花種油，是植物開花後結的籽而軋成的油，又可以稱作花籽油。
什麼是花種油？
花種油是指植物開花後結的種子而軋成的油。我們常吃的油萊種油、葵花種油、棉花種油等都是花種油。其實，好多植物的`花都是可以用來軋油的，香菜種、茶花種、紅花種、花椒種等。植物的品種不一樣，花種軋油的工藝不一樣，軋出的油的營養成分也不一樣。如花椒種油，是應用仁殼分離、現代冷浸製油和精煉技術精製而成。
種子油有哪些品種？
主要包括大豆、花生、芝麻、油菜子、向日葵、棉籽、紅花、椰子等
油料種子種類繁多，化學組成上都含有油脂、蛋白質、糖類、遊離脂肪酸、磷脂、色素、油溶性維生素、水分及礦物質等成分。但不同油料種子的的化學成分及含量不盡相同。油料種子富含油脂，主要存在於細胞質中，在細胞原生質體內形成油體原生質。
過去物質匱乏的年代，食用油是衆人眼裏的好東西，常常因爲肚子裏缺“油水”，餓得前胸貼後背。
儘管現在生活條件好了，提倡“少鹽少油”的健康吃法，但食用油仍然扮演了我們一日三餐離不開的重要角色，關乎着我們身體健康狀態。
《中國居民膳食指南》推薦，我們每人每日食油量應控制在25~30克，而事實上有八成人都超標了。
現在大多數家庭以食用植物油爲主，那麼至少每天有25克油吃進我們肚裏，茶籽油、橄欖油、花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油這些植物油哪種更好？成了許多人關心的問題，或許有人要說：我買貴的、買大牌的總錯不了。
然而市場上食用油的種類千姿百態，價格懸殊大，也並非越貴越好。所有食用油有利有弊，關鍵要看是利大於弊，還是弊大於利。
六種植物油的優點和缺點
1、茶籽油
茶籽油是我國最古老的木本植物油之一。
優點：
營養價值高，不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80~83%，爲所有食用油之冠，
維生素E和油茶多酚均高於橄欖油，另外它還含有其它食用油沒有的特定活性物質——山茶皁苷、角鯊烯等，被譽爲“食用油之王”。
具有煙點高不易變質的特點，煙點可高達220℃，無油煙。我國家庭多采用熱炒煎炸爲主的烹飪手法，因此茶籽油這一特性更適合我國這些烹飪方式，在高溫連續油炸時不易產生反式脂肪酸，其營養成分不易流失，而且茶籽油做出的菜特別香。
世界著名的脂肪酸科學家、美國白宮人類營養研究委員會主席西莫普勒斯博士指出：“目前全世界完全符合國際營養要求的保健油只有中國的山茶油。”
缺點：價格昂貴，60～70元/斤，長期食用對於普通老百姓成本壓力大。另外農家土茶油只經過簡單過濾處理，含有一定的雜質，再加上儲存條件有限，容易造成黴變。
2、橄欖油
橄欖油是用油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，屬不乾性油，主要產自地中海地區。
優點：
其物理化學特性與茶油極爲相似，也是營養價值很高的食用油。不飽和脂肪酸70～80%，
主要爲單不飽和脂肪酸，
油酸和維生素的含量高，油酸含量達60～80%，有油橄欖特有的清香，橄欖油因較高的營養價值成分備受市場追捧，在西方被譽爲“液體黃金”“地中海甘露”。
缺點：橄欖油最大的缺點就是煙點低，煙點爲160℃，高溫熱炒時會破壞其中的抗氧化的營養成分，而且有煙霧產生，橄欖油最佳吃法是涼拌。另外橄欖樹除了地中海沿岸一些島國的天然生長的一部分外，大部分是人工種植，避免不了施化肥打農藥，還有橄欖油價格不菲。
3、花生油
花生油加工方法分爲冷榨和熱榨兩種。
優點：冷榨花生油去皮後採用純物理壓榨，整個生產過程中溫度控制不超過60℃，更大限度保留了花生原有的生物活性和花生的清香，油煙少，炒菜特別老遠就能聞到香味，吃後不易上火，廣東人習慣吃花生油。熱榨花生油由於出油率高，剩餘殘油少，比冷榨花生油價格要低。
缺點：花生油含飽和脂肪酸相對較高，在20％以上。花生油最大的問題是花生原料容易感染黴菌而分泌黃麴黴毒素B1，10斤花生米里有幾粒壞米，榨出來的油就不是合格產品。因此購買花生油務必要到大型超市選擇正規廠家的產品，建議選擇冷榨的，熱榨花生油高溫將破壞花生本身的`營養成分。
4、菜籽油
優點：
屬於經濟實惠的食用油。菜籽油裏面含有8種不飽和脂肪酸，其含量高達95%，油酸含量比大豆油、葵花籽油等要高，對人體的親和力極好，消化利用率可達99%。
缺點：菜籽油中含有富含一種長鏈脂肪酸，叫做芥酸，長期食用對人體不利。菜籽油燒菜油溫低了菜籽生味重影響口感，油溫高了又會產生有害的反式飽和脂肪酸。
5、大豆油
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，俗稱“大豆色拉油”。
優點：
氣味清淡，含有豐富的維生素E、維生素D及卵磷脂。大多數大豆油選用“浸出法”榨油，出油率高成本低，因此價格也低。
缺點：熱量較高，熱穩定性較差，在相同的烹調條件下，產生油煙的濃度及有害物種類和總濃度明顯高於菜籽油和花生油。
6、葵花籽油
葵花籽油在國內食用並不普遍，但卻是歐洲人的主要食用油，在世界範圍內的消費量在所有植物油中排行第三。
優點：清亮透明，堅果芳香濃郁，營養豐富，天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高，亞油酸含量可達70%左右，被國外譽爲“高級營養油”。
缺點：葵花籽油能量高，不宜多吃。煙點低，高溫下易分解揮發，而且保質期短。
吃“健康油”有講究
1、再好的油也不能多吃，每人每天嚴格控制在30克以內，通過“熱鍋冷油”的方式炒菜，營養不流失，色、香、味更好。不要等到油鍋冒煙時再放菜，此時油溫已超過200℃，可能會產生有害物質。
2、不能長期吃一種油，換着吃油更科學。動物油適當吃一點有利無害，攝入飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸這三種油脂保持平衡，不厚此薄彼，才能讓身體受益更多。
3、散裝油的原料和生產衛生環境沒有經過檢驗，不一定安全可靠。儘量購買小包裝的食用油，食用油保質期有限，越早吃越好。
茶籽油的功效與作用有以下幾種：
一、可以起到保護皮膚的功效。
因爲菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸，所以能夠起到讓人的皮膚變得細嫩和潤澤，可以讓頭髮變黑，而且菜籽油中含有豐富的維生素E和抗氧化的成分，可以起到保護皮膚的功效，從而避免皮膚損失和衰老。
二、減肥。
因爲菜籽油中的不飽和脂肪酸有很高的含量，而且容易被人體吸收，從而可以起到減肥的功效。
籽油具有抗氧化的作用，具有長鏈脂肪酸，所以它是世界上最穩定的植物油。籽油可被成功的運用於其它脂類所無法達到的領域。籽油不會氧化。增加產品的保質期。增加其它油類的.穩定性 籽油具有優良的潤膚劑作用。中國是世界上最大的油茶籽油生產基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分佈。
