致癌野菜的危害，現在吃野菜好像成了一種時尚，城裏人很多都喜歡吃。野菜確實是有好的益處，但也有很多野菜自身帶有致癌。那我們應該怎麼挑選和識別呢。爲了我們的健康一定要學會識別，接下來隨我一起看看致癌野菜的危害，希望可以幫助到你們。
致癌野菜的危害1
時下吃野菜成爲一種時尚，野菜具有一定的解毒消炎等功能，且有利於一些疾病的治療，但食用野菜時應注意安全，並選擇正確的烹飪手法，且不可盲目食用。採食或購買野菜時應注意以下幾點：
（1)生長在山區、荒野等地的野菜，不易受到化肥、農藥污染，可以採食。生長在公路邊、人口稠密區，以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜，易受有毒廢氣、廢水的污染，不要採食。
（2)煮食野菜要科學衛生，最好在大雨過後採野菜，忌吃隔夜的野菜。烹調前宜用清水浸泡幾分鐘，洗淨泥沙。野菜不宜生吃，要煮熟，但時間不宜過長，也不要煮得過爛 否則清香味盡失。有些野菜是中藥，藥性強，不宜長期食用或一次吃太多。
（3)過敏體質不宜食用，平時服止痛藥、磺胺藥或易發生過敏者，吃野菜應慎重。首次應少量食用，如出現不適症狀，應立即停止吃野菜，並及時到醫院診治。
（4)選購野菜時最好在超市和商場裏購買，包裝上印有國家“綠色食品”標誌的，比較安全。在市場上購買，要問明生長地點；要看好色、形、味。
（5)吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜不要吃。最好現採現吃，久放的野菜營養成分減少，味道很差。若沒有條件速凍保存，最好醃製，但會影響味道和營養。
致癌野菜的危害2
野菜現在也經常被搬上飯桌，很多人吃膩了大魚大肉，就想嘗一下這種野生的山珍。野菜中也含有很多對人體有益的營養成分，食用野菜是有營養價值的，但是，由於野菜是生長在野外的，有些人不瞭解是否能食用，就會勿食引發食物中毒，那麼，哪些野菜是不能吃的呢？
1、哪些野菜不能吃
1、狼毒草：
又叫斷腸草。高0.5～1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃、白或紫色。吃後會嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。
2、老公銀：
根在幼苗時爲灰色，長大後成淺黃色，像胡蘿蔔，因此又叫野胡蘿蔔。幼苗莖發紅，無臭味；長大後臭味很大，葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。
3、曲菜娘子：
葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼着地面生長，秋後抽莖，高0.5～1尺多。吃了它臉部會變腫。
4、毒芹：
又名野芹菜、白頭翁、毒人蔘。生長在潮溼地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。
5、野生地：
花紫紅色或有黃色，形狀像脣形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。
6、毒蘑菇：
其種類很多。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小桑顏色鮮豔，有白色、紅色、黃色。
此外，還有曼陀羅（山茄子)、毛茛（猴蒜)、天南星（蛇玉米)、紅心灰菜（落黎)、牛舌棵子、石蒜（野大蒜)等。
上述小編給大家盤點了幾種不能吃的野菜，大家千萬要記住在採摘的時候這些野菜的特點。那麼如何選購野菜呢？
2、選購野菜有學問
1、工廠旁的野菜不要吃
在垃圾堆或者被污染的'河道附近，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
2、不認識的野菜不要吃
吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。
有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。
3、野菜最好是新鮮吃
久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道很差。若要保存，最好醃製。
但味道和營養會大不如前，還會限制野菜的製作和配菜。
所以野菜最好是現採現吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道也差。
保存可採用速凍保存或醃製。
4、苦味的野菜別多食
苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。
