八大致癌蔬菜，生活中食物各種各樣，有些甚至能致癌，癌症是一種能危及人類生命的惡性疾病，痊癒的概率很小，因爲在生活中要避免，下面是八大致癌蔬菜，請大家參考一下吧。
八大致癌蔬菜1
1、娃娃菜
並不是所有娃娃菜致癌，而是浸泡過甲醛溶液的娃娃菜纔會致癌。據瞭解，甲醛浸泡的娃娃菜賣相好看，保存久，而甲醛被世衛組織確定爲致癌和致畸形物質，在蔬菜上使用，會致癌。
2、蕨菜
蕨菜中含有一種致癌物質“原蕨苷”，這種物質一旦進入人體內經過幾步代謝後，會形成一種可導致DNA分子受損、誘發癌症的中間代謝物。但食用蕨菜時大量焯水，經過高溫烹飪後，原蕨苷會遭受破壞，從而降低了致癌性。
3、紅鳳菜
紅鳳菜中含有一種叫做吡咯裏西啶類生物鹼(PA)的物質，這種物質，長期攝入體內會帶來極強的肝毒性，或在動物實驗中表現出致癌性。
4、新鮮扁豆
新鮮的扁豆裏面含有較多的生物鹼、皁苷等，有一定的毒性。如果長期進食，對消化系統有較大傷害，會誘發消化系統疾病，甚至致癌。
5、青西紅柿
青西紅柿也就是不成熟的西紅柿，未成熟的西紅柿含有大量生物鹼，如果不小心進食過多，或者跟其他食物混合進食，容易導致中毒。長期食用未成熟的西紅柿，對胃部損傷極大，可能誘發胃癌或者腸癌。
6、鮮木耳
鮮木耳含有光感物質，進食之後會通過血液循環，將光感物質分佈到表皮細胞中，人體經過陽光照射，這些光感物質就會誘發日光性皮炎。另外，光感物質還會被咽喉黏膜吸收，出現咽喉水腫症狀，嚴重的情況下誘發皮膚癌。
7、西葫蘆
西葫蘆這種菜如果總是高溫烹煮炒來吃的話，也容易致癌，因爲西葫蘆經過高溫，會釋放一種丙烯酰胺的致癌物質，經常吃就有致癌的風險。
8、無根豆芽
關於“無根豆芽”，盛傳“添加了大量的無根劑、增粗劑、防腐劑、漂白粉等化學有毒原料，經常食用有毒甚至致癌”。
八大致癌蔬菜2
這些致癌蔬菜要少吃
1：娃娃菜
娃娃菜具有一定的致癌性，是很多人都聽說過的事情，但並不是所有娃娃菜都致癌，只有那些被甲醛浸泡過的娃娃菜才具有嚴重的致癌性，會導致人類癌症高發，所以在日常生活中，那些被甲醛浸泡過的娃娃菜一定要少吃或者不吃。
2：紅鳳菜
在日常生活中要儘量少吃紅鳳菜，紅鳳菜雖然能爲身體補充豐富營養，但這種蔬菜帶有一定的毒性，如果人們過量吃紅鳳菜，會讓它含有的毒素成分在身體內淤積，容易導致人體細胞癌變，會讓癌症高發。
3：蕨菜
蕨菜是一種具有致癌性的蔬菜，因爲這種蔬菜中含有一些天然的致癌物質，容易導致人體細胞癌變，所以在日常生活中這類蔬菜應該少吃，但大家一定要知道，蕨菜中含有的致癌物質，在遇到高溫後會自然流失，所以人們在吃蕨菜時用高溫烹調或者把它用高溫焯燙，以後再吃就會比較安全，也會降低它的致癌性。
今天帶大家瞭解了十大致癌蔬菜名單，能讓大家知道名單中的蔬菜並不一定致癌，但那些經過不正常手段處理過的蔬菜具有很強的致癌性，在今後生活中一定要儘量少吃。
癌症是公認的不治之症，它會危及人類生命，所以平時應以預防爲主，平時那些注重養生的人，特別喜歡吃一些能抗癌的蔬菜，但有些蔬菜不但不能抗癌還具有一定的致癌作用，這樣的蔬菜一定要遠離，今天爲大家介紹的是最致癌的5種蔬菜，大家瞭解後要儘量遠離它們。
最致癌的5種蔬菜
1：無根豆芽
無根豆芽是市場上的常見蔬菜，特別是在冬天的蔬菜市場上，它10分熱銷，但這種無根豆芽會含有大量的甲醛，而甲醛是一種重要的致癌成分，因此在冬季儘量不要吃無根豆芽，以免讓身體吸收過多甲醛導致身體出現癌變。
2：發芽的土豆
土豆是人們特別喜歡吃的一種常見蔬菜，土豆無毒無害，但那些發芽的土豆卻是致癌的蔬菜，因爲土豆在發芽過程中會產生大量的龍葵素，這是一種重要的致癌成分混淆致人體細胞癌變，因此那些發芽的土豆大家一定要遠離。
3：蕨菜
蕨菜也是一種致癌率特別高的蔬菜，一些天然的致癌成分，特別是那些經過深加工的.蕨菜中致癌物質特別多，人們吃了以後會讓癌症高發，所以在日常生活中要儘量遠離蕨菜，不要拿自己的健康開玩笑。
4：西葫蘆
西葫蘆也是一種致癌率特別高的蔬菜，但這種蔬菜本身無毒，只有在人們烹調方式不正確的情況下，纔會讓西葫蘆產生一些致癌物質，人體在吸入這些物質以後，就會導致細胞癌變，會讓癌症高發。所以在吃西葫蘆的時候一定要掌握它的烹飪方法和技巧，如果掌握不好就不要盲目食用。
最致癌的5種蔬菜還有冷藏後的蒜薹以及烹調過度的韭菜，除了這些以外市場上常見的水芹菜也是一種致癌蔬菜，它的致癌率也特別高。瞭解這些以後大家就能在平時生活中儘量遠離它們，能防止身體細胞癌變，能起到比較好的防癌作用。
八大致癌蔬菜3
烤着吃的蔬菜可致癌
菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤着吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
土豆要烤半熟。中國農業大學食品學院副教授範志紅告訴《生命時報》記者，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤着吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
海鮮類必須烤久些。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟裏生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80攝氏度以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
烤肉用菜卷着吃。用生的綠葉菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先醃再烤，或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
此外，大連營養學會常務理事、大連醫科大學附屬二院營養科主任醫師王興國告訴記者，明火烤會產生最多的致癌物“多環芳香烴”。應選擇爐烤、電烤，若只能選明火，也要挑從下面抽菸的方式。烤時包裹一層錫紙，能避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
你是不是也會經常這樣吃蔬菜呢？當你知道烤着吃的蔬菜可致癌時，相信你一定會戒掉這種不安全的吃法的。
