科學飲食的知識，我們大家都知道科學飲食的知識是有很多的，而且有一些知識大家都還不是特別的清楚，小編爲大家整理好了科學飲食的知識的相關資料，一起來看看吧。
科學飲食的知識1
食物是人體必需營養的最佳來源，只有建立科學的飲食結構，才能保障飲食的科學、合理。一般來說，中國人的飲食來源比較豐富。但是由於地域的差異，中國人的飲食結構並不理想。飲食習慣中的“口味”與“嗜好”等問題決定了其飲食結構的不合理性與盲目性。只有真正瞭解食物的營養特點，並掌握補充營養的一定技巧，才能獲得食物補益的理想效果。
食物多樣化，穀類爲主
各種各樣的食物所含的營養成分不盡相同，沒有一種食物能供給人體需要的全部營養素，每日飲食必須由多種食物適當搭配，才能滿足人體對各種營養素的'需要。穀類食物是我國傳統飲食的主體，是人體能量的主要來源，它提供人體碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等。在各類食物中應以穀類爲主，並需注意粗細糧搭配。
多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其他活性物質。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和水果，而水果中的糖、有機酸及果膠等又比蔬菜豐富。豐富的蔬菜、水果和薯類的飲食，對保護心血管健康、增強抗病能力、預防某些癌症等均有重要作用。
常吃奶類、豆類及其製品
奶類除了含豐富的優質蛋白質和維生素以外，含鈣量較高，利用率也高。我國居民飲食中鈣含量普遍偏低，我國嬰幼兒佝僂病患者也較多，這和飲食中鈣含量不足有一定關係。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣以及B族維生素，加工成豆製品後更易消化。因此，應提倡常吃豆類及豆製品。
經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
少吃肥肉和葷油魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。肥肉和葷油爲高熱能和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並且是導致某些慢性病的危險因素，應當少吃。
科學飲食的知識2
1、就餐姿勢須正確：進餐時要端正坐姿，做到不壓胃，使食物由食道較快進入胃內。
2、間隔時間要適宜：一般兩次進餐間隔以4-6小時爲宜。
3、儘可能不極飢時進食：因飢餓時食慾特強，容易一下子吃得多，從而導致肥胖。
4、不要吃得太多：如先吃喜愛的食物，情緒上的滿足會使你較快地產生飽脹感，從而避免進食過量。
5、細嚼慢嚥：細嚼慢嚥有助於消化。
6、膳後莫用腦：進食後，胃部消化需要集中血液。聽聽輕音樂，休息一會兒最爲合適。若吃完就用腦，血液流向頭部，胃腸血少，容易影響消化。
7、晚餐不宜過量：晚餐應吃一些簡便易消化的食物，並應嚴格控制過量。這對控制體重和減肥很有必要。
8、就餐時不談與吃飯無關的事：若討論複雜或令人掃興的問題，就會影響人的食慾。
10、保證吃好早餐：不吃好早餐，人體最低限度的血糖維持不足，人就不能充滿活力地去學習和工作。
11、早餐宜進熱食：早上是自律神經、副交感神經轉往交感神經的時間。熱食能提高體溫，促進轉換，且能增進食慾。
12、飯後宜喝點茶：茶中主要成分丹寧酸有殺菌消毒的作用，其植物皁素能清洗口中食後殘屑。
13、飯後宜適當運動：這樣可提高細胞活力，減少脂肪聚集，防止發胖。
14、晚上不宜吃冷飲：晚上人體水分代謝不活躍，若晚上7時以後吃冷飲，會由於水分代謝慢而積存體內，降低體溫，從而不易消除疲勞。
15、晚餐要有所節制：晚餐有節制，翌日早餐纔能有食慾。
16、睡前不要吃東西：睡前吃東西，腸胃不能充分休息，易導致胃病和影響睡眠，但睡前喝杯熱牛奶是可以的。
17、吃過油膩的東西之後勿吃甜點：吃過油膩的東西后再吃甜點，人體脂肪組織吸收多餘的葡萄糖。澱粉，會使人體肥胖。
18、吃過肥膩的東西后宜喝咖啡式茶：茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神經活動，促進脂肪代謝。
19、多些創新口味：這樣能增進食慾，有利於補充人體所需要的多種營養。
20、食鹽不宜過多：鹽攝入過多，易導致高血壓。
21、多吃些顏色深的蔬菜：顏色深的蔬菜比顏色淺的含胡蘿蔔素、維生素b2、鎂、鐵等營養素更豐富。
22、小孩食譜不應與大人一樣：孩子食譜應營養全面，特別要注意補充有利於長身體的營養素。
23、不可挑食、偏食：挑食、偏食會使營養不平衡。
24、不可長期進食植物油：花生油、玉米油中易混雜強致癌物黃麴黴素，菜籽油中的芥酸不利於高血壓、心臟病患者的健康。正確的用油應是一份植物油配0、7份動物油。
25、不要怕吃菜渣：纖維素能促進大腸蠕動，排除有害物質，預防腸癌。蔬菜有渣，只要不太韌，就應嚥下去。
26、就餐時可聽聽優雅的音樂：優雅的音樂能提高副交感神經作用，促進消化和吸收，但不宜聽跳躍、動盪、拍子太快的音樂。
科學飲食小知識你知道多少
27、經常改變飲食方式：每天吃同樣的東西，按同樣方式飲食，久而久之營養就會失衡，因此要注意多樣化。
28、不宜一邊看電視(或看報)一邊進食：看報看電視易使飲食時間過長，不知不覺吃多了。同時也分散精力，不能很好地品嚐到食品的滋味。
29、飲食時要寬懷：發怒、緊張、哀傷、憂慮，都會減弱消化吸收功能，也影響味覺。
30、共食比獨食好：一人一份菜易引起營養失衡。多人共食品種多，每種吃一點易達到營養平衡。
31、鈣質最好和醋一起攝取：醋能把鈣質離子化，易於爲人體所吸收。吃魚類、骨類食品最好用醋烹製。
32、每天一定要吃一次纖維食品：人體攝取了多餘的脂肪和蛋白質，與大腸桿菌作用，會變成有害的腐敗物。纖維質可把它們包圍並排泄掉。
33、喝酒前吃點東西：空腹喝酒，肝臟負擔很大。維生素b族及氨基酸不足，則肝臟容易聚集脂肪。喝酒前吃點東西喝些水，還可以防止醉酒。
34、體虛者可多吃肉：因肉類蛋白質多，可增強體質。
科學飲食的知識3
一、平衡膳食
“食以衡爲先”，平衡膳食，就是指膳食中提供的各種營養素，不但數量充足，而且營養素之間應保持適當的比例，使膳食更適合人體生理的需要。爲了達到平衡膳食，人們每天的膳食應包括下列三類食物：
①供能性食物：主要是穀類食品及油脂等。②結構性食物：主要是畜禽、水產、蛋、奶等食品。③保護性食物：主要是各種蔬菜、水果等。
還應有合理的膳食制度，如在一日三餐中，提倡：早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。
平衡膳食與維持人體內環境的酸鹼平衡關係密切，食物有酸鹼之分。動物性食品及穀類食品，多爲酸性食物。蔬菜、水果類，多爲鹼性食物。中國人的膳食主要是穀類澱粉，還有動物性食品，這些都是酸性食物，因此容易影響人體內環境的酸鹼平衡，影響健康，甚至引起疾病。爲了保持人體內環境的酸鹼平衡，必須注意酸性食物和鹼性食物的適當搭配，一般可按一份葷食與四份素菜搭配爲宜，即1份酸性食物搭配4份鹼性食物。所以我國的《膳食指南》中強調 “ 食物多樣，葷素搭配，素食爲主”的精神。
二、合理膳食
我們的祖先早在二千多年前的《皇帝內經》一書中指出：“五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充。氣味合而服之，以補精益氣。”這是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食總結。
食物必須富於營養，即必須含有營養素，不含營養素的物品，不能稱爲食物。健康依賴於營養，營養依賴於食物。那麼，如何膳食才叫做合理呢? 1、食物多樣，穀類爲主;2、多吃蔬菜、水果和薯類;3、常吃奶類，豆類或其製品;4、經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;5、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重;6、吃清淡少鹽的膳食;7、如飲酒應限量;8、吃清潔衛生、不變質的食物。
目前，國內外營養學家一致認爲：人體需要的營養素有40多種，自然界沒有任何一種食物能全面提供這許多營養素。要吃好，就要講究膳食營養結構的合理和平衡。因此我們的膳食必須將各種各樣的食物、合理搭配和烹調得法，才能獲得這許多營養素。
食物要雜、要新鮮、要粗細，果蔬、葷素、幹稀搭配合理，飢飽適度，量出而入，才能保持人體內環境能量的生態平衡。
合理烹調是非常重要的。烹調使食物的成分發生非常複雜的變化。合理加工，科學烹調，能減少營養素的損失，烹調改變了食物的色、香、味、形後，能增加食慾，利於消化、吸收。不科學的烹調方法，會造成營養素的大量損失。
我們不得不認識到：營養不當就是病!“病從口入”、“老從口入”、“癌從口入”之說，並不是一句空話，如今己是到處可見的事實。
飲食能養身治病，亦能傷身致病。因此我們應當講究合理膳食，食物相宜，烹調得法，良好的飲食習慣，注意飲食的心理衛生。
