榴蓮有特殊的味道，有人極度討厭，有人極度喜歡，奇怪的是不管是喜歡還是討厭，都是淋漓盡致，徹徹底底。榴蓮營養豐富，是大補的食材，但是有一點不得不承認，也早就引起了喜歡榴蓮的人的注意。
榴蓮的冷知識1
榴蓮和花甲能一起吃嗎
1、榴蓮和花甲可以一起吃。
榴蓮性熱，主要成分是水分、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質、維生素，而花甲性寒，主要成分是水分、蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、礦物質、維生素等成分，相互之間沒有反應的成分，同時性味之間可以互補，因此花甲和榴蓮能一起吃。
花甲和榴蓮一起吃有什麼好處
2、中和性味
花甲性寒，食用過多會出現腹瀉的情況，榴蓮性熱，食用過多會出現上火的情況，兩者一起食用可以中和性味，有防止食物性味過偏導致身體不適的情況。
補充營養
花甲中的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質，榴蓮中的碳水化合物、維生素、纖維素等都是人體需要的營養成分，因此食用可以補充營養，均衡營養。
增強抵抗力
榴蓮中的維生素C，可以增強人體免疫細胞吞噬細胞的吞噬能力，同時花甲中的蛋白質爲抗體的合成提供原料，因此可以在一定程度上增強抵抗力。
吃花甲和榴蓮可以吃多少
3、花甲和榴蓮一起吃，花甲可以吃100克，榴蓮可以吃200克。
花甲和榴蓮的性味可以相互中和，避免出現受涼腹瀉或者是上火長痘的情況，因此花甲和榴蓮一起吃，食用量可以比單獨食用某一個的食用量高，但是花甲和榴蓮都是不好消化的食物，也不能食用過多，花甲吃100克，榴蓮吃200克就足夠了。
什麼人不能吃花甲和榴蓮
4、1、對花甲或榴蓮過敏的人羣
花甲中含有豐富的蛋白質，同時也有可能有組胺的生成，而榴蓮也是一種容易出現過敏情況的食物，因此對榴蓮或者花甲過敏的人羣不能將它們一起吃，可以選擇其他的搭配。
2、體質虛弱的人羣
體質虛弱的人羣同時食用性寒和性熱的食物，腸胃耐受不佳，有可能出現痢疾的情況，因此不能將性寒的花甲和性熱的榴蓮放在一起食用。
吃花甲和榴蓮要注意什麼
5、1、榴蓮和花甲一起食用過多的話，最好先吃榴蓮，因爲花甲性寒，食用會影響身體的消化功能，再食用不好消化的榴蓮，有可能出現消化不良的情況，食用量不多的話，可以一起吃。
2、花甲和榴蓮都是不好消化的食物，一起食用時不建議再食用其他不好消化的食物，會影響消化功能，出現消化不良的情況。
3、榴蓮和花甲都是容易變質的食物，因此出現了花甲和榴蓮味道和平時的味道不一樣，有可能是出現了變質的情況，不建議食用。
榴蓮的冷知識2
味辛、甘，性熱。入肝、腎、肺三經。
功效強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體。可以活血散寒，緩解經痛，能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。
禁忌人羣一般人羣均可食。
適宜人羣糖尿病患者忌食。
榴蓮，流連忘返。榴蓮有“水果之王”的美稱，在民間還有“一隻榴蓮三隻雞”的說法，起源於亞洲的東南部，早於史前時代，當地人們就已食用榴蓮。西方世界，邂逅榴蓮於15世紀，由意大利旅行家尼科洛·達·康提首次遇見在他的亞洲之旅。隨鄭和下西洋的馬歡在《瀛涯勝覽》記述蘇門答刺國的榴蓮：“有一等臭果，番名‘賭爾焉’，如中國水雞頭樣，長八九寸，皮生尖刺，熟則五六瓣裂開，若臭牛肉之臭，內有粟子大酥白肉十四五塊，甚甜美好吃，中有子可炒吃，其味如慄。”
再沒有任何一種水果能像榴蓮這樣引起爭議了：有人讚美它滑似奶脂、齒頰留香，令人垂涎欲滴、愛之如命；有人感覺它臭如貓屎，不堪入鼻，繞道而行———如此極端的評價，讓榴蓮多了幾分神祕色彩。
榴蓮是木棉科熱帶落葉喬木，榴蓮的營養十分豐富，果肉中含有大量澱粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質，還含有維生素B1、B2、C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富的礦物質，是一種營養密度高且均衡的熱帶水果。
榴蓮的營養價值
榴蓮的營養信息(營養素含量/每100克)
榴蓮營養極豐富，含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質的含量爲2.7%，脂肪含量爲4.1%，碳水化合物爲9.7% ，水分82.5%，維生素含量豐富，維生素A、維生素B：和維生素C都較高。
維生素A
榴蓮富含維生素A，被稱爲水果之王的它，所含營養素當然也是水果中的佼佼者。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長髮育;增加對傳染病的抵抗力。此外，維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啓動基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。
維生素B
維生素B是體內多種氧化酶系統不可缺少的輔基部分，參與氧化還原反應和能量代謝。而榴蓮中的維生素B含量也頗具規格。
維生素C
榴蓮的維生素C含量也比較高。維生素C在機體中具有廣泛的生理功能，它能增強人體免疫功能，預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進膠原的形成和類固醇的代謝，有利於維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。
糖分
榴蓮裏面富含的糖份很高，專家建議身體比較虛弱的朋友可以多食用一些榴蓮，榴蓮中的糖分和其他營養物質可以補充身體裏面需要的能量和營養，還可以達到強身健體、滋陰補陽的功效。病後及婦女產後可用之來補養身體。
氨基酸
榴蓮中氨基酸的種類比較齊全，含量比較豐富，除了色氨酸外，還含有7種以上的人體必需氨基酸。其中，穀氨酸含量特別高。現代醫學實驗進一步證明，穀氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力。
鋅和硒
對於人體來說，各種微量元素都是極爲重要的。榴蓮中有較爲豐富的有益元素鋅，對人體的強壯有着補益作用，而且能與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用，從而滋養壯實身體。榴蓮中富含的鋅和硒，還能夠使得思維變得更爲敏捷，記憶力更強。
蛋白水解酶
現代醫學實驗表明榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶，可以促進藥物對病竈的滲透，具有消炎和抗水腫、改善血液循環的作用。
現代醫學研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶， 口服後能加強體內纖維蛋白的水解，能將血液凝塊溶解，改善體液的局部循環，從而使炎症和水腫消除，臨牀可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物並用，能促進藥物對病竈的滲透，可用於多種原因導致的炎症、水腫和血栓等病症，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網膜炎等。
蛋白質和脂類
榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。
膳食纖維
榴蓮富含膳食纖維，能夠促進腸道的蠕動，促進消化功能的完美運轉。
榴蓮除含有維生素A，維生素B，維生素C，，蛋白質，脂肪，還含有豐富的維生素E，碳水化合物和纖維素，以及葉酸，煙酸，無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等各種對人體有益的成分。所以說，榴蓮的營養價值很高，在民間有“一隻榴蓮三隻雞”的說法。
榴蓮的功效與作用
（一）榴蓮的功效
強身健體、健脾補氣、補腎壯陽，溫暖身體、改善腹部寒涼、促進體溫上升。
（二）榴蓮的作用
治療老年性瘙癢病
據報道，榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。
治療痛經
榴蓮性熱，可以活血，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用。
滋補身體
根據現代科學和營養學的研究發現，經常食用榴蓮可以強身健體，滋脾補氣，補腎壯陽，是一種極具有滋補作用的水果。在泰國，榴蓮常被用來當做病人和產後婦女補養身體的補品。因此體虛的朋友可以食用榴蓮來補充身體所需能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。
活血散寒
榴蓮性熱，因此可以活血散寒。同時，它還能改善腹部寒涼，促進體溫上升，是寒性體質者的理想補益佳品。用榴蓮的`果殼和骨頭一起煮湯喝，一直是民間傳統的食療驗方，用來治療各種體寒病症。
增進食慾
榴蓮的氣味跟人的感覺截然不同，有的人覺得很臭很噁心，有的人卻覺得氣味芳香，韻味無窮。此種氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進食慾。同時榴蓮中富含膳食纖維，可以促進腸蠕動。
防止高血壓
榴蓮的零膽固醇，讓你遠離高血壓，遠離中風，遠離動脈硬化。
榴蓮的禁忌
（一）榴蓮和什麼不能一起吃
榴蓮不可與酒一起食用
因爲酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
一位小夥子在泰國旅遊的時候，吃了很多榴蓮，之後又喝了酒，結果引發心臟病猝死。這榴蓮加酒，怎麼就變成了奪命砒霜了呢？而且，微博裏還提到，泰國有明確規定，食用大量榴蓮後，8小時之內是不能飲酒的。
因爲榴蓮含有硫的化合物，這種物質能夠使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說不能把酒精完全代謝成對人體無害的乙酸。飲酒之後，正是因爲人體分泌了乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，進而排出體外。可是榴蓮卻抑制了這種酶的產生，吃完榴蓮再喝酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。
特別提醒一下糖尿病患者，榴蓮加酒，危險更高!專家認爲，糖尿病病人應該吃含糖量不高的水果，但榴蓮含糖量非常高，吃了以後血糖明顯升高，如果這時候再飲酒，引起血壓升高，血糖也升高，對心腦血管產生危害，嚴重會導致中風心梗。
榴蓮不可與螃蟹一起食用
有相當一部分人，同時食用螃蟹和榴蓮後，會出現胃痛胃脹等不適症狀。
榴蓮不可與燥熱肉類一起食用
牛肉、羊肉、狗肉這種屬性偏燥熱的最好不要與榴蓮一起食用，否則容易產生上火的症狀，並嚴重化。
（二）榴蓮的其他注意點
熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
中醫認爲，榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現溼毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。
榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質不能吃。
（三）孕婦可以吃榴蓮嗎
孕婦能吃榴蓮嗎？
孕婦可以極少量吃榴蓮，但不宜多吃。榴蓮所含的熱量及糖分較高，500克就含有500千卡的熱量，如果準媽媽經常把榴蓮當補品，導致其血糖升高，寶寶就會過重，使日後娩出巨大胎兒的機會增大。其次，榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便祕，對於本來就容易出現便祕的孕婦來說，會加重其負擔，特別是原患有便祕和痔瘡的孕婦更不宜食用榴蓮。再者，榴蓮性溫，吃多了容易上火，出現喉嚨疼痛、煩躁失眠等症狀，引發孕婦胎熱，損害新生兒健康。
孕婦多吃榴蓮有哪些危害？
（1）孕婦應該少吃榴蓮，最好不吃，因榴蓮所含的熱量及糖分較高，500克就含有500千卡的熱量，如果孕婦經常把榴蓮當補品，導致其血糖升高，寶寶會容易過重，日後娩出巨大胎兒的機會增大。
（2）榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便祕，對於本來就容易出現便祕的孕婦來說，會加重其負擔，特別是原患有便祕和痔瘡的孕婦更不宜食用榴蓮。再者榴蓮性溫，吃多容易上火，出現喉嚨疼痛，煩躁失眠，引發孕婦胎熱，損害新生兒健康。
榴蓮的食用方法
（一）榴蓮怎麼吃
榴蓮的一般吃法
先用刀把榴蓮底部的凸起部位切離，就可以看見裏面的紋路了，然後用刀順着紋路切一道，再用手掰開，取出榴蓮肉瓣食之即可。
（1）避免榴蓮上火的吃法是搭配山竹。山竹素有“水果皇后”這稱，特點是清熱去火，泰國人在吃榴蓮後常有吃些山竹的習慣。山竹能夠降伏“水果之王”的火氣，保護身體不受損害。
（2）將榴蓮殼煎淡鹽水服用，可降火解滯。
榴蓮幹
榴蓮爲季節性水果產季時間很短，所以，常常人們選擇榴蓮幹來回味榴蓮的美味。現代科技一般採用最先進之-45℃急速冷凍系統瞬間急凍再真空乾燥技術，此技術可完整的保持住榴蓮香甜原味及營養價值。
榴蓮除了新鮮吃法之外，榴蓮酥、榴蓮班戟和榴蓮燉雞也是榴蓮愛好者的“心頭之硃砂”。
榴蓮酥
用料
榴蓮肉一塊，飛餅皮三張，雞蛋液少許
做法
（1）準備好材料：飛餅皮三張、榴蓮肉一塊，雞蛋一個
（2）榴蓮去核後用勺子稍壓成果泥
（3）取出飛餅皮三張，稍撒些乾粉將飛餅皮疊放在一起
（4）用擀麪杖將飛餅皮擀成厚薄均勻的長方型
（5）切成大小均勻的正方形小面片
（6）用勺子取適量榴蓮肉放入面片的中間，在面片的四邊刷上少許打勻的雞蛋液
（7）對摺面片成三角形，用手將邊緣處壓緊
（8）用叉子壓出花紋，再刷上一層蛋液再用牙籤在表面扎一些小孔
（9）放入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘左右到表面金黃即可
榴蓮班戟
用料
餡：淡奶油200g，細砂糖35g，榴蓮肉若干。
材料：低筋麪粉80g，牛奶250g，雞蛋2個，細砂糖35g，植物油15ml。
做法
（1）將低筋麪粉過篩，加入150克牛奶，混合成麪糊。
（2）雞蛋加入35克細砂糖，攪拌至砂糖融化，加入餘下的100克牛奶，混合均勻。
（3）加入植物油攪拌均勻。
（4）將麪糊和牛奶雞蛋液混合。
（5）將麪糊的混合物過篩。
（6）平底鍋燒熱後，轉小火，不用放油，直接盛1勺麪糊倒入平底鍋中，快速轉動使麪糊在平底鍋中鋪勻。
（7）小火煎約一到2分鐘至表面凝固，不用翻面，直接用鏟子剷出來。
（8）依次煎好所有的餅皮，裝在碟內放涼備用（我用的20CM的不沾鍋，大約可以煎10個餅皮）。
（9）取一塊榴蓮內放案板上。
（10）取出榴蓮核。
（11）把榴蓮肉切成塊。
（12）淡奶油打至全發。
（13）將煎好的薄餅放在乾淨的案板上鋪好，放上一層打發的淡奶油。
（14）放上一塊榴蓮肉（如果喜歡奶油口味的，可以再加一層打發的淡奶油）。
（15）把一邊折起來。
（16）再把另一邊也折起來，完全把餡包在裏面。17. 包成方型就可以了。
榴蓮燉雞
材料：榴蓮殼2瓣，榴蓮8顆，雞1只
榴蓮殼取中間柔軟的芯
把芯和殼清水洗淨
開水煮軟榴蓮核後，剝皮，取出如栗子的部分
準備好的榴蓮芯和榴蓮核，如果想湯更甜，可以加一包果肉
家雞切塊備用
鍋入冷水，煮開後，放入雞塊、榴蓮芯和榴蓮核大火燉十分鐘轉小火燉30分鐘
撇油後，撈起榴蓮芯和榴蓮核，加鹽，熄火
（二）榴蓮的選擇妙招
看
很多人認爲外觀美麗的榴蓮一定好，其實不然。一般上好的榴蓮卻是那些扭曲醜陋的，甚至有的會留下鳥類等啃咬過的痕跡。有的人打開榴蓮，發現其中有蟲，就把整個榴蓮扔掉，這實在可惜啊，有蟲的榴蓮是最安全的，至少說明榴蓮果實沒有被濫用農藥。
嗅
嗅其味，香氣越濃，表示其味道越好。
抄
用你的指甲背抄榴蓮的刺，熟的榴蓮會發出“咕咕”聲。因爲熟透的榴蓮果肉會縮水，果肉離殼，出現空隙。如果有細微的響聲，表示肉厚核小，爲上品榴蓮；如果響聲太大，則表示榴蓮核大肉薄。
壓
用你的手指提壓榴蓮，熟者通常比較軟，提壓得下；不熟渣，刺比鐵釘還硬。
敲
用刀敲擊，熟者同樣發出“咕咕”之聲音。
辨
用榴蓮的蒂頭來分辨，熟者蒂頭內的纖維平滑又完整。發現爲長短不平滑的纖維則不成熟。
提
用手提，一般來說熟的榴蓮比未熟的榴蓮要輕。墜手的榴蓮，一般都未熟。
食物相剋表
與榴蓮「搭配」的食物
山竹榴蓮
山竹性偏寒，具有降燥清熱的作用，搭配能壯陽助火的榴蓮，可寒熱均衡，保護身體不受損害。
