煎雞蛋可以放多久

熟雞蛋在常溫且空氣條件較好的情況下可以大概放置三天的樣子，一般建議當天做當天吃

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雞蛋可以用來煮，也可以用來蒸，還可以用來煎，做法可以說是多種多樣。

煎雞蛋一般建議當天做當天吃，不建議隔一天再吃，這樣會很容易產生亞硝酸鹽的，亞硝酸鹽對人體是有很大害處的。

1、熟雞蛋

常溫的熟雞蛋在常溫且空氣條件較好的情況下可以大概放置三天的樣子，如果空氣溫度超過了三十度的話，而且放置雞蛋的環境如果空氣不流暢，這種情況下的`熟雞蛋最多隻能放置一天。還有另外一種熟雞蛋是冰鮮的熟雞蛋，這種熟雞蛋在冰箱裏面大概放置兩天左右的樣子就差不多了。

2、生雞蛋

冰鮮的生雞蛋如果在冰箱的溫度爲二到五攝氏度的情況下，這種雞蛋一般可以放置大概一個月的時間。而另外一種常溫的生雞蛋，在冬天的時候，在室內這種生雞蛋帶蓋可以放置15天的樣子，在夏天的時候，這種生雞蛋只能放置十天左右的樣子。

怎麼辨別雞蛋

1、聞味道

向雞蛋殼上呼熱氣，然後去聞一下這個時候雞蛋殼上的味道，如果有生石灰的味道，那麼這種雞蛋就是新鮮的，可以放心購買。

2、觀察蛋殼

看看蛋殼表面是否有一層白色粉末，如果有的話，就是新鮮的雞蛋，如果蛋殼表面有黑色的斑點，或者是油漬，那麼這種雞蛋就是已經發黴了的雞蛋。

3、還可以將雞蛋放進冷水裏面，觀察雞蛋是否平躺在水面上，如果是的話，就說明這是新鮮雞蛋。

總的來說，煎雞蛋當日做當日吃，不能放置超過一天的時間，熟雞蛋可以放置兩到三天，生雞蛋可以放置十多天甚至更久也可以。另外挑選雞蛋的時候也要仔細觀察，不要挑到一些發黴變質了的雞蛋，就得不償失了。

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煎雞蛋爲什麼會炸

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩；煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋；煎雞蛋時，在熱油中撒點麪粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

煎雞蛋怎麼不炸鍋

鍋子一定要洗乾淨，鍋子上的水要開火燒乾，不乾淨的鍋容易糊鍋。有水的鍋倒油會炸油，湯到肌膚就不好，在燒乾水時正好鍋也燒熱了，再放油。油溫中等，就要打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。

打完蛋不要翻它，這其間只用炒勺舀油澆在蛋的上面，調成小火煎一會兒，輕輕地掂鍋，待蛋白變色凝固以後，感覺蛋能移動了，再翻個兒。太早翻動，蛋不熟，也粘鍋。要想讓蛋黃是嫩的，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。想成色老點多煎會，還用炒勺舀油澆在蛋的上邊面。

有些人煎蛋時喜歡加點菜，先備好切好的菜末加一點點精鹽拌勻備用，在煎第一面時，打好蛋入鍋，就把拌好的`菜末撒在上邊，再用炒勺舀油澆在上面，用炒勺稍壓一下，不翻個兒，待蛋白稍微凝固以後，然後，用鏟勺把一邊折過來，輕輕推下摺好的蛋，再稍煎就成了營養豐富的疏菜荷包蛋了。

煎雞蛋的技巧

1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，還很容易把雞蛋煎糊了。但是用熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題；

2、由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火；

3、一分鐘後我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因爲經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味；

4、可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。

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煎雞蛋煮雞蛋哪種有營養

雞蛋因富含優質蛋白及多種營養素一直被人們所喜愛。不煎雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋、燉水蛋，經常出現在我們的餐桌上，熟悉得就像自己的左右手。可蒸、可煮、可烤、可炒、可煎的雞蛋，簡直找不出能比它有更多種做法和適應性更強的食材，連不懂烹飪的人，都會用它做上一兩道菜。不管是在尋常百姓家的餐桌上，還是在高檔酒樓的宴席上，我們總能看到雞蛋的身影。有人問，煎雞蛋、煮雞蛋、雞蛋水，哪種方法營養更高？爲什麼？

煎雞蛋、煮雞蛋、雞蛋水的營養價值比較

就營養的吸收和消化率來講，煮雞蛋爲100％，炒雞蛋爲97％，嫩煎雞蛋爲98％，老煎雞蛋爲81、1％，雞蛋水（開水衝蛋）爲 92、5％，生吃雞蛋爲30％～50％。從這些數據可以看出，煮雞蛋的吸收率最高，是雞蛋的最佳吃法，營養更高。煮雞蛋有兩大優點：一是可以還原雞蛋本身的`美味；二是避免衛生問題。

值得注意的是，雞蛋不宜煮太久。因爲雞蛋久煮後，蛋黃表面會變成灰綠色，此爲蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合爲硫化亞鐵所致。此種物質很難被人體吸收，這就降低了雞蛋的營養價值。對兒童和老人來說，蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更加適合，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。

常見的雞蛋做法有哪些注意事項

（1）煮雞蛋：差不多要8到10分鐘，這個時候雞蛋成熟得恰到好處，沒有到老的程度，而且細菌也都被消滅了，影響蛋白質吸收的成分也去掉了，蛋白質又沒有變老變性，口感也最好。此外，進食煮雞蛋的時候要注意細嚼慢嚥，否則會影響消化和吸收。

（2）蒸雞蛋羹：蒸雞蛋羹，如何用水很關鍵。打蛋時，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因爲涼水蒸出的蛋羹比較硬；而用開水會將蛋液燙熟，甚至出現蛋花，蛋白易發生凝固，影響營養吸收。蒸蛋羹時，蛋和水的比例以1：2或1∶3爲宜，最好用中火或文火，要等蒸鍋裏水開後再放入蒸碗不要冷水上鍋蒸。蒸制時間以開鍋後8分鐘左右爲宜。

（3）炒雞蛋；要注意少放油，避免雞蛋成了油的載體，造成高油和高脂肪；同時要注意避免雞蛋變焦，焦狀雞蛋的蛋白質已經被破壞，而且還會產生致癌物質。

（4）煎雞蛋：煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。

總之，雞蛋可以說是這個星球上性價比最高的美食之一，我們要好好珍惜每一個雞蛋，當然，“壞蛋”除外，爲了健康，我們也要注意安全食用雞蛋，最充分利用它的營養，不辜負每一個雞蛋的使命。