怎麼做韭菜豬肉餃子餡，餃子是生活中人們經常吃的一種食物，而餃子好吃的主要原因是餡料。而適合做餃子的餡料是非常多的，其中韭菜豬肉餡就非常好吃。下面介紹怎麼做韭菜豬肉餃子餡！
材料：
餡料部分：韭菜320克、豬肥瘦肉餡150克、鹽6克、蠔油6克、砂糖4克、食用油35克、特級醬油20克
麪糰部分：普通麪粉 300克、水160克
方法
第1步：製作麪糰：麪粉加水揉成光滑麪糰，蓋好保鮮膜。
第2步：製作餡料：韭菜摘洗乾淨，將頂端剪掉必，可以更好去除髒物。
第3步：控幹水分切成小粒。
第4步：準備餡料侵況進族的調味品系列。
第5步：五花肉剁碎。
第6步：加入糖，蠔油，醬油。
第7步：按照一個方向攪拌均勻。
第8步：放入切好的韭菜碎。
第9步：放入食用油，按照一個方向攪拌均勻，鎖住水分。
第10步：繼續放鹽，香油。
第11步：最後同樣一個方向攪鄉圓設拌均勻即可。
第12步：醒發好的`麪糰搓長條，切成小劑子。
第13步：按扁擀餃子皮放入餡料。
第15步：捏緊，依次包好。
第16步：最後鍋中燒開水，煮熟即可。
餃子餡怎麼做好吃
起鍋燒油，將切好的蔥、姜和花椒炸出蔥油、表面略微變糊後，撈出蔥姜和花椒。再依次放入蔥、姜、老抽和蔥油攪拌均勻，再把切好的白菜與肉餡攪拌均勻，就可以做成一份鮮香的白菜豬肉餃子餡。
白菜豬肉餃子餡的製作方法
準備食材：大白菜、豬肉、木耳、蔥、姜、花椒、油、胡椒粉、生抽、糖、鹽、老抽。
做法：
1、豬肉洗淨後剁成肉泥，大白菜洗淨切丁，木耳進水泡發2小時後洗淨切丁，蔥切末，姜切末備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入切好的蔥、姜和花椒，炸出蔥油，蔥姜略微變糊時關火，再把蔥姜和花椒撈出，底油放涼。
3、將肉餡與蔥、姜、胡椒粉、白糖、生抽和老抽順時針攪拌，同時往裏面放入涼好的蔥油攪拌均勻。
4、切好的大白菜與木耳放入肉餡內，再次攪拌均勻後，一份鮮香的白菜豬肉餃子餡就做好了。
韭菜豬肉餡怎麼調
材料：韭菜、豬肉、蒜、蔥、十三香。
做法：
1、將韭菜清洗乾淨以後，控幹水分，然後切成韭菜末備用。
2、將肉切成肉末，在鍋內加入適量的油，加入花椒、蒜末炒香以後，加入肉末繼續翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。
3、再加入適量的蒜末、醬油、蔥末繼續翻炒。
4、再加入適量的十三香、鹽、醋翻炒以後取出備用。
5、將切好的韭菜放入盆中，加入適量的十三香攪拌均勻。
6、將晾好的肉末加入到韭菜中繼續攪拌，這樣一份美味的韭菜豬肉餡就做好了。
韭菜豬肉餡配方和竅門
1、韭菜要選放心的：現在市面上售賣的韭菜很多都含有農藥，因此在選擇韭菜的時候一定要選擇放心的韭菜。同時清洗好的韭菜一定需要瀝乾水分，否則做好的陷裏面會有很多的水分。
2、肉餡最好自己切：豬肉要選擇肥瘦相間的，完全是瘦肉會影響口感，同時在做餡之前，最好將豬肉用香油和醬油先醃製一下，這樣整體口感會更好。同時豬肉需要自己切，外面的機器並不是完全衛生的。
3、拌陷時要一個方向攪拌：在攪拌陷的時候，無論是你加入哪種材料，都需要一個方向攪拌，這樣不會造成做好的陷散掉。
4、冷水和麪：在和麪的時候需要用冷水，並且面和水是以2：1的利比進行調和，在揉好面以後，需要醒面的時間足夠久，並且在中間可以多次的揉麪團，這樣可以使麪糰更加勁道。
5、儘量少用調味料：絕大多數的調味料會遮蓋掉韭菜的香味，並且韭菜本身的香味就可以完全去掉肉的腥味，因此不建議加過多的調味料，像蝦仁一類的可以添加，這樣可以增加口感。一般像五香粉、花椒粉等都是可以不加的。
6、肉餡裏要不要打水：一般大家在做餡的時候，都會再給餡裏面再打一些水，這樣可以增加肉餡的口感，但是韭菜餡中是不需要的，因爲韭菜中本身就含有很多的水分，因此並不需要再打水。
韭菜豬肉的營養價值
韭菜和豬肉中的營養價值都是非常高的，這兩種食材中的碳水化合物、蛋白質、纖維以及脂肪含量都是相對非常豐富的。
營養分析：
1、補腎溫陽：韭菜性溫，它具有可以補腎溫陽的功效，因此對於一些男性陽痿、遺精等方面的疾病具有一定的治療作用。
2、健胃益肝：韭菜成分中含有一種特殊的.揮發性精油和硫化物，這兩種物質在幫助增強食慾以及消化功能方面效果非常好。
3、行氣理血：韭菜中獨特的辛辣氣味，可以幫助調整改善氣滯血瘀的情況，對於一些鐵打損傷、腸炎以及反胃的情況可以多吃。
4、潤腸通便：韭菜成分中含有的大量的粗纖維以及維生素，這兩種物質對於治療便祕，增強胃腸蠕動等方面效果非常好。
吃韭菜的禁忌
1、不能與白酒同食
白酒本身就是辛辣刺激的，可以促進人體血液循環，幫助血管的擴張，同食韭菜也是具有這樣的功效，因此這兩種食材同時吃，很容易會引起胃腸部位的不適，尤其是患有胃炎的患者不能同時吃韭菜和白酒。
2、不能與蜂蜜同食
韭菜成分中含有非常多的蒜辣素、硫化物以及膳食纖維，這些物質可以幫助加快胃腸的蠕動，而蜂蜜同樣具有潤腸的功效，因此這兩種食物同食，會很容易引起腹瀉的情況。
3、不能與菠菜同食
菠菜的成分含量和韭菜相似，都是含有的萊昂的草酸物質，並且這種物質是不容易被身體所吸收消化的，因此這兩種食材同時食用會引起中毒的情況。同食韭菜和菠菜還同樣具有潤腸的功效，食用太多會引起腹瀉。
4、不能與牛奶同食
牛奶中含有的大量的鈣，韭菜中含有大量的草酸，因爲草酸會影響身體對鈣的吸收，因此這兩種食物同吃，身體並不會獲取到大量的營養。
