綠色蔬菜是指什麼呢，綠色蔬菜營養價值，含有豐富的葉酸，它對胎兒的作用極其重要,如果你不知道綠色蔬菜是指什麼呢的話，讓我爲你解答疑問，請接着往下看吧，希望對你有幫助。
綠色蔬菜是指什麼呢1
“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指蔬菜在生產過程中農藥使用後殘留在蔬菜裏的農藥殘留物指標低於國家或國際規定的標準。
所以說，“綠色產品”是相對的，不是絕對的，評定“綠色產品”還取決於其它一些指標：比如“綠色產品”的生產過程中對環境、土壤、地下水的污染，能源的節能；“綠色產品”在使用過程中對人是安全健康的，對環境是無損害的，“綠色產品”在消亡過程中也是對環境沒有污染，能迅速降解。
綠色蔬菜的營養價值是什麼？
綠色蔬菜的營養價值通常被認爲是非常高的，原因有很多。它們的卡路里含量很低，這意味着它們在保持健康體重和預防肥胖相關健康問題的飲食中佔有重要地位。此外，它們富含維生素，包括葉酸和纖維。所有這些元素結合在一起，大大提高了綠色蔬菜的營養價值。
綠色蔬菜不被認爲是熱量密集的，這意味着它們每份含有相對較少的卡路里。低卡路里密度對綠色蔬菜的營養價值有很大的貢獻，因爲可以吃更多的綠色蔬菜，因此可以消耗更多的營養，而不會攝入過多的.卡路里。這種低熱量值使人們可以吃大量的綠色蔬菜，而不是吃更多的熱量豐富的食物，促進飽而不過度放縱。此外，綠色蔬菜，像大多數其他蔬菜一樣，是天然的低脂肪食物。
雖然不同種類的蔬菜將不同量的一些它們包含的營養,蔬菜通常富含維生素K、A和c的維生素K是廣受好評的能力幫助形成血凝塊,可以防止過度出血時受傷或手術,以及促進健康的骨骼密度和在心血管健康發揮着重要的作用。維生素A也能促進骨骼健康，這是一種營養物質，對細胞發育、皮膚健康以及維持身體的粘膜和組織都是必不可少的。衆所周知，維生素C最顯著的作用是幫助身體抵抗感染，提高免疫功能，以及調節膽固醇水平。
各種各樣的B族維生素存在於不同種類的蔬菜中，但大多數都含有大量的B族維生素葉酸。葉酸被認爲是一種重要的營養物質，特別是對育齡婦女，因爲它在預防新生兒神經管缺陷方面起着至關重要的作用。考慮到這一重要的健康益處，葉酸的存在肯定會影響綠色蔬菜的營養價值。
纖維是蔬菜整體營養價值的另一個重要元素。像綠色蔬菜這樣的蔬菜是膳食纖維最主要的來源之一，而膳食纖維對健康的消化功能至關重要。食用膳食纖維還會讓人有飽足感，這有助於防止暴飲暴食。
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什麼是綠色蔬菜？綠色蔬菜的標準?
按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標誌的無污染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。
“安全”是指在生產過程中，通過嚴密的監測和控制，防止有毒有害物質在各個環節的污染，確保蔬菜內有毒有害物質的含量在安全標準以下，不構成對人體健康的危害。“優質”是指蔬菜的商品質量要符合標準要求。“營養”是指蔬菜的內在品質，即品質優良，營養價值和衛生安全指標高。
爲了保證綠色蔬菜的無污染、安全、優質和營養的特性，開發和生產綠色蔬菜有一套較爲完整的質量標準體系，包括產地生態環境質量標準、生產操作規程和衛生標準等。
綠色蔬菜的標準又分爲AA級和A級標準。AA級綠色蔬菜要求產地的環境質量符合中國綠色食品發展中心制訂的《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中不使用任何有害化學合成的農藥和肥料等，並禁止使用基因工程技術，產品符合綠色食品標準，經專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標誌的產品。
A級綠色蔬菜則要求產地的環境質量符合中國綠色食品發展中心制訂的《綠色食品產地生態環境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，允許限量使用限定的化學合成的農藥和肥料，產品符合綠色食品標準，經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標誌的產品。
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綠葉菜的營養價值
富含維生素C。人們往往認爲水果中含維生素C很好，其實，綠葉菜中的維生素C含量也是非常地高。
富含胡蘿蔔素。胡蘿蔔素會對消除自由基，可達到預防慢性疾病及延緩衰老的功效。
富含葉酸。葉酸對胎兒神經系統發育有很重要的作用，還有預防動脈粥樣感化的作用。
富含維生素B2。多數國人都缺少維生素B2，維生素B2對於眼睛、皮膚及粘膜的健康很重要。
富含鉀。綠葉菜是膳食鉀最爲重要的來源之一。有助於預防高血壓。
綠葉菜的清洗小竅門
淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥。
鹼洗：用鹼洗蔬菜要先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把鹼水倒出來，接着用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
用洗潔精洗：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
用開水泡燙：對有些殘留的農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90%的殘留農藥。
用日光照消毒：利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜後，應在室溫下放24小時左右，這樣殘留化學農藥平均消失率爲5%。
用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
綠葉菜的烹飪細則
綠葉菜的正確吃法應該是先洗後切，如果先切後洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素C氧化。
其次是急火快炒，否則維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火即使溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。
再是用澱粉勾芡，烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，而澱粉還有保護維生素C的作用。
最後切記不要加醋，對綠色蔬菜，可加少量糖，有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。
綠葉菜的營養價值很高，要多吃哦。
