比較出名的素菜。中國素菜歷史及其悠久，尤其是寺院素菜流傳至今，盛名不衰。以下是小編爲大整理的比較出名的素菜有哪些分享，希望能夠幫助大到大家，快來和小編一起學習吧。
比較出名的素菜1
一、寺院素菜，金邊白菜。
此菜是陝西西安慈恩寺素齋中最爲傳統的著名素菜之一，主要食材是選用西安出產的筒子白菜，它幫大、質嫩，並且水分少，再配上炸過的紅幹辣椒煸炒製作而成。
金邊白菜，做法、筒子白菜去根，洗淨切片；乾紅辣椒切段；起鍋倒花生油，七成熱後放乾紅辣椒段，爆炒出香後，下白菜；白菜倒楞稍軟，即大翻勺，放回火上稍微加熱再次翻勺，反覆數次，白菜刀口略黃，加醋翻勺，其次再放醬油、鹽、白糖，再次翻勺煸炒；最後下澱粉進行勾芡即可。
二、寺院素菜，三色銀鉤。
此菜是上海玉佛寺素齋中著名素菜之一，主要食材是以罐頭蘑菇爲主，並配上冬筍、胡蘿蔔、青豆進行煸炒勾芡而成。
三色銀鉤，做法、1、冬筍、胡蘿蔔切丁，開水煮熟，冷水過涼，撈出瀝乾；蘑菇根部去除，切成卷條，其形類似蝦仁，控幹水分，拍上面粉；麪粉加鹽、味精、黃酒、發酵粉、清水勾兌成麪糊，蘑菇條放入糊中抓勻備用；
2、起鍋倒花生油，六成熱，掛糊的蘑菇條下鍋炸至金黃，控油備用。炒鍋留油，大火燒至七成熱，下冬筍丁、胡蘿蔔丁，煸炒幾下，加鮮湯、黃酒、精鹽、青豆，待湯燒開後加入味精，用水澱粉勾芡，將炸至過的蘑菇條翻炒均勻，淋上香油即可出鍋食用。
三、寺院素菜，烤菜花。
此菜是北京廣濟寺素齋中著名素菜之一，主要食材是以鮮菜花爲主，配上鮮牛奶，烤箱烤制而成。
烤菜花，做法、鮮菜花切成小塊，洗淨後開水煮透，冷水過涼控幹水分，放入碗中，加鹽，味精，白糖，黃酒，香油，攪拌均勻備用；起鍋倒花生油，放麪粉，小火炒至金黃後，放鹽、白糖、味精、黃酒以及鮮牛奶勾成汁；炒好的牛奶汁澆在攪拌好的菜花上，並澆上黃油；烤箱預熱200℃，烘烤至熟，菜花表面成焦黃時即可食用。
比較出名的素菜2
一、蠔油嫩豆腐
主料、
豆腐500克輔料、玉米30克，青豆30克
調料、
蠔油50克
做法、
1、豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥
2、將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下
3、加入蠔油和水煮開
4、煮至水份稍收幹後，倒入玉米粒和青豆收汁即可
二、清炒春筍
材料、
新鮮春筍、老抽、白糖
做法、
1、切片
2、鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒
3、放適量老抽
4、適量白糖拌炒入味
5、放少許清水
6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可
三、乾煸菜花
材料、
菜花、素肉末、生抽、陳醋、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜末、花椒、青椒、鹽、植物油
做法、
1、菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段。
2、鍋裏放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
3、然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裏，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
4、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
四、青豆蘿蔔
原料、
青豆、蔥蒜、白蘿蔔片
做法、
1、蔥蒜爆香，放入青豆翻炒
2、放入綿白糖兩勺
3、放入蘿蔔片翻炒
4、倒入適當味極鮮、醋、鹽，翻炒
5、用水澱粉勾芡，出鍋
五、西芹炒腐竹
主料、
西芹200克，腐竹60克
配料、
生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量
做法、
1、腐竹提前泡發後撈出瀝乾先切成約5釐米長的段，再切成絲待用；芹菜洗淨撕去老筋,也切成長5釐米左右的絲;生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;
2、熱鍋放油,下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘;
3、下入西芹,翻炒兩分鐘左右;
4、放入適量的剁辣椒炒勻;
5、放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。
六、五色健康粉絲
材料1、
香菇（新鮮）、黑木耳（泡軟）、玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔（自己喜歡的較容易熟的蔬菜）、粉絲。
材料2、
醬油、香油、素高湯，胡椒粉、白糖、蘑菇精、鹽。
做法、
1、將黑木耳、胡蘿蔔切絲、香菇切片。
2、泡軟的粉絲切小段，倒半小碗素高湯，放入粉絲。
3、蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱2分鐘。
4、取另一個碗，將胡蘿蔔、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一湯匙醬油、少許蘑菇精、半湯匙鹽和半湯匙糖，加適量胡椒粉，拌勻。
5、再拌入熱好的粉絲，封好保鮮膜，微波爐加熱5分鐘即可。
比較出名的素菜3
菠菜能當上冠軍是毫無非議的，菠菜一直就有“蔬菜之王”的稱呼，菠菜不僅營養豐富，而且口感還特別的好，菠菜即使是用清水煮，吃起來都有一股甜味。做菠菜最好的吃法是跟家裏自己剁的鮮肉丸子一起做湯，用菠菜做的肉圓湯味道鮮美香甜，還特別的營養，家裏有小孩子和老人這道菜最適合不過了。
菜心
菜心跟菠菜有個共同點，就是吃起來都很甜，菜心的中間的莖的部分清炒一下，口感是脆的，要是炒久一點吃起來就是甜甜的，跟葉子一起吃口感豐富，而且菜心的營養價值也很高。菜心的做法非常多，一般酒店喜歡用清水焯，然後加上用醬油和蒜調的汁淋上去，一盤菜心的'價格在酒店賣得不便宜。
上海青
上海青有的地方也成爲調羹白菜，因爲它的葉莖部分比其它青菜要大。上海青是我們日常生活中最常見的青菜了，街上的外賣快餐最喜歡的配菜就是上海青了，上海青因爲價格便宜，而且一年四季都有的賣，所以佔了我們日常吃青菜的很大比例。上海青的葉子比較幹，比起其他蔬菜口感不是很好，所以愛吃上海青的人是特別的愛，但是也有很多的不愛吃上海青。
白菜
白菜價白菜價，指的就是白菜的價格非常的便宜，要看最近物價有沒有浮動，看看白菜價格的變化就知道了。白菜的保存時間特別的長，所以一年四季都能看見白菜的身影，但是白菜爲什麼會排在最後一名呢，看大家炒白菜的頻率就知道了，一般家庭寧願炒生菜都不喜歡炒白菜，因爲白菜的味道特別的清淡，而且葉莖還特別的大，白菜只有燙火鍋的時候纔會想起它來。不過雖然白菜排在最後一名，但是國宴上可有白菜的身影，國宴上一道著名的開水白菜，可是用來招待外賓的綠色蔬菜。
