關於竹葉青茶的知識，竹葉青茶屬於綠茶，產於四川省峨眉山，是中國名茶系列之一，現代竹葉青茶創制於20世紀60年代，其茶名爲陳毅元帥所取，是一種養生茶，今天分享關於竹葉青茶的知識。
竹葉青茶的知識1
1、什麼是竹葉青茶？
峨眉竹葉青屬於綠茶類。產於四川省峨眉山。峨眉山是我國重點風景旅遊區之一，山門上“天下名山”四個大字是郭沫若所寫。歷代文人都讚美峨眉之秀麗，唐代詩人元稹有“錦江滑膩峨眉秀”，南宋詩人范成大有“三峨之秀甲天下”的詩句。峨眉山產茶歷史悠久，唐代就有白芽茶被列爲貢品。宋代詩人陸游有詩曰：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。”明代峨眉山白水寺（今萬年寺）種茶萬株，採製入貢。現代峨眉竹葉青是20世紀60年代創制的名茶，其茶名是陳毅元帥所取。
竹葉青茶與佛家、道教的淵源甚長。茶之興盛，隨世而進。西漢末年，佛教傳入中國。因爲長時間的坐禪容易使僧徒們疲倦、困頓，而茶因有提神益思、生津止渴、消除疲勞等功效，因此成爲最理想的飲料。峨眉山茶早在晉代就很有名氣。據《峨嵋讀志》載：“峨眉山多藥草，茶尤好，異於天下；今水寺後的絕頂處產一種茶，味初苦終甘，不減江南春採。”佛文化中凝鑄着深沉的茶文化，而佛教又爲茶道提供了“梵我一如”的哲學思想，更深化了茶道的思想內涵，使茶道更具神韻。道家“天人合一”思想是中國茶道的靈魂。品茶無我，我是清茗，清茗即我。高境界的茶事活動，是物我兩忘的，一如莊周是蝶，蝶是莊周。而竹葉青正是這清茗之一。
2、竹葉青茶的特性
竹葉青茶產于山勢雄偉、風景秀麗的四川省峨眉山。海拔800～1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產竹葉青茶的好地方。這裏羣山環抱，終年雲霧繚繞；翠竹茂密，茶樹生長十分適宜。峨眉竹葉青外形扁條，兩頭尖細，形似竹葉；內質香氣高鮮；湯色清明，滋味濃醇；葉底嫩綠均勻。用於製作竹葉青茶的鮮葉十分細嫩，加工工藝十分精細。一般在清明前3～5天開採，標準爲一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。適當攤放後，經高溫殺青、三炒三涼，採用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形乾燥。使茶葉具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點；再進行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內質十分優異。
竹葉青茶的知識2
一、竹葉青茶葉的功效
1、興奮作用：竹葉青茶的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用：竹葉青茶中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用、用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環、是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用：竹葉青茶中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中、高血壓和冠心病的發病率較低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的`茶多酚和鞣酸作用於細菌、能凝固細菌的蛋白質、將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮、用濃茶沖洗患處、有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用竹葉青茶來治療，也有一定療效。
6、減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂、所以飲茶能減肥。
7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層、提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細胞作用：據報道，竹葉青茶中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。
二、竹葉青茶如何做
1、採摘
製作竹葉青茶時，茶葉的採摘是最重要的一步，因爲竹葉青茶在製作時對茶芽的要求是有十分嚴格要求的，紅的竹葉青茶在採摘的時候標準也不相同，一般的竹葉青茶在採摘時需要採摘那些單獨的茶芽，大小均勻而且不帶空心，不能採集紫紅色的茶芽，有時也會採集一芽一葉或者一芽兩葉。
2、茶芽處理
竹葉青茶在製作時要把採集的新鮮茶芽進行適當處理，採回來的新鮮茶芽要放在竹篩中進行貪量，使它的水分進行蒸發，等他全部萎蔫以後才能進行下一步的加工，但在讓它萎蔫的過程中一定要注意觀察，一定不能讓它萎蔫過度，不然它的顏色會變黃。
3、殺青
竹葉萎蔫以後還要進行殺青處理，殺青時用的鍋必須是無油無水的鐵鍋，而且溫度要控制在100~120度之間，再把竹葉入鍋後，要反覆抓勻，讓它均勻受熱，等它殺表完成以後才能取出，殺青時每次入鍋的茶葉數量要根據鍋的大的做具體調整。
4、乾燥處理
茶葉在殺青完成以後可以進行乾燥處理，在處理以前要把你殺青後的茶葉進行適當的壓平處理，進行整形，然後再把它放到乾燥的環境中進行乾燥處理，等竹葉青茶完全制好以後，讓他自然降溫，再裝入到乾淨的茶葉罐中密封保存就可以。
