將雞腿肉對半切，露出骨頭後切取出來即可。
雞腿可以直接用菜刀或者剪刀去骨。雞腿上的骨頭和肉質比較單一、只有一根主骨外面連接着雞腿肉、沒有其它次生骨頭、去骨時無需使用複雜的工具、只需將雞腿肉對半切、露出骨頭後切取出來即可。
去骨之前、可以先用刀在關節處切一圈、將皮筋肉切斷、這樣去骨的時候更加方便、快捷。
去骨後的'雞腿肉可以直接用來烹飪、雞骨頭放在保鮮袋裏冷凍保存、以後可以用來熬製高湯。
雞腿一般是指雞從腳到腿的部位、即腿根一帶的肉、肉質較硬、含有豐富的氨基酸、蛋白質、脂肪等營養成分、也是整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
去骨火腿怎麼做好吃
1、去骨切塊
相比整塊未切的火腿、去骨的塊狀火腿價格相對便宜一點、而在分量上也更適宜小型家庭或單身人羣選擇。除了我們常見的壓型熟火腿、一些生火腿也有塊型包裝的出售。平時在家時、可直接切成薄片配合紅酒或雪莉酒食用、也可將火腿肉加入菜餚中調味、增加菜餚的風味、營養又美味。
2、去骨片狀
對於偶爾想嘗試火腿的人羣而言、片狀的火腿肉或許更適合選擇、這類火腿肉在出售時就已經被切割片狀、優質的片狀火腿肉肥瘦相間、呈現漂亮的大理石紋理。片狀火腿肉適中的分量不用煩心如何去保存火腿、也省去了切割的麻煩、只需從包裝中取出、在常溫下放置15分鐘即可享用美味。如果你還沒有試過火腿、卻想要嚐嚐鮮、那麼這類火腿是你的.最佳選擇。?
火腿的簡單做法
食材：火腿、速凍蔬菜丁、鹽、白胡椒碎、澱粉、味精做法：
1)火腿切丁
2)速凍蔬菜丁解凍洗淨（內含玉米、甜豆、胡蘿蔔丁、普通超市就有售）3)熱油鍋、下火腿丁翻炒出香味。
4)倒入蔬菜丁翻炒。
5)取小碗、放適量鹽、白胡椒碎、澱粉、加水拌勻成芡粉水。待蔬菜丁熟後倒入勾芡。最後加入少許味精、起鍋。
火腿的存儲
火腿經過醃製而成後、需妥善儲藏纔不致變質。已浸發或已處理好的火腿、可用乾淨透氣的紙張包好、再裹上一層保鮮膜、放入冰箱保存。未經浸發過的火腿、因含大量的脂肪、雖經醃製、仍容易發黴和招蟲蟻、特別是在春季或潮溼的天氣、必須將火腿吊掛在陰涼乾爽通風和陽光無法直射的地方；若蟲卵滋生、必須迅速設法消滅、以免蔓延。
火腿肉是什麼肉
一般是豬後腿、那邊的肉類肉質比較的好。
1、金華火腿用金華兩頭烏豬的後腿精製而成、皮色黃亮、形似竹葉、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口、是饋贈珍品、佐食佳餚、也是滋補良晶。
2、一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥、添加澱粉與食品添加劑、壓制成成的“三明治火腿”、又名“火肉”、“蘭薰”。中國傳統特色美食。原產於浙江金華、現代以浙江金華和江蘇如皋、江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。
3、一類致癌物和其致癌性沒有直接關係、也並不意味着它就是強致癌物質。加工肉製品如適量攝入、其有害物質可被身體正常地代謝掉。
煎小雞腿最簡單、雞腿是我們日常生活中經常使用的一種食材。喜歡吃炸雞的人應該都很清楚、雞腿是炸雞裏最具有美味度的部位之一。無非就是醃製好後、放入平底鍋小火慢煎就可以了。
這裏分享一下小雞腿燉的菜以及奧爾良小雞腿。
小雞腿燉芋頭
【做法】：
1、小雞腿洗淨、放入碗中、裏面加入生薑片、老抽、生抽、耗油、鹽攪拌均勻、醃製10分鐘以上；
2、熱鍋燒油、放入醃好的`小雞腿、炒至完全變色；
3、放入芋頭塊、翻炒均勻；至芋頭輕微上色；
4、向鍋里加入水、能沒住菜就可以、加入幾個香菇；開大火燒開；
5、煮開後倒入沙鍋中、開始小火慢燉至熟即可；
沒有砂鍋的、就直接在大鍋裏小火慢燉至熟就可以了。
出鍋後、撒些蔥花、上桌~~
做好的小雞腿煲十分的入味、雞腿酥爛、芋頭也變得更好吃了。
【小貼士】:
1、小雞腿醃製前可以在雞腿上劃幾道、更容易入味；
2、雞腿小、容易熟、所以跟芋頭一起燉就可以了、注意芋頭要切稍微大塊兒點兒、跟雞腿一起炒一下；
3、燉的時候加幾個香菇進去、提升香氣……
奧爾良烤小雞腿
奧爾良烤小雞腿其實是非常簡單的、重要的是要用到奧爾良醃料、在超市基本上都可以買到。
【做法】：
1、小雞腿洗淨、儘量濾幹水份；
2、奧爾良醃料倒在碗裏、具體用量每袋上都有說明的、根據小雞腿的重量來；
3、用清水化開奧爾良醃製料；
4、將調好的醃料倒入小雞腿中、揉勻；醃製過夜；
5、將醃製好的小雞腿放入烤箱、180度、烤30分鐘左右即可。
做法是非常簡單、烤好的雞腿小朋友特別愛吃、唯一的缺點是需要醃製很長的時間、但想想也不過睡一覺的時間、似乎也不算什麼缺點了吧。
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用雞腿肉炒辣雞子好吃。具體做法如下
食材：雞腿肉、辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、郫縣辣醬、紅燒醬油、糖、醋、鹽、香油
製作方法
1、雞腿洗淨、剔骨、切塊、備用
2、辣椒切段、蔥切絲、姜切絲、蒜切片、備用
3、起鍋燒油、油熱後放入雞腿肉小火炸至金黃、撈出、備用
4、起鍋燒油、放入郫縣辣醬炒出紅油、放入花椒、辣椒、蔥薑蒜、翻炒、倒入炸好的雞塊、料酒、白糖、食鹽、紅燒醬油、快速翻炒、五分鐘後、淋入香油、出鍋裝盤。
