在日常生活中，我們能夠看到乾貝拿來製作很多可口佳餚，其實在製作美食之前，乾貝是要做一些處理的，那麼幹貝要怎麼泡發呢？有興趣的小夥伴不妨跟隨小編一起往下看看吧，希望對大家有所幫助。
乾貝怎麼泡發1
乾貝受到了大家的喜愛與青睞，有很多人都是非常喜歡使用乾貝來做各種菜餚，但是在使用之前需要泡發，方法很簡單，是蒸汽發制一種非常好的方法，蒸汽發制與熱水發制是很相似的，不過也有一定的差別，蒸汽發制主要是利用了水蒸汽進行傳熱，可以有效的避免大量的水分與乾製品的接觸，使乾製品可以保持更好的鮮味，也可以使原料本身的外形保持完整性。
在使用乾貝泡發的時候，要先使用冷水把乾貝浸泡大約兩個小時左右的時間，這樣有利於外層邊緣的筋膜更好的去除，之後再使用清水進行沖洗乾淨，把乾貝放到小碗裏面，並且還要調入適量的紹酒，這樣可以把腥味去除，也可以增加清甜的口感，接下來就把乾貝放到蒸鍋裏面，用中火蒸上大約一個小時的時間，等會兒用手就拆散就可以了，最後把乾貝放到碗裏面用料酒進行浸泡。浸泡乾貝的料酒裏面含有了乾貝的精華，因此在烹調的時候千萬不要丟棄，與乾貝一起放到菜裏面，有着很好的提香提鮮的作用。
功效與作用
乾貝性平，味甘、鹹；
具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效；
治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
營養價值(好處)
乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
副作用(壞處)
兒童、痛風病患者不宜食用。
過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。乾貝含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解爲穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化爲有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
選購指南
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的.鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好。
乾貝怎麼泡發2
乾貝是一種食物，是晾乾後的扇貝。乾貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、鐵、磷等多種營養物質。乾貝還含有豐富穀氨酸鈉，味道鮮美，且沒有新鮮扇貝的腥味。乾貝具有滋陰補腎、溫胃養胃的功能，能緩解頭暈目眩、脾胃虛弱、咽乾口渴等症狀。常吃乾貝有助於降血壓、降膽固醇、補氣健身，同時還有防癌、防止動脈粥樣硬化的作用。
乾貝的營養價值
蛋白質
乾貝富含蛋白質，含量高達61.8%，爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍.具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
脂肪
乾貝富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
氨基酸
乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸。
礦物質
乾貝的礦物質含量比燕窩、魚翅都要豐富，對現代的幾種高發疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。
