鴨子可以怎麼做，鴨肉是我們生活中經常吃的肉類，營養豐富又好吃，鴨肉的做法有很多種，滷、燒、炒、燉、煲湯等都非常好吃，下面分享一下鴨子可以怎麼做。
起鍋燒油放入蔥、姜、辣椒和洋蔥炒出香味後，放入鴨肉和糖翻炒均勻，再依次倒入生抽、老抽、鹽和啤酒，翻炒均勻後倒入砂鍋內，同時加熱水淹過鴨肉，最後小火慢燉1～2小時，再轉大火收汁即可做成美味的紅燒鴨肉。
紅燒鴨子的做法
準備食材：鴨肉、八角、生抽、老抽、鹽、啤酒、食用油、幹辣椒、蔥、姜、糖、洋蔥。
1、鴨子清洗乾淨切塊焯水後去掉血沫，再撈出沖洗乾淨，同時瀝乾水分。
2、幹辣椒對半橫切，生薑切片，洋蔥切片，蔥切段備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入切好的蔥、姜、辣椒和洋蔥炒出香味，再放入鴨肉和糖翻炒均勻。
4、倒入適量生抽、老抽、鹽和啤酒去腥提味，翻炒均勻後倒入砂鍋內，同時加熱水至淹過鴨肉。
5、大火煮開後，轉小火慢燉1～2小時左右，湯汁剩1/2時轉大火收汁，湯汁剩至1/4時，一份美味的紅燒鴨肉就做好了。
鴨子怎麼做好吃
選擇優質的鴨子是關鍵
要想做好吃的鴨子，首先要選擇優質的食材。建議選購活鴨，因爲現殺現宰的鴨子口感更好。活鴨的肉質也比冷凍鴨更加鮮嫩，而且沒有添加任何防腐劑，更加健康。在選擇鴨子時，應選那些肥大、皮潤、肉鮮、骨小的鴨子，這樣的鴨子肉質細膩，肥瘦適中，口感豐富。同時，應該選擇品種純正、飼養健康的鴨子，這樣烹飪後的菜餚才能更加美味。
準備鴨子的烹調配料
鴨子的'烹調配料是影響鴨肉風味的關鍵因素之一。在烹調之前，應該準備鴨子的烹調配料。首先，應該把鴨子整體洗淨，掏乾淨內臟，然後將鴨子切成塊狀。接下來，可以根據自己的口味選擇相應的調料搭配，常用的調料有：八角、桂皮、薑片、蔥白、生抽、料酒、鹽等。將這些調料放入鍋中，加入適量的清水煮沸，待火候和味道逐漸滲透入鴨肉中即可。
烹製鴨子的技巧
烹製鴨子需要掌握一些技巧。首先，應該先煮熟鴨肉，再烤制，這樣能使鴨肉變得更加鮮嫩，口感更好。其次，在烤制時，應該控制好火候，避免火候過大導致鴨肉變老或者烤糊。
同時，在烤制過程中不僅應該經常翻動鴨肉，還要注意加熱均勻，避免表面烤焦，內部半熟。最後，當鴨子烤制完成後，不要急着切斷，需要先讓鴨子靜置5-10分鐘，讓它充分吸收烤制時產生的汁水，這樣口感更加鮮美。
總之，要想做好吃的鴨子，需要選購優質的鴨子，準備好烹調配料，並掌握烹飪技巧。這樣就能製作出口感鮮美、肉質鮮嫩、香味誘人的好吃鴨子。
啤酒燉鴨之：家常做法
準備用料
食材準備：鴨子半隻
輔料準備：幹辣椒10個，小蔥一顆，青辣椒二個，紅辣椒二個，生薑一小塊，大蒜三瓣，八角3個，花椒15粒
調料準備：啤酒一瓶，適量的食鹽，適量的雞精，適量的老抽，適量的白糖
準備工作
將鴨子清洗乾淨，剁成小塊，紅辣椒清洗乾淨，切成小塊，青辣椒清洗乾淨，切成小塊
幹辣椒清洗乾淨，切成小塊，小蔥清洗乾淨，切成小蔥段，生薑去皮切片，大蒜拍碎
開始工作
1、起鍋熱油，放入剁好的鴨塊，轉小火，將鍋裏的鴨塊，炒到出油爲止，將炒好的鴨塊盛出備用
2、將切好的幹辣椒，大蒜，生薑，小蔥段，放入鍋裏炒香，將八角，花椒，之前炒好的鴨肉，放入鍋裏翻炒均勻
3、往鍋里加入適量的老抽，適量的的食鹽，適量的白糖，翻炒均勻，將準備好的啤酒，打開倒入鍋裏
4、將鍋裏的啤酒燒開，等啤酒燒開後，繼續將鍋裏的鴨塊，煮30分鐘左右，在放入切好的紅辣椒，青辣椒，
5、繼續煮二分鐘左右，在放入適量的雞精，最後將把鍋裏的湯汁收一下，就可以出鍋了
啤酒燉鴨之：疑惑解答
①做啤酒燉鴨的時候，用什麼鴨子比較好？
答：做啤酒燉鴨的時候，鴨子可以誰便用的，但要是人數比較少的情況下，我個人建議就不要用鴨身了，而是用兩個鴨腿就好了，因爲鴨身基本多是大骨頭的，實在沒有多大吃頭的，還不如兩個大鴨腿肉多了
②爲什麼要把鴨子炒到出油爲止？
答：做啤酒燉鴨的時候，不管是用什麼鴨子，鴨子本身的油水多是比較多的，要是不把鴨油炒出來的話，那麼在吃鴨子的時候，就會感覺有點油膩感了，而且也會容易吃膩的，而且要是炒出來的鴨油比較多的話，還要倒出來一點鴨油的'
③做啤酒燉鴨的時候，要放多少啤酒爲好？
答：做啤酒燉鴨的時候，啤酒的份量是根據鴨肉的份量走的，正常來說，啤酒的份量只要超過鴨肉的份量就好了，也就是倒出來的啤酒，只要把鴨肉全部覆蓋就可以了，並且在多出來一些就可以了
④鴨肉要燉到什麼程度爲好？
答：做啤酒燉鴨的時候，因爲鴨子之前就己經炒過了，所以只要在把鴨子煮個30分鐘左右就可以了，但要是吃不動的朋友，也可以把鴨子在繼續煮一會的，畢竟鴨肉還是爛一點的，比較好吃的
啤酒燉鴨之：總結語
其實這道啤酒燉鴨，做起來還是比較簡單的，也就是看起來工藝比較多一點，但實際製作起來，也是沒有那麼多事的，不過要想把啤酒燉鴨做的好吃點，還是要把鴨子燉的徹底入味的，而且要燉的徹底熟透才行
魔芋燉鴨子。
1、第一步，準備一隻鴨子，宰成小塊焯水後備用。
2、第二步，準備魔芋幾塊。切成條條備用。
3、第三步，準備調料，薑片，蒜片，幹辣椒，花椒，香菜少許，蔥花一把，豆瓣醬少許，生抽少許，鹽少許即可。
4、第四步，鍋熱倒油，油開後下入薑片蒜片，豆瓣醬，花椒粒，炒香後倒入鴨子大火翻炒幾分鐘後倒入魔芋炒幾分鐘後，加入適量水燒開後加入鹽，生抽，幹辣椒再煮30分鐘即可出鍋，最後撒上蔥花，香菜即可食用！
一、鴨子湯的做法
1、準備食材：老鴨、山藥、枸杞、五花肉、蟲草花、蔥、姜、鹽、紹興酒
2、做鴨子湯最好選擇老鴨來做，做出來更好喝，把鴨子處理乾淨，清洗乾淨剁成小塊，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段，大火燒開，燒開後把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨。
3、五花肉洗乾淨，切成薄片，鍋里加入一點油，油熱加入薑片，炒出香味，把鴨肉放進去，炒幹水分，炒香後加入一點紹興酒，翻炒均勻，再加入適量的開水，大火燒開，煮十分鐘。
4、把鴨肉連湯倒進燒鍋中，大火燒開，蓋上蓋子，轉小火燉煮80分鐘，山藥洗乾淨切成小塊，鴨肉燉煮時間到後，把山藥、蟲草花放進去，加入鹽，繼續燉煮半個小時，提前十分鐘把枸杞放進去，鴨子湯就做好了。
二、鴨子湯好喝小技巧
1、鴨子湯想要好喝，鴨子的選擇也很重要，要選擇新鮮的鴨子，最好是老鴨，煲出來的湯更好喝，鴨子要處理乾淨，涼水下鍋焯水，這樣煲出來的`鴨子湯味道鮮美又好喝。
2、煲鴨子湯的時候，把鴨肉煸炒一下，這樣煲出來的湯湯汁濃郁，更香更好喝，煸炒好一定要加開水，加涼水會使鴨肉肉質變硬，影響口感。
3、用砂鍋來煲鴨子湯，煲出來更好喝，可以根據自己的喜好搭配自己喜歡的食材來煲鴨子湯，火候時間要掌握好，用小火煲，時間長一點，煲出來的湯濃郁好喝。
鴨子湯就做好了，湯汁醇香濃厚，營養豐富又好喝，做法也是很簡單，自己在家做，好喝還實惠，現在冬天特別冷，來上一碗鴨子湯，暖胃又好喝，鴨子湯也是我的最愛，我也是經常在家做，喜歡的可以試試。
