相信大家都很愛吃田螺吧，一說起田螺，大家都流起了口水，田螺有很多種做法，那小編就教教大家辣子田螺的'做法，歡迎參考噢！
主料田螺500克
調料色拉油適量、食鹽少許、醬油2湯匙、蒜3瓣、八角1個、花椒15粒、桂皮1塊、幹辣椒4個、料酒5湯匙、香油少許、紅尖椒2個、小蔥1根
步驟：
準備：蒜切片，幹辣椒切段，蔥和小紅椒切碎；
1、已去尾的田螺加入少許香油和鹽，再加入清水浸泡2小時，反覆沖洗後，加入料酒浸泡30分鐘；
2、鍋中注水，燒開後將田螺和料酒一同倒入，焯燙2分鐘；
3、另起鍋，加適量油，燒熱後放入幹辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
4、聞到香味後，倒入焯燙好的田螺，翻炒3分鐘；
5、加入醬油，繼續翻炒2分鐘；
6、加入小紅椒和蔥，最後炒3分鐘即可。
烹飪技巧：
1、如果田螺未經處理，需先將尾部打掉，最好買商販處理好的田螺；
2、加入少許鹽和香油，利於田螺吐泥沙；
3、加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4、吃的時候，注意要去除螺肉連帶的一小截腸子。
