韭菜雞蛋餡怎麼調，吃包子或者吃餃子的時候，其中最重要的就是餡料了，雞蛋韭菜餡是我們常吃的一個餡，因爲味道很不錯，所以說不少人都對雞蛋韭菜餡比較的愛吃，下面分享一下韭菜雞蛋餡怎麼調。
起鍋燒油後，把攪勻的雞蛋液倒入油鍋內不斷攪散，雞蛋成型後關火取出放涼。往韭菜末內倒入香油攪拌均勻後，把放涼的雞蛋倒入韭菜末中並加入食用鹽攪拌均勻，即可做好原汁原味的韭菜雞蛋餡。
韭菜雞蛋餡的調製方法
準備食材：雞蛋、韭菜、香油、油、食用鹽。
1、韭菜洗淨控幹水分後，切掉韭菜頭部並切成碎末狀。雞蛋打散攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油後，把雞蛋液倒入並不斷把雞蛋攪散。
3、雞蛋炒熟成型後關火，再把炒好的雞蛋取出放涼。
4、韭菜末內加入適量香油攪拌均勻，再把放涼的雞蛋倒入。
5、最後撒上適量食用鹽，原汁原味的`韭菜雞蛋餡就做好了。
韭菜雞蛋餡餃子怎麼調
調韭菜雞蛋餡時，需要將雞蛋先炒熟，晾涼後切碎再放入韭菜末中，能增加餡料的口感。在韭菜末中拌入熟油能防止韭菜出水，也能使餡料更香。待所有材料混合後加鹽能防止韭菜出水，加完鹽後不要存放，直接使用爲佳。
1、炒熟雞蛋
調韭菜雞蛋餡餃子時，首先需要把雞蛋炒熟，炒熟的雞蛋能吸收水分，防止韭菜出水，也能使餡料更香更好吃。將雞蛋炒熟後晾涼，切成小塊後加入韭菜中。
2、拌入熟油
在切好的韭菜末中拌入熟油能防止韭菜出水，也能使餡料更香。在韭菜末中加入炒熟的豆油或者直接加入芝麻油，攪拌均勻，使每一根韭菜都被油脂包裹爲佳。
3、最後撒鹽
等所有的準備材料及調味料混合均勻後，根據自己的口味加入適量的鹽，最後加鹽能防止經過醃製的韭菜出水，使餃子不難包，口感較佳。將韭菜雞蛋餡加完鹽後攪拌均勻便可以用來包餃子。
韭菜雞蛋餡的調料
韭菜雞蛋餡可以放十三香，能使餡料更香，也不會破壞韭菜鮮嫩的口感。韭菜中拌入熟油或者香油能防止韭菜出水，也能使餡料更好吃。韭菜雞蛋餡偏鮮，可以根據自己的口味酌量加鹽，並且放鹽還能防止餡料出水，以免影響口感。
1、十三香
韭菜雞蛋餡中最主要的一味調料就是十三香，十三香又叫五香粉，加入韭菜雞蛋餡中能極大程度的提升餡料的口感，使韭菜雞蛋餡更加出彩，口味也更好。
2、熟油
韭菜雞蛋餡中加入熟油能防止餡料出水，油脂將韭菜包裹起來，形成一層油膜，能使韭菜更好的'鎖住水分，不至於影響口感。注意一定要加入熟油，生的油脂味道不佳。
3、鹽
韭菜雞蛋餡口感偏鮮，不需要太多的配料，但鹽是必不可少的調味料，不加鹽的餡料較爲難以下嚥。根據自己的口味酌量加鹽，最好在餡料使用之前放鹽，否則鹽會導致韭菜出水。
韭菜雞蛋餡想要不出水怎麼辦
需要往切好的韭菜中拌入熟油，能鎖住水分，也能使餡料更香。炒熟的雞蛋具有吸水的作用，可以將雞蛋炒熟晾涼後再加入韭菜中，能增加餡料的口感。等所有的材料都混合後再加鹽爲佳，能防止出水。
1、加熟油
在切好的韭菜中添加少量的熟油，攪拌均勻，能有效鎖住韭菜的水分，防止韭菜出水，口感變差。往韭菜中加油也能增加餡料的油香味，使餡料更加美味可口，還能保持翠綠的顏色。
2、炒雞蛋
調韭菜雞蛋餡的餃子時，需要將雞蛋提前炒熟並鏟碎，充分晾涼後即可拌入韭菜中，炒熟的雞蛋具有吸水的功效，可以將韭菜中的水分充分吸收，並且炒熟後的雞蛋更香更好吃。
3、後放鹽
先放鹽會醃出韭菜中的水分，將所有的調味料同韭菜與雞蛋攪拌均勻後再放鹽，能有效防止出水。加入鹽後韭菜雞蛋餡不要存放，馬上包成包子或者餃子也能防止出水。
怎麼拌雞蛋韭菜餡
雞蛋韭菜餡是需要我們拌一下的，首先要拿出來雞蛋，我們把雞蛋打開之後，直接放到碗裏。然後我們再把雞蛋打到碗中。準備好之後就可以了。碗中要加上一些鹽，再加一小勺水。用筷子把雞蛋攪拌均勻。之後雞蛋中需要加上一些的水和鹽，這樣可以讓做出來的雞蛋味道好口感也非常鬆軟。
準備好鍋，鍋中放上適量的油之後，直接把雞蛋加進去，炒熟之後盛出來雞蛋備用，韭菜挑揀好之後洗乾淨切好，一定要切的碎一些。切好的韭菜和炒好的雞蛋，全部要放到碗中。在其中加上適量的油、鹽以及十三香，攪拌均勻就可以了，這樣雞蛋韭菜餡就製作好了。
雞蛋韭菜的營養價值
雞蛋韭菜的營養價值還是非常豐富的，而且在韭菜中含有非常豐富的纖維素，其中的硫化物也比較豐富，這些營養物質都是人體很需要的，因爲韭菜可以幫助我們人體促進吸收維生素A，還可以幫助我們很好的補充身體中所需要的各種礦物質，特別是對於孕婦來說，在早期胚胎髮育的過程中，可以有一定的幫助。而且韭菜是可以起到促進血液循環的功效，還可以很好的增進體力。
雞蛋中的營養成分很豐富，其中還有磷脂的成分的存在，這些物質都是非常適合給胎兒攝入的，也是屬於胎兒在生長和發育過程中非常需要的。雞蛋是可以幫助我們人體起到提供非常多優質蛋白的效果，而且在雞蛋中，蛋白質是含有各種人體的必需氨基酸。
這些都是人體很需要的，是可以幫助我們補充所需要的優質蛋白，而且雞蛋也是常見飲食中，蛋白質質量最好的一種食物，因爲它的生物價值較高。這不僅有益於胎兒的腦發育，而且對孕婦健康也有藕好處。
韭菜和雞蛋不僅僅本身的營養價值非常豐富，而且其中的營養是可以起到相互取長補短的效果。如果我們多吃雞蛋，這時候就容易導致出現膽固醇升高的情況，而在韭菜中存在的硫化物，是可以幫助我們降血脂的，這樣就可以解決吃雞蛋的不足，在韭菜中是含大量的纖維素存在，而且因爲纖維素是比較粗的，所以說很容易會刺激我們的胃部，容易造成身體不適。
不過在雞蛋中含有的蛋白膜，是可以把韭菜的表面完全包裹起來，可以起到減少韭菜對於我們胃黏膜刺激的效果。而且從口味上看，雞蛋的'味道比較淡，其中有腥氣的存在，如果可以和韭菜一起炒着吃，可以很好的中和掉韭菜中存在的刺激味道，還可以給雞蛋起到提鮮。
吃韭菜的注意事項
吃韭菜的時候注意事項是比較多的，首先韭菜是不能多吃的，因爲韭菜屬於一種偏熱性的蔬菜，而且韭菜吃多之後，很容易導致上火問題產生，因此陰虛火旺體質的人羣不適合吃，這類人是容易上火的，如果有消化功能不強的情況，也會大大的加重腸胃負擔，這時候就會降低腸胃消化功能，所以不適合吃。
在韭菜中，纖維素是非常豐富的，而且這些纖維素比較的粗糙，很容易對我們腸胃造成負擔，所以說這類人羣不適合吃，而且對於普通人來說也是不能吃太多韭菜的，一定要適可而止。
雞蛋炒韭菜的做法
雞蛋炒韭菜是非常經典的吃法，我們把韭菜洗乾淨之後，需要切成小段，等到雞蛋破殼之後，放在碗中攪拌均勻。等到油鍋燒熱之後，加上油，燒到五六成熱的時候再加入蛋液繼續炒，炒成小團塊的時候就可以倒出來。最後放上韭菜和雞蛋，還要放上一些鹽調味，翻炒均勻炒熟了就可以吃了。
