皮蛋的功效與作用，這種食物有很高的藥用價值，它的功效和作用都十分豐富，而且是具有很高的藥用價值和作用的藥材，這種藥材平時還是少吃，清楚皮蛋的功效與作用，才能更好地生活。
皮蛋的功效與作用1
皮蛋的功效與作用是什麼
味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
皮蛋的保存方法
忌在冰箱裏儲存松花蛋。松花蛋是用鹼性物質浸製而成，但內包含水分，放在冰箱內儲存，水分就會結冰，影響松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋裏密封保存，可存3個月風味不變。
皮蛋食用禁忌與副作用
嬰兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
松花蛋裏含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以爲這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對於兒童還是少吃爲好。
加工松花蛋時，要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，
兩個星期後，美味可口的松花蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。
中醫認爲，兒童的身體爲“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。
無鉛松花蛋固然美味可口，營養豐富，但孩子處於身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃爲妙。
皮蛋的功效與作用2
皮蛋的功效與作用
1、促進消化
皮蛋的功效與作用可以有效的幫助人體促進腸道的消化和吸收，皮蛋是經過鴨蛋發酵而成，還有豐富的益生菌，可以幫助人體促進腸道的`消化和吸收，皮蛋是運用石灰粉等強鹼性物質製做而成的，可以幫助人體中合對胃液造成的胃痛或胃病有一定的減輕功效，所以皮蛋對於人體的腸胃有着很好的保護效果。
2、清爽解暑
皮蛋一般我們長在夏天食用，將它拌涼菜或是立即加一些調味品就可以立即吃了，甚至有些時候我們還可以直接吃，皮蛋爲寒性食物，有着很好的清涼解暑作用，對於一些因爲天氣炎熱，體內火氣過旺的情況，可以通過食用皮蛋來去火。
3、補充營養
在皮蛋中含有一些營養元素，比如能量，蛋白質，葉酸，維生素，鈣磷鉀碘等多種元素，食用皮蛋可以有效的幫助人體補充營養，同時皮蛋爲寒性食物，人體在食用以後可以有效的班長人體清熱降火，滋補健身，同時食用皮蛋對於咽喉腫痛，口腔潰瘍都有着不錯的治療效果。
禁忌
不過大家有注意皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，皮蛋是經過醃製而成的料泥中加入的食鹽和鹼均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中，這對於高血壓的患者來說簡直是災難，所以對於高血壓患者來說皮蛋是禁止食用的產品之一，同時皮蛋中還含有鋅和汞等重金屬，可能會影響兒童的健康發育，兒童儘量少吃。
