烏龍茶屬於青茶、半發酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是臺灣生產和消費的主要茶葉類型。臺灣烏龍茶種類很多。接下來爲臺灣烏龍茶從分類、地域等介紹下
臺灣烏龍茶1
臺灣烏龍茶分類
臺灣生產兩種截然不同風格的烏龍茶：半圓卷式和開放式，葉片式。在北平坪林附近，開放葉型包種烏龍茶（12％-18％氧化）是特產。這是所有臺灣烏龍茶中氧化程度最低的，有時也被誤稱爲綠茶（儘管它不是作爲綠茶加工）。
臺灣烏龍茶區域
南部和新西部，新竹縣是白毫烏龍（或東方美人）的所在地。這種優雅的開放式烏龍茶被氧化65％-75％，具有蜂蜜般的桃色風味。
臺灣中部山區（2，200至2，600英尺海拔）是臺灣烏龍茶的第二種風格：綠色半卷式烏龍茶。東庭是這種烏龍風格中最重要和最受歡迎的。
臺灣烏龍茶，甜美，清爽，流暢，獨特 - 獨特的臺灣特色。
臺灣烏龍茶季節性特徵
烏龍茶的風味從季節到季節變化很大。在春季和冬季收穫的烏龍茶被認爲優於夏季和秋季收穫的茶。這主要是由於收穫時的天氣條件。較涼爽的溫度和季節性霧導致更多肉質的葉子。春季風味強勁，帶有鮮明的華麗筆記。冬天的味道往往更清爽。
臺灣烏龍茶加工
收穫後的茶葉加工處理了臺灣烏龍茶的多樣性和獨特性。雖然加工技術因地區和農民而異，但基本過程是相當標準化的。在摘下葉子後，在天氣允許的情況下，在陽光下曬乾幾個小時。然後，將葉子放在室內，在竹籃或滾筒中輕輕搖動。這種搖動起到稍微“挫傷”葉子並開始氧化過程的作用。在這個階段，香氣開始發展。
部分氧化後，葉片可以捲成珍珠狀或側向扭成長條。初始成型後，茶在高溫下燒成以停止進一步的'氧化。對於像東鼎這樣的珍珠形烏龍茶，滾動和乾燥階段可能會重複多次。對於包種等扭葉形的烏龍，滾動過程更加細膩，以保持葉子的自然形狀。一旦茶幹，它被稱爲“毛茶”或生茶。這種茶經常以綠色烏龍茶的形式出售，這是臺灣最流行的烏龍茶風格。
生茶可以進一步烘烤（或烘焙）以增強香氣和風味特徵。烘烤程度可以是淺，中或深。輕微烤茶通常保留更多的花香性格，而中等和黑暗的烤茶發展出更甜，更水果和乾爽的性格。
臺灣烏龍茶種類文山包種
“包種”這個名字來源於一箇中文詞語，意思是“包裹”。它的歷史可以追溯到茶農將茶四袋裝到袋中，然後將四袋包裝在一起形成矩形。產於臺北縣平林山鎮的包種茶特色鮮明，清爽，香氣濃郁。它是臺灣烏龍茶中氧化最少的。
生長在南投縣中部的凍頂山，凍頂烏龍茶被認爲是臺灣烏龍的起源。100多年前，茶葉和加工技術從中國帶到了這個地區。這裏生產的烏龍茶從25％-30％氧化，並釀製出具有特色丁香香氣的更健壯，更濃郁的茶。
高山烏龍茶
高山烏龍茶-是臺灣最有特色的茶。這些茶產生豐富，多汁，全味和高香味的茶。高山烏龍茶是手工採摘和種植在位於臺灣中部山區的高海拔茶園（4000至8000英尺）。大多數高山茶都是輕度氧化，微烤以保持其清新脆爽的口味。由於溫度較低，空氣清新，霧氣充足，高山茶具有乳白色，近乎乳白色，質地豐富和甜美的口感。
高山烏龍茶有兩個季節的注意事項：春季和冬季（冬季採摘於10月下旬在某些地方開始）。來自每個季節的茶都將自己的美味特徵帶入杯中； 春季開始了新的收穫年，冬季茶結束了。春芽茶在發芽時具有重新生長的活力，而冬茶則反映了本季最後作物豐富的成熟度和高香氣。
白毫/東方美人
臺灣北部的新竹縣是美味的白毫茶（也被稱爲東方美人）的所在地。白毫最好的品質是在夏天收穫。白毫茶比其他臺灣烏龍茶的氧化程度更高（約50-60％）。其結果是茶具有非常光滑和甜味，幾乎沒有澀味，以及成熟桃子和蜂蜜的獨特香氣。
臺灣烏龍茶2
臺灣烏龍茶不但是臺灣當地最有名的茶葉品種，也中國名茶之一，它是烏龍茶的一種，茶香濃郁，營養價值很高，口感出色。不過想品嚐到臺灣烏龍茶的最好滋味，掌握正確的泡法是很重要的，今天在這裏小編會針對臺灣烏龍茶的泡法做一個專門的介紹，喜歡喝茶的朋友快來學習一下吧。
臺灣烏龍茶的泡法
1、臺灣烏龍茶的個人泡法
自己一個在家裏想品嚐臺灣烏龍茶時，可以用簡單的沖泡方法，那就是三到五克的茶葉直接放在茶杯裏面我，然後加入九十度左右的開水，蓋上茶杯蓋，泡製三分鐘左右，打開降溫，就能慢慢的品嚐了，在飲用完三分之二的時候，就要及時續水。
2、臺灣烏龍的冷泡法
冷泡法是臺灣當地居民飲用臺灣烏龍茶時經黨會用的一種方法，具體泡製步驟是把茶具中加入十分之一的茶葉，然後加入冷開水，加入以後把茶具放入冰箱進行冷藏，過八到十小時以後就能取出飲用，這種沖泡方法可以讓茶葉中的茶鹼和單寧得到更好的釋放，同時也能限制茶葉中苦味的散發，泡製出的茶湯口感比較出色。
3、臺灣烏龍茶的功夫泡法
臺灣烏龍茶在一些茶樓裏面經常會用功夫泡法去泡製，這種泡法比較複雜，需要懂茶藝的人去操作，它具體包括，洗茶、賞茶和置茶以及沖泡、聞香以及敬茶和品飲等多個工序。大家不想去茶樓時，也可以購買一套功夫茶具，在家中自己學着泡製，這裏有一點要警告大家，臺灣烏龍茶用功夫泡法時，茶葉的加入量是比較大的，應該佔到茶具的三分之一左右。
