青柿子能吃嗎 青柿子泡酒的功效

【導讀】：秋季是柿子豐收的季節,柿子的吃法多樣,可以做成柿餅,可以紅透食用。那麼,如果柿子是青的可以吃嗎？青柿子泡酒喝有什麼功效呢？

青柿子能吃嗎

專家建議，青柿子最好不要吃。因爲因爲這樣的柿子中可能含有龍葵素，不能吃，建議還是放置一段時間，等顏色變黃後再食用最佳。另外，如果實在想吃，可以等脫澀後食用。柿子中含有一定量的單寧（也被稱爲“鞣酸”），成熟後的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達4%以上。如果大量吃單寧，同時胃中又有很多蛋白質，單寧會讓蛋白質形成不溶性複合物，並且讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，從而導致腹痛。所以，未成熟的柿子最好不要吃。

青柿子的吃法有溫水浸泡法、石灰水脫澀法。把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。

青柿子泡酒的功效

用來泡酒的柿子具有療支氣管炎的作用，民間就有一個偏方，用青柿子浸酒可以治療陳舊性的支氣管炎，老年性慢性支氣管炎。用青柿子泡出來的酒有潤肺和祛溼的功效，對咳嗽和氣管炎還有特殊的治療效果，得了傷風感冒時也可以喝上一口柿子酒，或者吃一些泡過酒的柿子。青柿子洗淨後削掉外皮，切成厚片或塊狀，並順手將柿子核挑出來扔掉。切好的柿子片裝入乾淨的泡酒罈子裏，加入冰糖和高度白酒，密封后浸泡1個月以上就可以了。

用青柿子泡出來的酒有潤肺和祛溼的功效，對咳嗽和氣管炎還有特殊的治療效果，得了傷風感冒時也可以喝上一口柿子酒，或者吃一些泡過酒的柿子。柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫認爲其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。但柿子屬涼性應少吃。含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。