發芽的蠶豆能吃嗎？蠶豆屬於豆科植物蠶豆的成熟種子，它是一種我們生活中常見的蔬菜之一，而且它的營養價值高，很多人都喜歡吃，那麼，發芽的蠶豆能吃嗎？下面就跟隨我們的小編一起來看看吧。
發芽的蠶豆能吃嗎1
1、蠶豆發芽可以吃
上面說到的土豆發芽不能吃，是因爲龍葵素含量太高，會引發中毒。但是蠶豆發芽卻不會產生有毒物質，所以發芽的蠶豆是可以吃的。但是生活中，其實我們應該儘量少吃發芽的東西，雖然沒有毒，但是不論是種子還是植物在發芽的時候，會產生很多成熟之後沒有的物質，而我們並不知道這些物質是否有好處。另外，蠶豆發芽之後味道也不太好，所以儘量少吃發芽的蠶豆，吃最新鮮的也最健康。
2、蠶豆可以健脾胃
對於中氣不足、脾虛等引起的脾胃運化失調，吃蠶豆是有一定的效果的。蠶豆性平、味甘鹹辛，味甘補脾胃，胃鹹走腎利水，味辛又能發散，所以蠶豆的功效是多樣的。但是蠶豆主要的功效還是補脾氣、利腎消腫的作用。所以一般如果出現了脾虛導致溼氣內聚的症狀，或是腎炎引起的水腫症狀，都可以用蠶豆來治療，見效也很快。
3、蠶豆可通便滑腸
蠶豆有很好的通便滑腸的作用，對習慣性便祕的效果很好。蠶豆治療便祕有一個好處，蠶豆性味都是比較溫和的，所以蠶豆不會傷脾胃，在通便的情況下，也不會使得腸道太過乾澀，因爲蠶豆沒有減脂的作用。其實有很多種通便的'藥物使用之後，容易造成腸道乾澀，最後反而容易加重便祕。所以，蠶豆是治療習慣性便祕的一劑良藥。
發芽的蠶豆能吃嗎2
蠶豆的功效與作用
1、降血壓
蠶豆裏麪包含煙酸、膽鹼、維生素等物質元素，具有着擴張毛細管、降低血液黏度、降壓等等功效，高血壓人士可以多多食用蠶豆，對降血壓有着良好療愈之效。
2、健腦
蠶豆可以調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
3、預防動脈硬化
人們多吃一些蠶豆還能保護心血管，並能預防動脈硬化發生，因爲蠶豆中含有的植物蛋白能延緩血管老化，而它含有的膳食纖維則能清理血液中的膽固醇和甘油三酯，人們在吃蠶豆以後，能提高心血管功能，並能防止血管老化僵化，能從根源上阻止動脈硬化發生。
4、保護心血管
蠶豆裏面包含膽鹼、維生素物質元素，還包含豐富蛋白質元素，可以起到保障血管彈性、擴張血管、預防動脈粥樣硬化、保護心腦血管等等功用。
5、促進骨骼生長
蠶豆裏面包含豐富蛋白質還有鈣、鐵、磷、鉀等物質元素，可以起到補充人類身體所需鈣元素、促進骨骼生長等等功用。
6、利溼消腫
蠶豆裏面包含蛋白質、碳水化合物、粗纖維等營養物質元素，可以起到清除身體裏面毒素還有多餘水分、促進血液循環以及水分新陳代謝等等功用。
蠶豆的禁忌
1、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。
2、蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人（男孩較多）吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”，這是因爲體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
3、蠶豆禁止過量食用，不然會導致腹部脹痛，也會引發消化不良。
