鴨血怎麼做好吃，鴨血是人體污物的清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，鴨血含有維生素K，有止血的功效。那麼鴨血怎麼做好吃？
鴨血怎麼做好吃1
雙菇炒鴨血
原料
鴨血150克，口蘑70克，草菇60克，薑片、蒜末、蔥段各少許
調料
鹽3克，雞粉2克，料酒4毫升，生抽5毫升，水澱粉、食用油各適量
做法
1.草菇洗淨切小塊；口蘑洗淨切粗絲；鴨血洗淨切小方塊。
2.鍋中注水燒開，加入鹽，放入草菇、口蘑，煮至斷生，撈出。
3.起油鍋，爆香薑片、蒜末、蔥段，放入焯煮過的食材，翻炒幾下。
4.淋入料酒、生抽，炒至七成熟，倒入鴨血塊，注水，加入鹽、雞粉，炒勻調味。
5.煮至熟透，大火收汁，倒入水澱粉，炒勻，盛出即成。
永州血鴨
原料
鴨肉400克，青椒、紅椒各50克，幹辣椒15克，鴨血200毫升，薑末、蒜末、蔥段各適量
調料
鹽3克，雞粉3克，豆瓣醬20克,生抽5毫升，料酒10毫升，食用油適量
做法
1.紅椒、青椒均洗淨切開，改切丁；鴨肉洗淨斬小塊。
2.鴨肉裝碗，放入鹽、雞粉，淋入生抽、料酒拌勻，醃漬15分鐘。
3.起油鍋，倒入鴨肉，炒至出油，加入薑末、蒜末、蔥段，炒香。
4.放入幹辣椒，加入豆瓣醬、鹽、雞粉、料酒，炒勻。
5.倒入鴨血、青椒、紅椒，炒勻入味，盛出裝盤即可。
麻辣鴨血
原料
鴨血300克，薑末、蒜末、蔥花各適量
調料
鹽2克，雞粉2克，生抽7毫升，陳醋8毫升，花椒油6毫升，辣椒油12毫升，芝麻油5毫升
做法
1.鴨血洗淨切小方塊。
2.鍋中注水燒開，倒入鴨血，煮2分鐘至熟透，撈出。3.取一個小碗，放入鹽、雞粉、生抽、陳醋、花椒油，拌勻。
4.倒入薑末、蒜末、蔥花，淋入辣椒油，拌勻，倒入少許芝麻油，調成味汁。
5.將調好的味汁澆在鴨血上即成。
鴨血蝦煲
原料
鴨血150克，豆腐100克，基圍蝦150克，薑片、蒜末、蔥花各少許
調料
鹽少許，雞粉2克，料酒4毫升，生抽3毫升，水澱粉5毫升，食用油適量
做法
1.豆腐、鴨血均洗淨切塊；基圍蝦洗淨去蝦鬚、腳，切開背部。
2.鍋中注水燒開，加入食用油、鹽，倒入豆腐塊、鴨血塊，焯水撈出。
3,起油鍋，放入基圍蝦炸至變色，撈出。
4.鍋底留油，放入蒜末、薑片，倒入基圍蝦，炒勻，淋入料酒，炒香，倒入豆腐、鴨血。
5.注水，放入雞粉、鹽、生抽，炒勻，略煮片刻，倒入水澱粉，拌勻。
6.盛入砂鍋中，置於火上煮3分鐘，取下砂鍋，撒上蔥花即可。
韭菜鴨血湯
原料
鴨血300克，韭菜150克，薑片少許
調料
鹽2克，雞粉2克，芝麻油3毫升，胡椒粉少許
做法
1.鴨血洗淨切片；韭菜洗淨切段。
2.鍋中注水燒開，倒入鴨血，略煮一會兒，撈出。
3.鍋中注水燒開，倒入薑片、鴨血，加入鹽、雞粉，攪勻調味。
4.放入韭菜段，淋入芝麻油，撒上胡椒粉，攪勻調味。
5.將煮好的湯料盛出，裝碗即可。
裙帶菜鴨血湯
原料
鴨血180克，聖女果40克，裙帶菜50克，薑末、蔥花各少許
調料
雞粉2克，鹽2克，胡椒粉少許，食用油適量
做法
1.聖女果洗淨切塊；裙帶菜洗淨切絲；
鴨血洗淨切塊。
2.鍋中窪水燒開，倒入鴨血，煮至斷生後撈出。
3.起油鍋，爆香薑末，倒入聖女果，翻炒幾下，撒上裙帶菜，炒勻，煮片刻，注水拌勻。
4.加入雞粉、鹽，開中火煮沸，倒入鴨血塊，撒上胡椒粉，煮至熟透，盛出裝碗，撒上蔥花即可。
鴨血怎麼做好吃2
怎樣辨別鴨血的好壞
選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。
真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香。
假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
具體如下：
真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類
似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
鴨血怎麼凝固
鴨血是會自然凝固的，可以把鴨血直接放進有少量水、白酒和鹽的'大碗內，攪勻後靜靜等待就可以了。如果你很懶，連鹽都不想放，那也是可以的。鴨血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要給它一段時間，它就會自動凝成血豆腐。
新鮮鴨血怎麼處理
處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗裏，加點開水將鹽溶解，然後把鴨血放進碗裏，再用80到90度的水往碗裏衝，邊衝邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌後就放好讓它靜止，變涼後就會自然凝固了。凝固以後的鴨血，就可以作各種烹調方法食用了。
