多吃香菇提高免疫力防感冒，香菇是人們日常生活中特別常見的一種菌類食物，特別好吃，而且具有高蛋白、低脂肪的特點，那麼多吃香菇提高免疫力防感冒嗎？今天就由小編爲大家講解一下關於這一方面。
多吃香菇提高免疫力防感冒1
香菇營養豐富，含有大量的蛋白質及維生素等，對人體進行了很大的補充。香菇有食療功效，菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，核糖核酸進入人體後會產生干擾素，干擾素具有抗癌功效。醫生髮現，常吃香菇可增加人體新陳代謝，使人精力旺盛，香菇含有高分子量多聚糖，高分子量多聚糖可提高人體的免疫力，可助防感冒。
據測定，香菇富含蛋白質（蛋白質食品)、維生素（維生素食品)、亞油（油食品)酸等營養素，還有大量鈣（鈣食品)、鐵（鐵食品)、銅等礦物質，香菇還含有人體必需的多種氨基酸（氨基酸食品)。所以，常吃香菇既能增加營養，又能增強人體的抗病能力。 研究還發現，香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人體產生和釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流感病毒等的抵抗力。 此外，香菇中所含的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。
做菜方法
圓白菜香菇肉卷
原料：包菜 8片，瘦肉 300克，香菇 6個，蒜蓉，生抽 適，鹽 ，五香粉，胡椒粉
做法：
1、將材料分別剁成糜狀。
2、加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻。
3、包菜從外面小心的剝下完整的八片，包菜葉在沸水裏燙軟。
4、將菜葉鋪平，放上肉餡，裹成小卷，如法逐一做好。
5、八條都做好啦，裝入盤中，開水上鍋蒸十分鐘。
6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因爲肉餡裏調料下得剛好，所以就沒有再調料勾欠。
香菇雞湯
原料：雞大腿、香菇、筍子。
做法：
1、香菇用水泡個20分鐘，然後去蒂，對半切。
2、這個筍子是老闆推薦給我的，叫毛尖筍吧，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然後切段。
3、雞大腿肉，洗乾淨，切塊，稍微大點塊無所謂。
4、鍋中水燒開，川燙3到4分鐘去血水，然後撈出。
5、鍋中加冷說，到入去血水的雞塊，放點薑片，加點白酒。
6、等鍋中水開時倒入切好的的香菇，放些鹽。
7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的荀子。
8、大火燒開，小火慢慢煨個30到40分鐘，雞肉爛的時候就可以出鍋了，如果不鹹的話自己再加點鹽，這個自己用勺子嚐嚐燙就行了。加點蔥末就可以出鍋了。
香菇裏脊
原料：豬裏脊肉200克，水髮香菇100克。
配料：精鹽3克，味精5克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克。芝麻油10克，熟豬油750克（實耗油70克），溼澱粉25克。
做法：
1、將香菇洗淨，大片切小。豬裏脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿。
2、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱（綁66攝氏度）時，放入裏脊肉片劃散瀝油待用。
3、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和裏脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。
宜忌人羣
宜食
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，適宜高血壓、高膽固醇、高血脂的人食用，可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。此外，香菇菌絲體水提物可抑制細胞的吸附皰疹病毒，從而能防治單純皰疹病毒、鉅細胞病毒引起的'各類疾病。
忌食
香菇爲“發物”，脾胃寒溼氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。
乾鮮香菇處理方式各不同
1、 鮮香菇：洗淨並切除蒂頭。香菇蒂頭可留下，撕開成條狀後，曬個半天左右，便能保存起來，乾燥過的香菇蒂頭營養價值不變，方便日後用來煮湯或入菜，若嫌日曬風乾麻煩，也可直接放冷凍保存，煮高湯時加入，提升湯頭風味；或是直接以食物調理機打成粉末，加入餃子內餡中。
2、 幹香菇：用清水洗淨，以冷水浸泡約半小時；而用約80度C的熱水將乾燥香菇適度泡發，能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質，但不宜浸泡過久，以免香菇的鮮味物質流失、失去香味。若擔心農藥殘留，可將小蘇打粉和自來水以1：500的比例浸泡香菇10分鐘，再衝洗乾淨，便能洗滌掉殘留的農藥和粉塵。
多吃香菇提高免疫力防感冒2
蔥油香菇
材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿蔔50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法：
1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿蔔去皮切片，備用。
2、煮一鍋滾沸的水，分別將香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。
3、香菇以斜刀片成兩半;蔥洗淨切細末置碗內，備用。
4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5、將紅蘿蔔片、香菇片以及醬汁一起拌勻即可。
蒸釀香菇豆腐
材料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米澱粉5克
做法：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空;
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料;
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟;
4、淋上香油、醬油即可食用。
香菇裏脊
材料：豬裏脊肉200克，水髮香菇100克，精鹽3克，味精5克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克。芝麻油10克，熟豬油750克(實耗油70克)，溼澱粉25克。
做法：
1、將香菇洗淨，大片切小。豬裏脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿。
2、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱時，放入裏脊肉片劃散瀝油待用。
3、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和裏脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。
香菇豆腐湯
材料：黑木耳3朵，冬菇3朵，金針菇50g，黃瓜50g，嫩豆腐半盒，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)
做法：
1、先將黑木耳、冬菇泡發後洗淨，去蒂;豆腐切成片;金針菇切去尾端洗淨;黃瓜洗淨，切成片狀。
2、炒鍋洗淨，放入清湯煮沸後，先將豆腐片放入鍋內，待湯微沸時撇去浮沫，加入冬菇、黑木耳、金針菇和鹽稍煮片刻。
3、起鍋前撒上黃瓜片盛入湯碗內，淋上幾滴香油即成。
香菇山藥炒肉片
材料：山藥、瘦肉片、鮮香菇、青椒、料酒、糖、生抽、澱粉、蔥、姜
做法：
1、山藥去皮用水浸泡;
2、瘦肉切片加料酒、糖、生抽、澱粉抓勻;
3、鮮香菇減去根洗淨用開水煮2分鐘;
4、香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒肉片炒變色盛出。
6、底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。
