豬肉買哪個部位的肉好吃，彷彿已經聞到了香味，普通的食材能做出多種花樣，在閒暇時光做一道來犒勞自己，擺在餐桌上色味俱佳，小編爲大家整理了豬肉買哪個部位的肉好吃，快學起來吧！
豬肉買哪個部位的肉好吃1
無論是在農貿市場還是超市中，擺成了排的豬肉同時映入眼簾，頓時不知道挑哪塊好。於是就會歸類爲肥瘦相間的和純瘦肉兩類，選擇也就逃不開五花肉、裏脊肉和排骨。其實選豬肉是有講究的，豬身上的肉按部位不同，肥瘦比例不同口感不同，從而吃法不同，價格也不同。那麼接下來我們來看看哪裏是豬肉中最好吃的幾個部位。
1、豬前筋
豬前筋指的就是豬手的筋部，一頭豬隻能分解出兩條。比較適合椒鹽或者煲湯。椒鹽的做法是要先醃製再油炸，所以椒鹽後的豬前筋並不是帶着韌勁的，反而是又脆又爽，有着不同的滋味。
2、梅花肉
梅花肉又叫梅頭肉或者肩胛肉，是位於豬肩胛上的肉，它還可以細分爲第一刀和第二刀。
梅頭第一刀其實就是靠近豬頭的頸部的肉，之所以叫這個名字是因爲豬被送到豬肉攤時，第一刀切下去的就是這塊肉。這塊肉沒有肉筋而且脂肪分佈均勻，吃起來的口感非常軟嫩。所以它可以適配多種做法，無論是蒸炒煎煮燜烤都可以，做滷肉做肉餅或者叉燒，吃起來都是非常的香滑爽口。
梅頭肉第二刀，其實是指梅頭肉後面的豬肩肉，它是由很多塊肌肉組成，沒有第一刀那麼脆爽，所以比較適合長時間燉煮的菜或者用來煲湯和火鍋。
3、“老鼠展”
這是一塊在豬前腿內側的肌肉，因爲它特別小，且形狀像老鼠而得名。每隻豬就只有左右兩小塊，非常少有。因爲它的肉質軟滑，味道鮮甜，可以切片蒸或者燉、煮、燜，吃起來都很鮮香並且不韌。
4、水柳
它是後腿肉中間的一條肉，在豬的小腿肌肉附近。因爲它的脂肪含量少，吃起來非常軟滑而且不韌，所以它可以蒸炒煮煎，怎麼做都好吃，入口又香又嫩。
5、飛機排
也叫飛排或妃排，它是豬頸脊骨對下的'背骨，近肩胛位置的一塊肉排，位於頸側的部位。整塊肉排的脂肪分佈適中，肉味比較清淡，煮很久也沒有問題。可以切片煎豬扒，也可以用來做叉燒，也可以整塊醃製後放入烤箱。它的口感鬆軟香口，口感不韌，但一般價格較高。
小結
那麼總的來說豬肉的前腿肉和後腿肉的區別主要就在於筋膜和肉質的軟硬，前腿肉肥瘦相間，但比後腿肉略肥一些，所以更適合炒菜、做肉丸和包餃子。後腿肉則是肥瘦間層次分明，但會更硬一些，所以更適合一些燉煮的菜。
豬肉買哪個部位的肉好吃2
經常買豬肉的人就知道，有時候買的豬肉非常嫩，口感非常美味。有時候買的肉很柴，怎麼燉都燉不爛，咬都咬不動，口感很差。其實這跟挑選哪個部位的豬肉有關係。肉攤上，豬肉一般分爲梅花肉、五花肉、前腿肉、後腿肉。買豬肉時，最好購買以下四個部位，肉質好，口感好。
一、梅花肉
梅花肉是豬肩胛部位的肉，肉裏帶着白色筋條和少量肥肉，形狀如梅花圖案，因此被稱作梅花肉。梅花肉是豬身上最好的一塊肉，它口感鮮美，肉質鮮嫩，肥瘦相間不油膩，所以它的價格比其他部位的貴。梅花肉的數量比較少，一隻豬大概只有5、6斤，所以如果去得比較晚很難買到這塊肉。梅花肉適合做叉燒肉等。廣東有名的叉燒肉就是用這塊肉烹飪的。
二、裏脊肉
裏脊肉是脊骨下面的肉，它與大排骨相連。裏脊肉是純瘦肉，無脂肪，無筋膜是豬肉中最嫩的一部分，炸、炒、燉、煮等烹調方法都適合。肉質鮮嫩，味道可口是人們經常挑選的一塊肉。裏脊肉顏色均勻、無肥肉、無筋膜我們很容易能挑選出來。
三、五花肉
五花肉是豬肚子上的肉，是豬身上脂肪最多的一塊肉。肥瘦分離，一層肥肉，一層瘦肉，層層分明，五花肉通常層數越多，價格越貴，五花肉還分爲“三肥兩瘦”和“兩肥三瘦”，三肥兩瘦的五花肉肥肉較多，肥肉很容易融化，適合做紅燒肉。兩肥三瘦的五花肉瘦肉較多，瘦肉鮮嫩，適合做扣肉、粉蒸肉，非常美味可口。
四、前腿肉
前腿肉位於豬前腿上部，肉質比較緊實，而且這種肉裏面含有筋。由於豬前腿運動量多，所以前腿上的肥肉比較少，吃起來不油膩富有彈性和嚼勁。適合做餃子餡和肉餅。一般做餃子餡首選前腿肉。除了前腿肉還有後腿肉，很多人都分不清兩者的區別，後腿肉就是豬後腿上部的肉，因爲豬後腿運動量少，所以後腿肉含有的脂肪比前腿肉要多，瘦肉很少，肉質比較鬆弛，所以後腿肉口感上比前腿肉差很多，後腿肉一般用來做火腿。
我們買豬肉的時候，記得梅花肉、前腿肉、裏脊肉、五花肉這4個詞，老闆一聽就不敢忽悠你了。
