泡發豆芽的步驟，西方稱豆芽是中國食品的四大發明之一。另三個分別是豆腐、醬和麪筋。其實，中國之食品發明，遠不止此四種，以下分享泡發豆芽的步驟。
自制綠豆芽
市面上銷售的豆芽菜總感覺不放心，一是會添加催生長的材料，二是會買到無根豆芽，天氣溫暖自己發豆芽倒是非常方便，現在的季節4天即可長成豆芽菜。
原料：綠豆、清水。
做法步驟：
第1步、40克綠豆用清水泡一晚，開始發出小小的芽爲止；
第2步、控掉水，綠豆上面蓋一塊溼布，毛巾也可以，我蓋了一塊餐廳的口布
第3步、每天3-4次衝入清水
第4步、用手按着布，把水倒掉，稍留一點也沒有關係
第5步、第四天，就是這樣子啦，這還是前一段時間發的豆芽，現在30度的天氣，4天就長出葉子了。
第6步、長的已經高出容器，我用的.是食堂打飯的不鏽鋼餐杯，直徑16釐米
第7步、反過來看看，全是根，根也可以一起吃，感覺影響美觀可以切掉，長的這麼整齊，一刀就可以切掉根部
食材清單
綠豆80克
製作步驟
1、先來泡綠豆，80克綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發芽了，只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。
2、接着準備一個可以濾水的筐子，我是用的.小蒸籠，先鋪上一層乾淨的紗布，豆子倒進來後再鋪平整。
3、然後把紗布摺疊過來全部蓋住豆子，倒上清水把豆子和紗布都澆透，每天早晚像這樣各澆一次水，最後蓋上蓋子就可以了。
4、蓋子透光的話再蓋上一層布，第二天，豆芽已經慢慢地長出來了，蓋上紗布後澆水蓋蓋子，不要透光。
5、第4天，我們的綠豆芽就發好了，做法簡單又快速，最主要的是自己發的豆芽吃起來更健康放心，取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。
6、我們家是比較愛吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，綠豆芽比較容易熟，炒兩分鐘後簡單的調個味兒後就可以了，盛出來就可以開吃了。
相比於黃豆芽綠豆芽的確更脆更嫩，涼拌熗炒都好吃，簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的，好像怎麼做都好吃。
食材清單
黃豆100克 青紅辣椒
鹽 生抽 蠔油 白醋
製作步驟
1、先來泡黃豆，100克黃豆加水泡上一夜，第二天豆子都會變得圓鼓鼓的。
2、接着瀝乾水分後先放一旁，準備一個濾籃，我是直接用的蒸鍋裏面的那一層，可以漏水就行，然後先鋪上一層紗布，再把黃豆全部倒進來，鋪平整後將紗布疊起來蓋住豆子。
3、接着倒水淋溼紗布和豆子，記得每天早晚各衝一次水，然後蓋上蓋子，如果透光的話再蓋上一塊兒布。
4、2天后，黃豆已經全部發芽了，繼續澆水後蓋上蓋子。
5、4天后，黃豆芽全部長高了，也發好了。
6、最近的溫度比較高，發豆芽也是特別的'快，新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的，取出來先剪掉根部，然後清洗一遍就可以開吃了。
7、無論是涼拌還是清炒都好吃，不過我們家還是喜歡炒着吃，起鍋熱油，下蔥花大蒜爆香，倒入豆芽和青紅辣椒一起炒，接着加鹽 生抽 蠔油 白醋。
8、炒豆芽加點白醋口感會更脆嫩，翻炒均勻後再繼續炒一會兒，黃豆芽沒有綠豆芽容易熟，尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒，完全炒熟後再盛出來。
我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口，特別適合現在的季節，自己發的豆芽健康放心，吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。
