科學飲食知識，現在的人們越來越注重養生,科學飲食知識讓大家越來越注重。但是就算知道了什麼食物對我們有好處也爲必會去吃，比較食物豐富多樣，特別是高油食物，很少人能控制住。
科學飲食知識1
一、平衡膳食
“食以衡爲先”，平衡膳食，就是指膳食中提供的各種營養素，不但數量充足，而且營養素之間應保持適當的比例，使膳食更適合人體生理的需要。爲了達到平衡膳食，人們每天的膳食應包括下列三類食物：
①供能性食物：主要是穀類食品及油脂等。②結構性食物：主要是畜禽、水產、蛋、奶等食品。③保護性食物：主要是各種蔬菜、水果等。
還應有合理的膳食制度，如在一日三餐中，提倡：早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。
平衡膳食與維持人體內環境的酸鹼平衡關係密切，食物有酸鹼之分。動物性食品及穀類食品，多爲酸性食物。蔬菜、水果類，多爲鹼性食物。中國人的膳食主要是穀類澱粉，還有動物性食品，這些都是酸性食物，因此容易影響人體內環境的酸鹼平衡，影響健康，甚至引起疾病。爲了保持人體內環境的酸鹼平衡，必須注意酸性食物和鹼性食物的適當搭配，一般可按一份葷食與四份素菜搭配爲宜，即1份酸性食物搭配4份鹼性食物。所以我國的《膳食指南》中強調 “ 食物多樣，葷素搭配，素食爲主”的精神。
二、合理膳食
我們的祖先早在二千多年前的《皇帝內經》一書中指出：“五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充。氣味合而服之，以補精益氣。”這是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食總結。
食物必須富於營養，即必須含有營養素，不含營養素的物品，不能稱爲食物。健康依賴於營養，營養依賴於食物。那麼，如何膳食才叫做合理呢? 1.食物多樣，穀類爲主;2.多吃蔬菜、水果和薯類;3.常吃奶類，豆類或其製品;4.經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;5.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重;6.吃清淡少鹽的膳食;7.如飲酒應限量;8.吃清潔衛生、不變質的食物。
目前，國內外營養學家一致認爲：人體需要的營養素有40多種，自然界沒有任何一種食物能全面提供這許多營養素。要吃好，就要講究膳食營養結構的合理和平衡。因此我們的膳食必須將各種各樣的食物、合理搭配和烹調得法，才能獲得這許多營養素。
食物要雜、要新鮮、要粗細，果蔬、葷素、幹稀搭配合理，飢飽適度，量出而入，才能保持人體內環境能量的生態平衡。
合理烹調是非常重要的。烹調使食物的成分發生非常複雜的變化。合理加工，科學烹調，能減少營養素的損失，烹調改變了食物的色、香、味、形後，能增加食慾，利於消化、吸收。不科學的烹調方法，會造成營養素的大量損失。
我們不得不認識到：營養不當就是病!“病從口入”、“老從口入”、“癌從口入”之說，並不是一句空話，如今己是到處可見的事實。
飲食能養身治病，亦能傷身致病。因此我們應當講究合理膳食，食物相宜，烹調得法，良好的飲食習慣，注意飲食的心理衛生
科學飲食知識2
健康飲食不能吃的太鹹和甜。
健康飲食的十大好處。
1、減肥
減肥可以幫助減少患慢性病的風險。如果一個人超重或肥胖，則他們患以下幾種疾病的風險更高：
心臟病
非胰島素依賴型糖尿病
骨密度差
一些癌症
蔬菜和水果的卡路里含量低於大多數加工食品。想要減肥的人應將其卡路里攝入量減少到每天所需的水平以下。
纖維是健康飲食中的一種元素，對控制體重尤爲重要。植物性食品含有大量的膳食纖維，有助於使人長時間保持飽腹感，從而調節飢餓感。
研究人員發現，富含纖維和瘦肉蛋白質的飲食可減輕體重，而無需在意卡路里過高。
2、降低癌症風險
不健康的飲食會導致肥胖，這可能會增加一個人患癌症的風險。在健康範圍內體量可以降低這種風險。
同樣，在2014年，美國臨牀腫瘤學會報道，肥胖可能會導致癌症患者的病情惡化。但是，多吃水果和蔬菜可以有助於預防癌症。
在2014年的另一項研究中，研究人員發現，經常食用水果可降低患消化道癌的風險。他們還發現，經常食用蔬菜，水果和纖維的人患直腸癌的可能性會大大降低，而富含纖維的飲食會降低患肝癌的風險。
水果，蔬菜，堅果和豆類中發現的許多植物化學物質可作爲抗氧化劑，保護細胞免受可能導致癌症的損害。這些抗氧化劑中的一些包括β-胡蘿蔔素，番茄紅素和維生素 A，C和E。
3、糖尿病管理
飲食健康可以幫助糖尿病患者：
減肥（如果需要）
管理血糖水平
保持血壓和膽固醇在目標範圍內
預防或延遲糖尿病併發症
對於糖尿病患者來說，限制他們進食含糖和鹽的食物至關重要。最好也避免飽和和反式脂肪含量高的油炸食品。
4、心臟健康和預防中風
根據2017年發佈的數據，美國多達9210萬人患有至少一種心血管疾病。這些狀況主要涉及心臟或血管。
根據加拿大心臟和中風基金會的說法，通過改變生活方式，例如增加體育鍛煉和健康飲食，可以預防多達80％的早發性心臟病和中風。
有證據表明維生素E可以預防血液凝塊，從而降低心臟病發作的可能性。以下食物含有高水平的維生素E：
杏仁
花生
榛子
葵花籽
綠色蔬菜
長期以來，醫學界已經認識到反式脂肪與心臟相關疾病（例如冠心病）之間的聯繫。
如果一個人從飲食中消除了反式脂肪，這將降低他們的低密度脂蛋白膽固醇水平。這種膽固醇會導致斑塊聚集在動脈內，從而增加心臟病發作和中風的風險。
降低血壓對於心臟健康也很重要，將鹽的攝入量限制在每天1,500毫克也可以有所幫助。
鹽已添加到許多加工食品和快餐食品中，希望降低血壓的人應避免食用這些食品。
5、下一代的健康
孩子們從周圍的成年人那裏學習到大多數與健康有關的行爲，而有健康飲食和運動習慣的父母，孩子也會將其繼承下去。
在家吃飯也可能有幫助。2018年，研究人員發現，經常與家人一起吃飯的孩子比在外面吃飯的孩子多吃蔬菜和含糖食物少的食品。
此外，在家中從事園藝和烹飪的孩子更可能選擇健康的飲食和生活方式。
6、強健的骨骼和牙齒
健壯的骨骼和牙齒必須有足夠的鈣和鎂。在生活中，保持骨骼健康對預防骨質疏鬆症和骨關節炎至關重要。
以下食物富含鈣：
低脂乳製品
西蘭花
菜花
捲心菜
骨頭魚罐頭
豆腐
豆類
此外，許多穀物和植物性牛奶都添加了鈣。
鎂在許多食物中含量豐富，最好的來源是綠葉蔬菜，堅果，種子和全穀物。
7、更好的心情
越來越多的證據表明飲食與情緒之間存在密切的關係。
2016年，研究人員發現，高血糖負荷飲食可能會導致抑鬱和疲勞症狀加重。
高血糖含量的飲食包括許多精製碳水化合物，例如軟飲料，蛋糕，白麪包和餅乾中的碳水化合物。蔬菜，整個水果和全穀物的血糖負荷較低。
健康的飲食可以改善整體情緒，但對於抑鬱症患者而言，還是應該尋求醫療服務。
8、改善記憶
健康的飲食可能有助於預防癡呆和認知能力下降。
2015年的一項研究發現以下食物和營養素可以很好的改善記憶。
維生素D，C和E
ω-3脂肪酸
類黃酮和多酚
魚
在其他飲食中，地中海飲食包含許多這些營養素。
9、改善腸道健康
結腸充滿自然產生的細菌，它們在新陳代謝和消化中起重要作用。
某些細菌菌株還會產生有益於結腸的'維生素K和B。這些菌株還有助於抵抗有害細菌和病毒。
低纖維，高糖和脂肪的飲食會改變腸道微生物組，從而增加該區域的炎症。
然而，富含蔬菜，水果，豆類和全穀類的飲食提供了益生元和益生菌的組合，有助於有益細菌在結腸中壯成長。
酸奶，泡菜，酸菜和開菲爾等發酵食品富含益生菌。
纖維是一種容易獲得的益生元，在豆類，穀物，水果和蔬菜中含量豐富。
纖維還促進規律的排便，這有助於預防腸癌和憩室炎。
10、睡個好覺
睡眠期間反覆阻塞呼吸道會發生睡眠呼吸暫停。危險因素包括肥胖，飲酒和飲食不健康。
減少酒精和咖啡因的攝入量可以幫助確保無論人是否患有睡眠呼吸暫停，都可以確保充足的睡眠。
健康飲食的小貼士
有許多改善飲食的積極小方法，包括：
用軟飲料代替水和涼茶
每週至少1天不吃肉
用牛奶代替植物性牛奶
吃完整的水果而不是喝果汁，因爲果汁中的纖維較少，而且通常還添加糖
多吃瘦肉，雞蛋，豆腐，魚和堅果
也可以從烹飪課上，學習如何將更多的蔬菜摻入餐中受益。
科學飲食知識3
飲食小常識：怎樣科學飲食
食物是人體必需營養的最佳來源，只有建立科學的飲食結構，才能保障飲食的科學、合理。一般來說，中國人的飲食來源比較豐富。但是由於地域的差異，中國人的飲食結構並不理想。飲食習慣中的“口味”與“嗜好”等問題決定了其飲食結構的不合理性與盲目性。只有真正瞭解食物的營養特點，並掌握補充營養的一定技巧，才能獲得食物補益的理想效果。
食物多樣化，穀類爲主
各種各樣的食物所含的營養成分不盡相同，沒有一種食物能供給人體需要的全部營養素，每日飲食必須由多種食物適當搭配，才能滿足人體對各種營養素的需要。穀類食物是我國傳統飲食的主體，是人體能量的主要來源，它提供人體碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等。在各類食物中應以穀類爲主，並需注意粗細糧搭配。
多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其他活性物質。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和水果，而水果中的糖、有機酸及果膠等又比蔬菜豐富。豐富的蔬菜、水果和薯類的飲食，對保護心血管健康、增強抗病能力、預防某些癌症等均有重要作用。
常吃奶類、豆類及其製品
奶類除了含豐富的優質蛋白質和維生素以外，含鈣量較高，利用率也高。我國居民飲食中鈣含量普遍偏低，我國嬰幼兒佝僂病患者也較多，這和飲食中鈣含量不足有一定關係。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣以及B族維生素，加工成豆製品後更易消化。因此，應提倡常吃豆類及豆製品。
經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
少吃肥肉和葷油魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。肥肉和葷油爲高熱能和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並且是導致某些慢性病的危險因素，應當少吃。
