西葫蘆雞蛋餡餅，西葫蘆也是一種常見的瓜類蔬菜，它不僅富含營養價值，而且還可以跟其他食材變化出不同美食，那麼大家是否嘗試過西葫蘆雞蛋餡餅呢？別急，下面一起來看看西葫蘆雞蛋餡餅是怎麼做的吧！
西葫蘆雞蛋餡餅1
食材清單
中筋麪粉 300克
西葫蘆 200克
雞蛋2個
鹽 5克
五香粉0. 5克
色拉油 40克
製作步驟
步驟1、麪粉中加入3克鹽，加水和成光滑的麪糰，抹上5克油，蓋上蓋子醒上20分鐘
步驟2、鍋中倒入10油，將蛋液倒入，邊炒邊用筷子劃散成小塊，晾涼後備用
步驟3、西葫蘆洗乾淨，用擦絲器擦成細絲
步驟4、撒上2克鹽醃製一會兒，用手擠出多餘的`水分
步驟5、將雞蛋塊倒入西葫蘆中，撒上剩餘的鹽，五香粉和10克油拌勻，這樣餡就調好了
步驟6、將醒好的麪糰取出分割成八個小塊，再揉成長條，加5克油浸泡至少一個小時
步驟7、將案板上抹上一層油，將麪條取出用手整理成長的薄片
步驟8、在薄片的中間放上西葫蘆雞蛋餡
步驟9、長邊向中間交疊在一起
步驟10、從一頭捲起來，收口朝下
步驟11、平底鍋中倒入剩餘的油，全部做好的餡餅放入鍋中，輕輕按壓下，小火慢慢煎
步驟12、一面煎至金黃再翻面煎另一面至金黃就可以了
小貼士
1、和麪時加入鹽可以增加麪粉的筋性；
2、炒好的雞蛋塊要晾涼後再用來調餡；
3、麪條最好在油中浸泡一小時以上，可以頭天晚上做好，一早拿來用，這樣麪條會更易拉伸開；
4、卷時要注意不要漏餡；
5、煎餅時要一直小火慢煎。
西葫蘆雞蛋餡餅2
原料
西葫蘆 500 克，雞蛋 1 個，麪粉 100 克，花椒粉、鹽、油適量
步驟 / 方法
1、麪粉中加入一半沸水攪拌，再加入一半冷水，揉成光滑較軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒十分鐘。
2、西葫蘆擦成絲。
3、西葫蘆絲中放一勺鹽，醃出水分，然後攥幹。
4、雞蛋打散，鍋中放少許油，把蛋液倒入鍋中，攤成蛋餅，然後用鏟子鏟碎，晾涼。
5、把雞蛋和西葫蘆摻在一起，先加兩勺油拌勻，然後再加入適量鹽、花椒粉拌成餡。
6、麪糰醒好後，分成六個小劑，擀成薄薄的圓皮兒。
7、象包包子一樣包入餡料，收口向上，稍按一下。
8、平底鍋中放少許油，燒熱後，把生坯放入鍋中，再按扁成餅狀。
9、蓋鍋蓋，中小火烙至兩面上色即可。
