用豬油炒菜是利大還是弊大。豬油熱量高、膽固醇高，老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用豬油也不要過量。下面來詳細瞭解用豬油炒菜是利大還是弊大。
用豬油炒菜是利大還是弊大1
豬油，又稱大油、葷油，含有豐富的飽和脂肪酸和膽固醇，富含極高熱量。豬油不僅用於製作甜點，還常常用於炒菜烹飪，如豬油拌飯、蔥油餅、八寶飯、豬油渣炒小白菜等。加入豬油的菜式，配合廚師的精心烹飪、高超的技術，簡直就是人間美味。又有人說，豬油是最不健康的食物之一，那麼吃豬油到底是好還是壞呢？
在2015年11月7日，英國《每日電訊》刊登的報道，通過引用一位生物分析化學和化學病理學教授的研究觀點，即植物油在高溫加熱到180攝氏度一段時間後，烹調過程中會產生大量的醛類物質，醛類物質具有潛在毒性，會導致心臟病、癌症、癡呆等疾病。從而相比葵花籽油和玉米油，黃油、橄欖油、豬油產生的醛類物質較少，椰子油產生最少，因而建議大家日常不要用玉米油和葵花籽油了，如果煎炸還不如用黃油。
很多媒體或者商家直接下結論鼓勵大家多吃豬油、黃油，認爲這樣對身體更健康，甚至預防心臟病發生。一時間豬油地位高漲，這對於一向就喜歡豬油的“吃貨”而言，更是擁有了肆無忌憚吃豬油炒菜的通行證。
那麼，真相究竟是什麼？
根據中國營養學會最新版《中國居民膳食營養素參考攝入量》，對於一般成年人，宏量營養素可接受範圍：總脂肪20-30%，飽和脂肪<10%。然而，豬油包含近高達40%的飽和脂肪。也就是說，普通成年女性每天大約需1800kcal的熱量，相當於飽和脂肪應當控制在20g內；如果將其全部換算成豬油，那就是50克。
這樣看起來，吃多點豬油解解饞似乎也不容易超標，畢竟“50克豬油”可不是個小數目。然而事實卻是，我們每天吃進去的含有飽和脂肪的食物，可不止豬油一種！每天吃進肚子裏的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點，還有食用油等，都含有飽和脂肪。所以如果加上每天額外吃的豬油，飽和脂肪一不小心就會超標！
因此，單憑炒菜溫度高使豬油產生的有害醛類比植物油少就認爲吃豬油比植物油好，這明顯是不科學的。
豬油吃多了有哪些危害
肥胖症
豬油屬於富含飽和脂肪酸的動物油脂，飽和脂肪酸不易被人體分解利用，進入人體後易造成脂肪堆積貯存起來，所以長期食用豬油炒的菜的後果首當其衝就是肥胖。
動脈硬化
豬油的脂肪和膽固醇含量較高，而進入人體的過多的脂肪和膽固醇在血液中形成“垃圾”，堆積在我們的血管裏，引發動脈硬化，進一步還會引發高血壓。
冠心病
豬油吃多了，血脂自然升高，如果“堵”在了心臟的.血管裏，就是冠心病了。
此外，豬油不適合於涼拌炸食。有豬油當調料的食物需要趁熱食用，避免晾涼後會出現油腥氣而影響食慾。畢竟豬油熱量高、膽固醇含量高，因此不推薦老年人、肥胖和心腦血管病患者食用。
溫馨貼士
1、 豬油拌飯或做菜的確香味十足，想吃豬油情有可原，但不建議長期或大量食用。
2、 健康美味的植物油種類很多，如橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油等，可混合使用。
3、 中國人喜歡吃熱騰騰出鍋的炒菜，但是要注意控制炒菜油溫，油溫不宜過高，否則不管什麼油，都會產生有害物質。
用豬油炒菜是利大還是弊大2
吃豬油會發胖嗎
長期大量食用豬油可能會導致發胖。
因爲豬油熱量較高，100豬油含900千卡左右的熱量。而且，豬油除了熱量高，成分中佔比第二高的是脂肪，豬油中的能量和脂肪是飽和酸，還不易消化，容易堆積在身體裏面，造成肥胖。
tips：我們在日常飲食中要以植物油爲主，但並不是要禁絕豬油，科學研究證明，必需保持飽和脂肪和不飽和脂肪的適宜比例，才能使人體健康，延年益壽。可以在食用時按豬油與植物油之比爲1:2的比例來混合。熱炒類，涼拌類菜餚一般選用植物油。
豬油炒菜怎麼避免發胖
少量的吃即可，只要不是每天吃豬油炒菜是不會引起肥胖的。更何況合理的運動纔是杜絕肥胖的關鍵。一般來說，每日50~100克豬油,用於炒菜或製作其他食物時代替植物油,或像黃油一樣直接食用亦可。豬油吃多了不好。
豬油炒菜吃多了有什麼危害
1、長胖
豬油是動物油脂，富含飽和酸，飽和酸不容易被身體吸收，在進入人體後不吸收就會造成脂肪的囤積，長期食用豬油炒的菜可引起肥胖。
2、動脈硬化
豬油中的脂肪和膽固醇比較高，人體攝入過多的脂肪和膽固醇卻無法吸收，只能滯留在體內，所以，長期吃豬油可能會造成動脈硬化。
3、冠心病
冠心病患者一般都會有血脂高的情況，豬油中就含有豐富的血脂，因此，長期吃豬油可能就是患冠心病的一個誘因。
4、高血壓
豬油中含有血脂，並且血脂含量相當高，長期食用豬油身體負荷不了就會造成高血壓和其他身體反應。
5、心腦血管疾病
豬油炒菜味道會比較香，所以很多人會用豬油炒菜提高食慾，但豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，是心血管疾病的誘因。經常吃豬油炒菜就會引發心腦血管疾病。
6、糖尿病
經常吃豬油容易導致肥胖，並且豬油製品大都含有糖，所含有的糖分進入體內後很容易被人體吸收，從而提高了糖尿病的患病機率。
豬油炒菜適量吃有好處
豬油炒菜只要不是過量吃，適量吃還是有好處的。
1、補充能量
豬油含有大量的能量，運動或者體力勞動後可以食用豬油炒菜補充身體流失的熱量，或者是寒冷天氣吃上一盤豬油炒菜可以讓身體快速的暖和起來。
2、促進食慾
豬油炒菜有植物油沒有的特殊香味，如果是小孩子厭食沒有胃口或者是其他原因胃口不佳不妨吃一些豬油炒菜促進食慾。
3、補虛潤燥
豬油的熱量比較高，可以補充身體所需的能量，體虛或者是大病初癒都是可以吃豬油炒菜的，不僅如此，經常吃豬油炒菜還能撫平鬱燥等症狀。
4、婦科炎症
女性常爲患有婦科炎症而煩惱，豬油有解毒的作用，經常食用豬油炒菜可以幫助女性輔助治療婦科炎症。
吃豬油的注意事項
1、豬油熱量高、膽固醇高，老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用豬油也不要過量。
2、痰溼體質不宜吃豬油。痰溼體質忌吃豬油，少食腥發及肥膩之物，如豬油、豬皮等，以免助溼生痰。
3、豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。
4、豬油不可與梅子食用。梅子含有含量極高的檸檬酸，豬油與梅子同食可出現腹瀉。
5、豬油製品大都含有糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。
6、豬油的煙點（加油到出煙的溫度）約爲190攝氏度，加熱不宜過長，長時間高溫加熱會產生一些致癌物質。急火快炒不超過8分鐘或小火慢燉1小時以內對豬油成分影響不大。另外，要選擇純度高的天然豬油，這些豬油不含反式脂肪。
