生柿子如何去澀，白酒脫澀，只需要柿子的表面沾滿白酒就行了，然後把他們放在密封的容器裏面大概放5分鐘之後就行，下面小編告訴大家生柿子如何去澀，一起來看看吧。
生柿子如何去澀1
1、石灰水脫澀。
每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。先將石灰溶化，然後稀釋到能淹沒柿果的水量，2天-3天便可脫澀。此法脫澀後的柿果肉質脆，對開始着色、不太成熟的果實效果特別好。
2、溫水脫澀。
將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內，再倒入40攝氏度溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經過20-36小時就可脫澀。採用此法脫澀的柿果味稍淡，但不能久貯，2天-3天后顏色發褐、變軟，脫澀快，少量就地出售好。
3、鮮果脫澀。
將柿果裝入缸內，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已經成熟且完好的水果，分層混放，放滿後封蓋缸口，經3天-5天后，便可軟化、脫澀，且色澤豔麗，風味變濃。
4、酒精脫澀。
將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒（度數高的酒)裝滿後加蓋密封，7天-10天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變色或稍有不適的味道。
5、乙烯利脫澀。
取250ppm的乙稀利水溶液在樹上噴霧使果面潮潤；或將採收回來的果實，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經3天-10天便可脫澀。這種方法簡便有效，成本低廉，規模可大可小，能控制採收時間，可調節市場供應。脫澀後的柿果，色澤豔麗，但柿果變軟快。在樹上噴了乙烯利。
6、涼水脫澀。
將柿果裝在籮筐或其他器具中，連器具浸泡在潔淨的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晨換一次潔淨涼水，這樣，經過7天-19天后，便可脫澀，也叫“冷柿”。此法雖脫澀的時間長，但不需加溫，不需設備，脫澀柿果較溫水脫澀脆。
7、溫水稻草脫澀。
將鮮柿放進缸或盆裏，四周用稻草保溫。倒入40攝氏度或50攝氏度的溫水，用手試溫度不燙爲好。再把柿果放入淹沒，並蓋好口，必要時換1次-2次水，以保持恆溫，約經1晝夜-2晝夜，即可脫澀。
8、草木灰脫澀。
將柿果放在缸內，上面撒上乾燥的草木灰，數量以柿果的1/20爲低限。然後倒入40攝氏度的潔淨水，經1天-2天，可達到脫澀的目的。
9、再介紹一個農村常用的柿子去澀非常好的土方法：
將柿子裝在網兜或筐內放到河裏埋到砂子下面，河水從上面流過，3天后取出，柿子將是決定美味水果了。
生柿子如何去澀2
第1個小妙招也就是用白酒脫澀，這一種方法可以說真的是非常的簡單，就是準備一個容器必須是密封的`那一種，然後再準備一些白酒，接着把柿子放進去浸泡不需要太多的白酒，只需要柿子的表面沾滿白酒就行了，然後把他們放在密封的容器裏面大概放5分鐘之後就行，如果個頭比較大的話，那麼我建議你放的時間長一些。
第2個小妙招，也就是用水果脫澀，當然這個水果最好也是用蘋果，因爲蘋果是一個非常不錯的選擇，摘下來的新鮮柿子只需要把他和蘋果放在一起，蘋果的數量要大於柿子，放進去之後把袋子裏的空氣都排乾淨，然後把袋子封好，蘋果就會釋放一種乙烯氣體這樣的話就能夠加速柿子的成熟。因此也不會有澀味了，不過這個時間大約需要用到的時間是非常久的。
第3個小妙招也是非常簡單的，只需要用牙籤就可以了，就是用牙籤在柿子上面加一些小孔，然後把它裝進一個黑色的塑料袋裏面放在溫度比較高的地方就可以讓它脫澀了，不過如果弄不好的話，這個是很容易會壞掉的，在這大家一定要注意避免細菌感染。好了，以上就是我要給你們分享的三種去澀味的小妙招了。
