芝麻油的營養，很多家庭在做菜的時候都會用到芝麻油這種調料，芝麻油能使菜餚更加鮮美，增加其菜的香味，芝麻油本身含有鈣和蛋白質等多種元素，想具體瞭解芝麻油嗎？那就一起看看芝麻油的營養！
芝麻油的營養1
1、芝麻油的營養價值豐富，而最突出的一點是芝麻油富含卵磷脂，可以幫助我們保持秀髮的烏黑亮麗，預防頭髮過早的脫落和變白，並且還具有美膚的功效，讓人提保持年輕活力。
2、芝麻油中富含維生素e，對於身體的衰老有延緩的作用。由於維生素E在人體中有抗氧化的功效，它能夠在身體裏生成過氧化脂質，進而保持不飽和脂肪酸較爲集中的細胞膜完整及功能的正常，還能夠預防身體其他成分被過氧化物侵害；另外，維生素E還能夠清除身體中脂褐質的堆積。
芝麻油的作用
1、晚上睡覺之前以及早上起牀之後喝五克左右的芝麻油，對於防治便祕都有非常好的功效。
2、患有慢性鼻炎的人，每天用棉棒蘸些芝麻油塗抹在鼻腔患處，一日兩次，能夠明顯地改善鼻炎。
3、因爲芝麻油可起到保溼的作用，能夠緩解肌肉的緊張，令肌膚細嫩柔滑，還可以淡化臉上的雀斑、老年斑。
4、每天入睡前喝早上起牀的時候，都可以將少量的芝麻油塗在嘴脣上，具有滋潤雙脣的作用。
5、如果有牙周炎、口臭、牙齦腫痛、咽喉痛等症狀，每天含幾滴芝麻油在嘴裏幾分鐘，都可以改善上述症狀。
6、在飲酒之前如果能先喝些芝麻油，可以對食道以及胃粘膜起到一定的保護作用。
芝麻油的食用方法
芝麻油蜂蜜水
1、將50毫升蜂蜜倒入碗中，用筷子攪拌蜂蜜直到起泡，當泡起得很多時，邊攪邊將25毫升芝麻油緩緩注入蜂蜜內，共同攪拌均勻。
2、將開水約100毫升晾至溫熱（約45攝氏度）時徐徐注入蜂蜜芝麻油的混合液內，再攪勻。
烏龜火腿煲
材料
芝麻油5毫升，烏龜肉750克，火腿30克，清湯1500毫升，豬油10克，蔥段、生薑、味精、精鹽、胡椒粉各2克，料酒2毫升。
做法
將烏龜肉洗淨，切塊；火腿切片。開旺火，下豬油燒熱，先下蔥段、生薑略煸炒，再下烏龜肉、精鹽、芝麻油爆炒。起鍋盛入沙鍋，放入火腿片、清湯，旺火燒開，改用小火煨2小時，湯汁濃稠，發出香氣時，加入味精，起鍋裝碗即可。
總結：芝麻油很油，很多都愛吃，用處有很多，做菜、做湯、吃餡時用時提香氣用，一定要定量食用，過量太膩味了。
芝麻油的`營養2
食材簡介
芝麻油簡稱麻油，俗稱香油，是以芝麻爲原料加工製取的食用植物油，屬半乾性油，是消費者喜愛的調味品。
營養價值
1、麻油具有濃郁、顯著的香味，能促進人們的食慾，有利於食物的消化吸收，特別是芝麻油中含有大量的不飽和脂肪酸，其營養價值較高，深受消費者的喜愛。
2、潤腸通便。
3、還對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發炎均有很好的改善作用。
食用功效
1、延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。
2、保護血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
3、潤腸通便：習慣性便祕患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
4、減輕煙酒毒害：有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
5、保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
8、治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油塗於鼻腔患處，一次見效，兩次症狀全。香油長期食用，抵抗力下降，身體冰涼，易引起消化道功能紊亂。
適用人羣
一般人羣均可食用。
禁忌人羣
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病症者忌多食。
選購技巧
芝麻油質量識別標準
1、優質芝麻油：呈棕紅色至棕褐色，清澈透明。具有芝麻油特有的濃郁香味，口感滑爽，無任何異味。
2、次質芝麻油：色澤較淺（摻有其他油脂）或偏深；有少量懸浮物，略混濁。具有芝麻固有的滋味，但是顯得淡薄，微有異味。
3、劣質芝麻油：呈褐色或黑褐色，油液混濁。除芝麻油微弱的香氣外，還有黴味、焦味、油脂酸敗味等不良氣味。有較濃重的苦味、焦味、酸味、刺激性辛辣味等不良滋味。
芝麻油質量識別方法
1、辨色法：純香油呈淡紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡。香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色黑紅。
2、嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特。如摻進了花生油、豆油、菜籽油等，則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其他氣味。
3、觀察法：在夏季的陽光下看純香油，可見清澈透明的液體。如摻進1.5％的涼水，在光照下呈出不透明液體狀；如摻進3.5％的涼水，香油就會分層並容易沉澱變質；如摻進了豬油，加熱就會發白；摻有菜籽油，則顏色發青；摻有棉籽油，就會粘鍋。
4、水試法：用筷子蘸一滴香油到涼水上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
5、振盪法：將少許香油倒入試管中，用力振搖，如不起泡或只起少量泡沫，而且很快就消失了，這種香油比較純正；如泡沫多、消失慢，又是白顏色泡沫，就是摻入了花生油；如出現淡黃色泡沫且不容易消失，用手掌摩擦有腥氣味的，則可能摻有豆油；有辛辣味的，可能摻有菜籽油。
