泡發豆芽的步驟方法，豆芽是發芽的豆子，陽氣旺盛，經常吃有助於昇陽氣，陽氣勝則身體健。爲了讓豆芽長得粗壯，商家們會用化肥發豆芽，吃這種豆芽是不利於健康的。下面和大家分享泡發豆芽的步驟方法。
1、準備一碗綠豆，黃豆也可以，挑揀一下，壞的、長蟲的都不要，用清水沖洗乾淨。倒入適量清水，浸泡至少12小時，把豆子泡透。
2、豆子泡漲後，準備一個能漏水的容器、2塊紗布，用瀝水籃、蒸鍋都很不錯哦。在蒸篦上鋪一層紗布，把泡漲的綠豆倒在紗布上鋪開，不要堆在一起。蒸篦、紗布都要無水無油，否則豆芽容易壞掉。
3、豆子鋪好後，再蓋一層紗布，然後撒一些清水，把紗布打溼，蓋上蓋子，放在不見光的`地方。發豆芽不能見光，否則會變色發紅。
4、每天給溼布上澆2次水，第一天綠豆會長出短短的芽部，大概1釐米長；第二天已經有2~3釐米長了；堅持澆水，第三天已經有5釐米左右；第四天已經和外面賣的豆芽差不多了，就可以拿出來吃了。
自發豆芽的技巧
發豆芽很簡單，只需要水就行了，想要豆芽發得快，而且長得粗壯，這幾個技巧要記住：
①豆子要提前浸泡，充分泡漲，這樣容易破皮，發芽速度快。
②豆子要放在能漏水的容器裏，要保持溼潤但不能積水，不然豆子就會腐爛。
③豆子不能見光，不然會變色，變色的豆芽味道很苦。每天都要堅持澆2遍水，只要把紗布打溼就行了。
④豆芽想要長得粗壯，發芽後在紗布上放一個盤子或其它重物，豆芽就會長得又粗又壯。
自己發的豆芽，沒有添加任何東西，只有水，是真正的綠色食品，非常健康。發豆芽最適合的溫度是20~30℃，所以夏天發豆芽長得很快，4天就能吃了。如果你也喜歡吃豆芽，就自己動手發一些吧，方法就這麼簡單。
1、先來泡綠豆，80克綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發芽了，只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。
2、接着準備一個可以濾水的筐子，我是用的小蒸籠，先鋪上一層乾淨的紗布，豆子倒進來後再鋪平整。
3、然後把紗布摺疊過來全部蓋住豆子，倒上清水把豆子和紗布都澆透，每天早晚像這樣各澆一次水，最後蓋上蓋子就可以了。
4、蓋子透光的話再蓋上一層布，第二天，豆芽已經慢慢地長出來了，蓋上紗布後澆水蓋蓋子，不要透光。
5、第4天，我們的綠豆芽就發好了，做法簡單又快速，最主要的'是自己發的豆芽吃起來更健康放心，取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。
6、我們家是比較愛吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，綠豆芽比較容易熟，炒兩分鐘後簡單的調個味兒後就可以了，盛出來就可以開吃了。
相比於黃豆芽綠豆芽的確更脆更嫩，涼拌熗炒都好吃，簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的，好像怎麼做都好吃。
【蓉兒貼心提示】
1、發綠豆芽之前一定要先泡豆子，夏天溫度高，一夜豆子就會長出小豆芽，如果溫度比較低，就延長泡豆子的時間就好。
2、每天早晚雖然都要交稅，但鍋裏的水不要淹沒豆子，不然容易長黴腐爛。
3、發豆芽最主要的就是要避光，如果蓋子透光的話，一定要找塊不透光的布蓋起來。
把容器裏外清洗乾淨，不乾淨的話豆會爛，甚至不發芽。將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的豆子挑選出來不要。將挑選後的豆子沖洗一遍。
將洗過的豆子豆放入乾淨無油的容器中，水加至豆子以上8-10公分左右，浸泡10小時。將泡豆子的水倒掉，豆子再用流動的水洗一遍。
將一張浸溼水的育苗紙放在盆內，再將豆子均勻的倒在紙上。在盆上蓋上浸溼的薄毛巾，放在陰涼處。當豆芽發到1-2釐米長的時候，就壓上重物適當加壓。每天早晚噴水一次即可。
自己泡豆芽的正確方法
這裏說一下發綠豆芽的方法。
把綠豆洗乾淨，放在一個盆裏，瓦盆裏更好，它透氣，如果沒有瓦罐瓦盆，其他任何材質的`盆、碗玩都可以。第一次水沒過豆子，相當於泡豆子。最好用保鮮膜蓋住，先泡幾個小時，然後把水倒掉。除了第一次水要多一些之外，以後就不要那麼多水了，堅持每天換水，隨後每次都把水倒乾淨，容器上面要蓋住，放在暖和的地方，冬天如果家裏有暖氣，兩三天就可以發出豆芽了。
步驟1：先將有機綠豆洗淨，以清水浸泡1個晚上或10個小時，浸泡後的綠豆種皮會明顯有膨脹和裂開的現象，有些甚至會發出小芽尾。
步驟2：挑掉浮在水面上或看似不健康的豆粒，用清水再次洗淨，瀝掉多餘水分，但豆粒需保持溼潤狀態，接着平鋪放入乾淨的盆子中。
步驟3：取一干淨塑膠袋，裏面放入一本書或適量水分，妥善包裹後平壓於綠豆上方，再放到陰涼處，避免照光，等待豆芽萌發。需注意的是，發豆芽不能見光，若見光很容易長醜或失敗。
步驟4：豆芽萌發和生長過程中，每天至少早晚各沖洗一次，以免豆芽因缺水而無法順利成長，甚至出現發臭腐敗的現象。
無論是綠豆、黃豆或黑豆，每一種色豆各含有不同的礦物質和營養成分，但整體來說，豆芽菜普遍具有低熱量、高纖、多水、含豐富維生素的特性，中醫觀點認爲有清熱、清心肝火、除溼、滋陰、潤腸通便的保健功效，可改善便祕和多夢的睡眠障礙，緩解或預防紅眼症狀、維生素B缺乏引起的口角炎。
不過，豆芽菜爲豆類種子發芽，患有痛風或尿酸值太高的人應減少食用。此外，豆芽菜的纖維質豐富，容易拉肚子或腸胃蠕動較快的人，也要少吃一點，以免加重不適症狀。
