空氣炸鍋對身體健康嗎

空氣炸鍋對身體健康嗎 ，提到空氣炸鍋，對於大多數人都是不太熟悉的，空氣炸鍋是最近幾年才流行的一個叫法，這是用空氣對食物進行煎烤，大部分人認爲這會導致致癌，下面看看空氣炸鍋對身體健康嗎 。

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空氣炸鍋宣稱“無油”甚至是“低油”，但除了五花肉、雞翅、羊肉和魷魚等油脂含量高的肉類可以不放油，其他都需要放油。以炸薯條爲例，薯條進烤箱前要刷蔥油、椒鹽，然後烤制15~20分鐘。薯條很吸油，烹飪中如果沒有油或油放少了，做出來口感和味道就不好吃。

相比普通油炸，空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實低一些，但它的加熱溫度超過120℃，多在180℃~200℃，會產生丙烯酰胺類的疑似致癌物。長期食用這種食品對人體有害。

需要提醒的是，無論是哪一種烹飪方式，長期大量吃油炸食物都是對健康不利的，最好還是遠離這類食品。

不可否認，用空氣炸鍋製作食物操作更便捷，而且與傳統油炸方式下所得食品相比，空氣炸鍋製作出來的食品所含熱量更低。依賴於其“高速循環空氣”技術，使用空氣炸鍋烹飪蔬菜等不含脂肪的食物時，只需要在其表面刷上一層薄薄的油(保證烹飪過程不粘鍋即可)，同時也可以賦予蔬菜光潔油亮的表觀，烹飪肉類等本身含有脂肪的'食品時甚至可以不放油。

儘管從降低熱量的角度來說，空氣炸鍋製作的食物熱量低一些，但同樣具有油炸食品的另一個弊端——營養價值有所損失。空氣炸鍋模擬熱油效果，快速加熱和脆化食物。雖然食物所含的營養物質避免了油炸過程中油脂發生的一系列變化以及隨之產生的不利於身體健康的物質等，但也會在高溫下產生一定的變化，降低其營養價值。

2019年12月25日，韓國消費者院公佈一份檢測報告顯示，市面在售的10款空氣炸鍋，若使用不當，在烹飪過程中同樣會產生危害健康的物質。對此，韓國消費者院提醒韓國的空氣炸鍋製造企業，應在說明書上明確標註減少致癌物質的烹飪方法以及相關注意事項。

因此，如果家裏買了空氣炸鍋，使用時，在保證食物成熟和衛生安全的前提下，應儘量控制溫度，減少加熱時間，儘可能保留食物中的營養物質，同時儘量減少高溫帶來的不利影響。

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空氣炸鍋健康麼？

1、相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會更低，但它加熱溫度超過120℃，也會產生丙烯酰胺類的疑似致癌物。澱粉類食品在高溫（＞120℃）烹調下容易產生丙烯酰胺。研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。

2、有研究報道，在一些油炸和燒烤的澱粉類食品，如炸薯條、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許最大限量的500多倍。之後好多國家也相繼報道了類似結果。根據香港消費者委員會的研究，含碳水化合物的食物在經油炸之後，都會產生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界衛生組織表示，由於難以統計丙烯酰胺要到哪一個濃度纔會致癌。

3、先說說空氣炸鍋最打動消費者的一點，那就是不需要用油。事實上，除了像雞翅、五花肉、三文魚這些油脂含量本身就很高的食材可以用來直接加工外，空氣炸鍋烹製一般的食材還是需要用油的，但是比起我們傳統意義上的炸，這些油量確實是可以忽略不計的。