兒童食譜西式糕點：娘惹糕點

材料

娘惹糕點

糯米層：

250g糯米

150 ml椰奶/椰漿

1 tsp鹽

1 tbsp幼砂糖

卡士達層：

3只蛋（大）

250 ml椰奶/椰醬

150 ml低脂牛奶

1/2 tsp鹽

120g幼糖（castor sugar）

1 tsp香蘭精（pandan extract）

3 tsp木薯粉（tapioca flour）

120 gm all purpose flour

做法

把糯米洗乾淨，泡水3個小時，瀝乾入蒸鍋大火蒸10分鐘。

把糯米用叉子弄散，加入椰奶，鹽和糖拌勻，再次入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘。

把一個八寸的烤盆抹油，底部鋪上parchment paper。把蒸好的糯米飯盛到方盆裏，用一個飯勺把糯米飯壓實。

把雞蛋和幼糖用打蛋器打至融合，加入椰奶，鹽和香蘭精，拌勻，麪粉和木薯粉篩過，慢慢加入混合，放一邊十分鐘，讓氣泡消失。

倒到蒸好的糯米層上，小火蒸45分鐘。記得把鍋蓋用乾淨的布包起，避免水蒸氣迴流。

蒸好的Seri Muka要完全冷卻纔可以切塊，不然會很難切得好看。

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