食物中毒是指人們食用了被有毒、有害物質污染的食物或者食用了含有毒有害物質的食物後所出現的沒有傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒患者往往有腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、脫水、休克等症，嚴重的患者，可能會因呼吸衰竭而死亡。在夏季，由於氣溫較其他季節更高，食物容易發生變質，所以夏季發生食物中毒的機率更高。那麼，在夏季該如何防範食物中毒呢？
一是要選購新鮮的食物。我們所說的食物新鮮是指食物及其原料應該具有其原本的色、香、味，沒有出現腐敗變質及其他異常反應。其中定型包裝的食物如果超過了其外包裝上標註的保質期，則堅決不能選購，必須要選購那些在保質期內，切不可選購那些沒有標明生產廠家及保質期的食物。以引起食物中毒的食物包括蘑菇類、魚類，我們在選購時一定要注意選擇那些大廠家，質量有保障的購買，以免引起食物中毒，對自身及家人的身體造成危害。
二是要徹底加熱食物。很多時候，引發人們食物中毒是因爲一些熟肉製品、豆類製品等在使用之前，沒有充分加熱，其中的各類致病菌沒有被殺死所致。因此，我們在食用熟肉類製品、牛奶、豆漿、扁豆等之前，要注意徹底加熱，各個加工環節的溫度都要超過80℃，將食品燒熟煮透，殺滅病原體及植物中原本含有的各類毒素。
三是要儘早吃完剩飯剩菜。由於夏季氣溫高，食物特別是熟食特別容易發生腐敗變質，因此，在夏日裏，在室溫下存放的食物儘量不要超過4個小時，否則，就可能已經發生變質，易引起食物中毒。建議大家在夏季，儘量控制好食量，儘量每次將出鍋後的飯菜一次性吃完，如果實在吃不了，要將剩餘的飯菜待涼了以後放入冰箱的保鮮層冷藏，在短時間內儘早吃掉，在食用之前要注意充分加熱。
四是要注意妥善儲存食物。在夏天必須要注意將需要儲存的食物的溫度保持在60℃以上或者是10℃以下。在儲存食物是時，要注意將生食、熟食分開來放置，要注意將新鮮的食物與剩餘的食物分開來放。熟食製品在冷藏過程中，要注意儘量做到避光、斷氧、不重複被污染，這樣的儲存方式，其冷藏效果更好。需要提醒大家的是，冰箱也不能永久的保證食物新鮮，要注意在冰箱儲存的熟食製品時間不宜過長，以防止致病性細菌大量繁殖導致人們進食後引起食物中毒。
