驟11、加入姜。加入生抽和醋。加入糖。把調料和小龍蝦翻炒一會兒。
步驟12、倒入啤酒，量是沒過小龍蝦。
步驟13、放入八角和香葉。
步驟14、調中火，蓋上蓋子燜10分鐘。
步驟15、燜好後，小龍蝦加入鹽，翻炒均勻，大火收汁。汁水不用收太乾。
步驟16、蒜蓉小龍蝦就做好了。放點香菜裝飾。
步驟17、擺盤，上桌，倒上啤酒，太美味了。
步驟18、好吃得連湯汁都不放過，用來下面條也可以。
蒜蓉小龍蝦的烹飪技巧
1、小龍蝦一定要買鮮活的，死蝦不能吃。
2、小龍蝦焯水是讓蝦肉緊實彈牙，也可以用油炸的方式。
3、一般我處理蝦是去腸去頭，這樣比較衛生。
蒜蓉小龍蝦做法2
【食材】：小龍蝦一盆、大蒜多準備一些，小半碗即可、野山椒少許、生薑1小塊、蔥白少許、啤酒1大瓶、食鹽少許、白砂糖少許、胡椒粉少許、食用油或者豬油少許；
【具體做法】：
1、清水中放入少許的食鹽和白醋、用牙刷將小龍蝦刷洗乾淨；
2、蒸鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入清洗乾淨的小龍蝦，大火蒸8分鐘，將小龍蝦蒸熟；
3、蒸蝦的過程中，開始準備其他的.配料：將大蒜拍碎後切成蒜泥、將生薑切末、將野山椒和小米辣也切碎一些，將切好的蒜泥過一下清水，這樣不容易炒糊，之後將所有的配料全部放入大碗中，待用；
4、小龍蝦蒸好之後，稍稍放涼，就可以開始剝蝦尾，留一部分用來做蒜蓉蝦球，一部分邊剝邊吃，調製一碗蘸料即可；
5、鍋中放入少許的食用油，加入1小塊豬油，微微加熱後放入蒜蓉、薑末、泡椒、小米辣，快速翻炒，炒出蒜香味，之後放入蔥白中小火慢炒；
6、放入蒸好的蝦球，翻炒均勻後，放入一大瓶啤酒，沒過鍋中的蝦球；
7、放入食鹽、白砂糖、胡椒粉調味，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮8分鐘；
8、8分鐘之後，大火收汁，再次放入少許的蒜蓉增香，當鍋中的湯汁濃稠時一盤美味的蒜蓉蝦球就做好了，蒜香濃郁，帶着一點點微辣；
【小貼士】：
1、蒸熟的過程，實際上也是一次高溫殺菌消毒的過程，經過這樣處理的蝦球，吃起來會更加的放心；
2、蒸熟的蝦球，實際上是經過了一高溫去腥的過程，然後再下鍋燒製，蒜蓉蝦球的成品，幾乎就沒有腥味了；
3、蒸熟後的蝦球，燒製的時間不用太長，8分鐘即可燒製入味，也非常的便捷；
4、一蝦兩吃，既可以吃到清蒸的，也能吃到蒜蓉的，還是一件非常愜意的事情；
