鮮豬肉怎麼選，買生豬肉的時候很多人可能會買到一些不好的肉，不新鮮的肉對我們的身體是有危害的，我們在買肉的時候藥仔細看看新不新鮮。下面小編就來給大家介紹一下鮮豬肉怎麼選。
鮮豬肉怎麼選1
1、觸摸不黏手
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍溼，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
2、按壓有彈性
新鮮豬肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後能立即復原，有堅實感。注水豬肉一般表面潮溼，彈性差，指壓後凹陷恢復慢，重壓時還有液體從切面滲出。
3、聞時無異味
新鮮豬肉帶着固有的鮮香氣味，而腐敗變質的豬肉，不論在肉的表面還是內部，均有腐臭氣味。
4、肥膘量適中
豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了異常鮮豔外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1釐米，肌纖維比較疏鬆，對於這種肉，消費者應該謹慎購買。
鮮豬肉怎麼選2
摸壓肉：
新鮮的豬肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓後會很快復位，但這種彈性在手感上的表現就像是按壓豆腐那樣，叫做富有彈性，而不是彈性十足。在冰箱裏放時間長的豬肉摸起來彈性較小。而變質的豬肉則完全失去彈性，如果用手指用力按壓還會把肉按爛，這說明它已經腐蝕了。
看色澤：
新鮮豬肉的色澤是紅色的，肉質鮮，有彈性，脂肪爲白色並且富有彈性，新豬肉的外表有一層灰色的膜，不粘手，有光澤，而放過冰箱的豬肉色澤呈淡白色，也就是說，只要一放過冰箱，它的色澤就不發紅了，而是帶泛白色，外膜無光澤，肉質渾濁不清，不鮮豔，變質的豬肉外膜完全風乾，粘手，從紋理上看已經看不紋理了，新鮮豬肉紋理很清晰。
新鮮豬肉與注水肉的辯別：
正常的新鮮豬肉，肌肉光而透，有立體感的振動感，比如用手晃動，則有傳感性，脂肪潔白無暗淡，注水的豬肉會讓肉質失去彈性，沒有振動和傳感，也就是用手拿起時，不會帶動肉的晃動，肉質上也沒有光澤，表面有水溼感，紋理上還是比較清晰的，但有水透之感，拿在手裏也用覺重感，新鮮豬肉的下沉感較小。
用刀切可辯別：
新鮮的'豬肉用刀切的時候，肉質彈性有力，不容易腐爛，刀痕較齊整，如果是注水的肉，用刀切的時候有水溢出，有潮溼之感。如果是變質的肉則切的時候尋不到紋理，最主要的是用刀切時切痕不整齊，切出的現不光，並且有粘刀之感，這樣的肉大多是放的時間長已經變質，如無味但紋理不清，是腐肉又加工過的，不可食用。
