泡發豆芽的步驟和注意事項有哪些，黃豆芽是一種常見的蔬菜，它是由黃豆發芽而成，營養豐富，味道鮮美，它的近親還有綠豆芽、豌豆芽、蠶豆芽，都稱爲“豆芽菜”，那麼泡發豆芽的步驟和注意事項有哪些？
【自己在家發豆芽】
所需要的材料：綠豆，帶孔的容器（可以是蒸鍋的蒸屜，塑料瓶紮上孔也可以），我用的是洗菜盆中用來過濾的盆，一塊布（不透光最好）。
具體步驟：
1、先準備80g的幹綠豆，不具體稱的話，就抓上兩三抓就行，發芽之後就會變得很多，基本一家人吃一頓是沒有問題的，然後倒入清水泡發過夜。第二天就能看到豆子明顯變大，而且有些都露出來小白芽了。
2、在容器的底部放上一塊布，既可以避光，也可以吸收水分來保溼，然後把泡好的豆子均勻鋪上去，上面也蓋上布，如果布夠大的話，直接折過來蓋上就可以。
3、每天早晚淋一次水，保證澆透了。重複四五天就發好豆芽了。收割豆芽的時候，用刀子順着根部切斷，長根的那部分比較老，口感不太好。
總結一下：
發豆芽成功的三個要點就是：保溼（每天兩次澆透豆子，但是不要讓豆子一直泡在水裏），避光（見光的豆芽會變紅，炒熟後可能會發苦，不過也是可以食用的），還有就是要透氣，不要完全把豆芽封閉起來了，植物不呼吸還怎麼生長呢？
再聽湘湘嘮叨兩句：
發豆芽的豆子最好是新綠豆，新綠豆看起來就是齊刷刷地綠色，而且是比較均勻的綠色。陳綠豆的'發芽率會低一些，甚至有些豆子完全過了種子的生命期，不可能再發芽的。
選擇的豆子最好是顆粒均勻，沒有破皮，皺皮的豆子。可以用來發豆芽的豆子除了選擇綠豆，還可以用黃豆，黑豆等豆子，方法大同小異。
【發豆芽】
原料：綠豆、清水
製作：
1、首先第一天，我們需準備200克的綠豆，倒入一個大盆裏面，並往里加多一點的清水，沒過綠豆，讓其常溫下靜置浸泡一個晚上。
2、第二天，綠豆已經被泡發得裂開了，這時要準備一個帶有洞眼的蒸格，往上面鋪上一塊浸溼的蒸籠布，再將綠豆撒在上面，用手充分平鋪開。
3、然後再用籠布將綠豆蓋起來，在接下來的四五天時間裏，我們需要每天早晚各澆上一次清水，每次的水量大概爲兩三百毫升左右。
4、澆過水後，準備一個蓋子把綠豆蓋上，再在其上面覆蓋上一層深色毛巾，使其完全避光。
5、操作過程中，一定要確保豆芽不沾到水，否則豆子就容易腐爛，從而發不了芽了。
6、第五天的時候，我們就可以將紗布給掀開，豆芽已經發得特別茂盛了，根鬚發達，看起來就特別有食慾。
7、接着我將用發好的豆芽，給大家分享一道清炒豆芽的美食製作。用剪刀先把豆芽根部剪掉，裝入大盆裏面。
8、然後用清水簡單對其淘洗一遍，控幹水分撈出，並起鍋熱油，加入適量食用油，油熱後將豆芽倒進鍋裏翻炒。
9、翻炒片刻以後，加入適量的食鹽調味，把豆芽炒軟後，再加入一小把韭菜，倒上一勺蠔油，快速地翻炒，將韭菜炒至斷生。
10、大概炒上一分鐘左右就可以了，出鍋裝盤，一道脆爽清甜的豆芽炒韭菜就製作完成，吃起來下飯又入味。
小貼士：
1、發豆芽是特別簡單的'，只需記住這三個小訣竅，一保溼，二透氣，三避光，自己在家就能發豆芽。
2、除了採用綠豆以外，我們也可以用黃豆來發豆芽，操作過程和步驟都是一樣的，簡單又容易上手。
3、如果你那裏還有更多關於發豆芽的小妙招，歡迎在評論區留言，讓大家一同學習一下。
自制綠豆芽
市面上銷售的豆芽菜總感覺不放心，一是會添加催生長的材料，二是會買到無根豆芽，天氣溫暖自己發豆芽倒是非常方便，現在的'季節4天即可長成豆芽菜。
原料：綠豆、清水。
做法步驟：
第1步、40克綠豆用清水泡一晚，開始發出小小的芽爲止；
第2步、控掉水，綠豆上面蓋一塊溼布，毛巾也可以，我蓋了一塊餐廳的口布
第3步、每天3-4次衝入清水
第4步、用手按着布，把水倒掉，稍留一點也沒有關係
第5步、第四天，就是這樣子啦，這還是前一段時間發的豆芽，現在30度的天氣，4天就長出葉子了。
第6步、長的已經高出容器，我用的是食堂打飯的不鏽鋼餐杯，直徑16釐米
第7步、反過來看看，全是根，根也可以一起吃，感覺影響美觀可以切掉，長的這麼整齊，一刀就可以切掉根部
