80度左右
炒板栗溫度控制在多少？
製作炒板栗時，溫度需要控制在80度左右，溫度過高會導致板栗出現炒焦的現象，溫度過低則會影響板慄的成熟度。炒板栗的時候需要用鏟子不停的翻炒，這樣能使鍋中的板栗受熱更加均勻。板栗在炒之前需要清洗乾淨，在表面劃上幾刀或是用剪刀剪開一個小口，這樣炒好以後便於使用，而且也很容易成熟。喜歡吃甜口的炒板栗，在翻炒的過程中可以加入適量的白糖。
購買板栗的時候，首先需要觀察一下板栗的`顏色，品質好的板栗，外表顏色是鮮紅的，如果板栗的顏色缺乏光澤度說明這樣的板栗放置的時間會比較久。
購買板栗的時候，也可以用手捏一捏板栗，如果板栗捏起來比較飽滿，說明這樣的板栗會比較新鮮，如果板栗捏起來比較軟或是有空殼的狀態，說明這樣的板栗放置的時間會比較久，也不宜選購。
板栗表面是有絨毛的，如果是新鮮的板栗，表面的絨毛則會比較多一些，如果是放置比較久的板栗，表面的絨毛會比較少。板栗的表面如果出現黑點，說明這樣的板栗品質欠佳也不能選購。
板栗購買以後需要儘快烹飪，這樣品質以及口感也是最佳的，如果購買的板栗比較多，吃不完也可以將板栗裝在食品袋中，放在冰箱冷藏室存放，這樣也可以保證板栗的風味。板栗的表面比較髒，在清洗板栗時可以將板栗放在清水中添加適量的鹽浸泡以後再用水反覆搓洗。
一、炒板栗的基本方法
在掌握炒板栗的存放方法之前，我們需要先了解一下炒板栗的基本方法。
1. 炒制
首先，將板栗洗淨，用刀劃上一刀，炒鍋中加入乾淨的食用油，預熱後將板栗倒入，用中小火慢慢炒制。期間最好不要離開鍋邊，時刻保持攪拌，待板栗表面變成金黃色，撒上適量的鹽，繼續炒制數分鐘，直至板栗熟透。
2. 出鍋
待板栗熟透後關火，再將板栗倒入乾淨的漏斗中兩三分鐘，儘可能的將多餘的食用油去掉，讓板栗更加的健康。
3. 冷卻
將板栗倒入乾淨的盤子中，讓其自然降溫，以防燙口。
二、存放方式
在炒制好板栗後，我們需要將其存放起來，讓其更好的保持新鮮度和口感。那麼，應該如何存放炒板栗呢？
1. 罐裝
首選的存放方式就是罐裝，可以選擇精緻的糖果罐或者保鮮罐，將炒好的板栗裝入罐中，稍稍壓緊，蓋上蓋子，將其保存在乾燥、陰涼的地方。這樣，不僅可以延長板慄的保質期，而且還可以保持其口感和香味。
2. 省口袋
如果沒有罐子，可以選擇用省口袋，將炒好的板栗裝入其中，然後用手將袋子口繫緊，防潮的`同時，還可以將袋子存放在冰箱中，這樣能夠進一步延長板慄的保質期，也更能保障其口感及其新鮮度。
不過，需要注意，炒好的板栗不宜冷凍，因爲冷凍會導致板栗口感差，影響脆口和香氣。
三、保鮮技巧
1. 防潮
炒好的板栗在存放時，一定要注意防潮。爲了不讓板栗失去新鮮度，我們可以在放入罐子或者省口袋時加入一些稻草或是乾燥的黑豆殼，這些物品能夠吸收過多的水分，從而可以防潮，保持板栗的風味及脆度。
2. 適度存放
即使板栗經過罐裝或是放置在省口袋中，它仍需要放置在適度的環境中，長時間過多的儲存，會影響板慄的口感，最好每隔一段時間取出一定量擺在常溫下，待午後晾乾，再裝入收納盒中。
3. 食之無味棄之可惜
最好的存放技巧依然是儘早食用, 越新鮮的板栗，味道越好，但過量的板栗會導致身體消化不良，所以建議在飲食上適當控制板慄的量，儘量每次存放較小的數量。
一、炒盤板栗加熱方法
炒盤板栗是一種比較常見的製作方式，通過熱鍋冷油、先炸油溫不高的方法，使板栗香脆可口。如果需要再次加熱，可以採取以下方法：
1. 烤箱加熱法
將炒好的板栗放在已經預熱好的烤箱中，保持溫度在100℃左右，並在中途翻動板栗，避免板栗變幹。大約需要10分鐘左右，可以取出嘗試，確定板栗溫度是否合適。
2. 蒸鍋加熱法
在鍋中加入適量水，燒開後放入蒸盤，將炒好的板栗放入蒸盤中，蓋上蓋子，用中火蒸5-8分鐘即可。這種方法可以讓板栗更加飽滿、味道更加濃郁。
3. 微波爐加熱法
將炒好的板栗放在微波爐盤中，選擇合適的微波爐功率（例如600W），加熱約2-3分鐘即可。這種方法特別適用於快速加熱，不用等待烤箱和蒸鍋的預熱時間。
二、炸褐色板栗加熱方法
炸褐色板栗是一種非常特別的板栗加工方式，表皮酥脆，內裏呈現出鬆脆濃郁的紅棕色。如果需要再次加熱，可以採取以下方法：
1. 烤箱加熱法
將炸好的板栗放在已經預熱好的烤箱中，保持溫度在150℃左右，並在中途翻動板栗，避免板栗變幹。大約需要5-8分鐘左右，可以取出嘗試，確定板栗溫度是否合適。
2. 鍋中加熱法
在鍋中加入適量油，燒熱後將炸好的`板栗放入，用小火加熱2-3分鐘即可。這種方法可以使板栗更加香脆可口，口感更佳。
3. 微波爐加熱法
將炸好的板栗放在微波爐盤中，選擇合適的微波爐功率（例如600W），加熱約1-2分鐘即可。這種方法同樣適用於快速加熱。
三、小貼士
無論採取哪種加熱方法，都要注意以下幾點：
1. 不要使用過高的溫度，避免板栗烤焦或者過熟。
2. 在加熱過程中要適時攪拌或翻動，保證板栗受熱均勻，溫度一致。
3. 加熱時間不要過長，否則會導致板栗口感變差。
4. 加熱後的板栗不能太久保存，最好在半小時內食用完畢。
炒好的板栗經過適當的加熱，味道更加濃郁，口感更佳。不同的加熱方法可以根據自己的情況選擇，同時注意加熱時間、溫度和攪拌，可以讓板栗更加美味。希望這篇文章能夠幫助到大家，更好地享受板栗的美味。
