青柿子怎麼去澀又脆又甜

青柿子怎麼去澀又脆又甜，很多時候人們在樹上採摘的柿子是青柿子，這樣的柿子比較硬，而且味道苦澀，一點也不好吃，那麼青柿子怎麼去澀又脆又甜，下面一起來學習吧。

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1、浸泡法

青柿子想去澀想讓它變得又脆又甜，最好的方法是把它放在溫水中浸泡，浸泡的時候一定要保持水的溫度，最好把溫度控制在40~50度之間，如果水溫過低就要及時換新的溫水，這樣持續浸泡2~3天以後就能讓柿子的澀味去掉，能讓它變得又脆又甜，吃起來滋味特別好。

2、水果去澀

青柿子還能借助其他水果來去澀，具體做法是把青柿子與其他自然成熟而且完全熟透的水果放在一起，像生活中常見的蘋果和梨等就都能用於青柿子的去澀，在需要時可以把青柿子和蘋果還有梨等水果放在一起裝入保鮮袋，把口紮緊，放到溫暖的地主，三四天以後青柿子就能去掉澀味口感也會變得脆嫩誘人。

3、穀物去澀

青柿子還可以用穀物來去澀，特別是那些有大堆穀子的人，想去除青柿子的澀味特別簡單，可以把青柿子直接埋入到谷堆中，上面蓋上棉被過幾天柿子就能變黃去澀而且會讓它的口感變甜很多，能讓人們得到做好的脆柿子。

4、白酒脫澀

青柿子用白酒脫澀也特別好吃，在購買青柿子後，可準備適量白酒把它均勻的`塗抹在青柿子表面，然後再把它放到乾淨的紙箱中，外層蓋上棉被或者其他可以保暖的物質，保存2~3天裏面的青柿子就能脫澀完成這時就能得到脆甜爽口的脆柿子。

上面爲大家介紹了一些青柿子脫澀的小竅門，能讓大家知道青柿子怎麼去澀又脆又甜，以後大家再吃青柿子時就可按上面介紹的方法去做，做好以後脆柿子肯定會特別好吃。

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將柿子曬成柿子幹，可以採用自然乾燥或人工乾燥的方法。自然乾燥就是將柿子去皮後，放在太陽底下暴曬，等柿餅外硬內軟，回軟後無發汗現象，就可上霜了；人工乾燥是將柿子去皮後，放進烤房中烘烤，等到柿餅內外軟硬基本一致，將餅收起回軟，上霜即可。

柿子怎麼曬成柿子幹

自然乾燥

取適量柿子去皮後，在光照充足、空氣流通的地方，將去皮後的柿子果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水；等10天后果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，等哪次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜了。

人工乾燥

取適量柿子去皮後，放入烤房，點火升溫至40℃微火保溫，每隔2小時通風排溼1次，每次通風15~20分鐘，約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅；再將烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，等果面出現皺紋時進行第2次捏餅，再將烤房溫度降至45℃左右，繼續蒸發，直至內外軟硬基本一致，將餅收起回軟，整形上霜。

注意事項

柿子在削過皮後，一定不要粘到水，否則曬乾過程中容易發黴，且最好使用大柿子，小柿子非常容易壞。此外，使用人工乾燥方法時，烤房烘烤溫度切勿超過55℃，以免柿餅返澀，口感變差。